وصفات جديدة

خس مع الطماطم والجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد

خس مع الطماطم والجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد

يتم تقطيع الخس إلى شرائح دائرية بدلاً من أسافين بزاوية ، مما يعرض السطح بالكامل لتتبيلة الجبن الأزرق والإضافات.

مكونات

  • 8 أونصات جبنة زرقاء مفتتة ومقسمة
  • نصف كوب قشدة طازجة أو قشدة حامضة
  • 5 ملاعق صغيرة من خل شيري أو خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 رأس من خس آيسبرغ ، مقطّع بالعرض إلى أربع شرائح بسمك 1 بوصة
  • 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع
  • 1 ملعقة كبيرة الطرخون المفروم ناعماً

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. نحمص الجوز على صينية خَبز ، وقلبي مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 8-10 دقائق. لتهدأ؛ فرم خشن.

  • يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، ويقلب في منتصف الطريق ، حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 8-10 دقائق. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. لتهدأ؛ تنهار.

  • ضع نصف الجبن الأزرق في وعاء متوسط ​​الحرارة وميكروويف على نار متوسطة حتى تذوب ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا (سيسهل ذلك الخفق). أضيفي الكريمة الطازجة والمايونيز والخل وعصير الليمون والصلصة الحارة إلى الجبن الأزرق واخفقيها حتى تصبح ناعمة. تتبيل الصلصة بالملح والفلفل. يغطى ويبرد حتى يبرد ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • ضعي شريحة واحدة من خس آيسبرغ على كل طبق وضعي حوالي نصف كوب صوص فوق كل طبق. يُغطى بالجوز ولحم الخنزير المقدد والكرفس والطماطم والطرخون والجبن الأزرق المتبقي.

  • افعل قبل ذلك: يمكن ارتداء الملابس قبل 3 أيام. يحفظ مبردا.

وصفة من دي بي براسيري ، البندقية ، لاس فيغاس ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 800 دهون (جم) 72 دهون مشبعة (جم) 24 كوليسترول (مجم) 100 كربوهيدرات (جم) 17 الألياف الغذائية (جم) 5 إجمالي السكريات (جم) 8 بروتين (جم) 23 صوديوم (مجم) 1060

بياض مفتت مع خس مع طماطم وجبنة زرقاء ولحم مقدد

نحن نقدم سلطة آيس بيرج مع شرائح البياض المطبوخة في غرب المحيط الهادئ. حوّل فيليه السمك الفاخر إلى وجبة جادة مع إضافة الآيس بيرج والطماطم والجبن الأزرق وسلطة لحم الخنزير المقدد. يمكن صنع الضمادة قبل 3 أيام وإبقائها باردة. مع التخلص من الصلصة ، يمكن طلاء هذا الطبق في أقل من 10 دقائق. طبق مثالي لأي مكان يتطلع إلى إضافة طبق جانبي كبير لشرائح السمك الممتازة. تم تغليف شرائح البياض الخالية من الجلد في غرب المحيط الهادئ يدويًا بفتات البانكو.

رمز المنتج: 1951 / حجم الحصة 25 جم Ave / عدد القطع في الكرتونة: 40 / حجم الكرتونة: 3 × 1 كجم

مكونات

  • غرب المحيط الهادئ فتات البياض
  • 1 كوب جوز
  • 4 شرائح لحم مقدد
  • 8 أونصات جبنة زرقاء مفتتة ومقسمة
  • نصف كوب قشدة طازجة أو قشدة حامضة
  • نصف كوب مايونيز
  • 5 ملاعق صغيرة من خل شيري أو خل النبيذ الأحمر
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 رأس من خس آيسبرغ ، مقطّع بالعرض إلى أربع شرائح بسمك 1 بوصة
  • 2 سيقان من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع
  • 1 ملعقة كبيرة الطرخون المفروم ناعماً

تعليمات

للثلج مع الطماطم والجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. نحمص الجوز على صينية خَبز ، وقلبي مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 8-10 دقائق. اتركيه يبرد بشكل خشن. يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، ويقلب في منتصف الطريق ، حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 8-10 دقائق. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف. دعها تنهار لتبرد. ضع نصف الجبن الأزرق في وعاء متوسط ​​الحرارة وميكروويف على نار متوسطة حتى تذوب ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا (سيسهل ذلك الخفق). يُضاف الكريم الطازج والمايونيز والخل وعصير الليمون والصلصة الحارة إلى الجبن الأزرق ويُخفق حتى يتبل المزيج بالملح والفلفل. يغطى ويبرد حتى يبرد ، لمدة 30 دقيقة على الأقل. لتجميع السلطة ، ضعي شريحة واحدة من خس آيسبرغ على كل طبق وملعقة حوالي نصف كوب صوص فوق كل طبق. يُغطى بالجوز ولحم الخنزير المقدد والكرفس والطماطم والطرخون والجبن الأزرق المتبقي.

لشرائح البياض المفتت

آيسبيرج مع الطماطم والجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد

يمتزج خس ايسبرغ والطماطم والجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد بشكل مثالي ليكملوا القسط. يتم تقطيع الخس إلى شرائح دائرية بدلاً من أسافين بزاوية ، مما يعرض السطح بالكامل لتتبيلة الجبن الأزرق والإضافات.


تحضير

  • جهز موقدًا بالفحم أو موقد الغاز للشواء المباشر على حرارة متوسطة (350 درجة فهرنهايت).
  • ضعي كمية كافية من الماء في مقلاة بقياس 10 بوصات لتغطية القاع (حوالي 1/4 كوب) وأضيفي لحم الخنزير المقدد في طبقة واحدة. يُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر الماء ويبدأ لحم الخنزير المقدد في الأزيز ، حوالي دقيقتين. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لحم الخنزير المقدد ذهبيًا بالخارج وطريًا من الداخل ، حوالي 20 دقيقة. (تريد أن تكون مطاطية وليست صلبة ومقرمشة.) باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه. اجلس جانبا.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


ملخص الوصفة

  • 6 شرائح لحم مقدد
  • 3 بيضات
  • 1 رأس خس مبشور
  • 3 أكواب من لحم الدجاج المفروم المطبوخ
  • 2 طماطم ، مفرومة و مصفرة
  • كوب جبنة زرقاء مفتتة
  • 1 أفوكادو - مقشرة ومقطعة ومكعبات
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • 1 (8 أونصة) زجاجة صلصة سلطة على طريقة الرانش

ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء البارد. جلب الماء ليغلي. يُغطّى ، يُرفع عن النار ، ويترك البيض في الماء الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُرفع عن الماء الساخن ويُبرد ويُقشر ويُقطع.

ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة. يطهى على نار عالية متوسطة حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. يُصفّى ويُفتت ويُترك جانبًا.

قسّم الخس المبشور على أطباق فردية.

يقسم الدجاج والبيض والطماطم والجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد والأفوكادو والبصل الأخضر على التوالي فوق الخس وترتيبها بالتساوي.


وصفة سلطة سبيدي كوب

كوب سلطة. سلطة كوب هي طبق رئيسي من سلطة الحدائق الأمريكية التي تتكون عادة من سلطة خضراء مفرومة (خس آيسبيرج ، جرجير ، إنديف ، خس روماني) ، طماطم ، لحم مقدد مقرمش ، صدر دجاج مشوي أو مشوي (لكن غير مقلي) ، بيض مسلوق ، أفوكادو ، ثوم معمر ، جبنة ريكفورد. لتحضير سلطة كوب مثالية ، يجب عليك استخدام تتبيلة منزلية الصنع. وصفتنا مليئة باللحم المقدد المقرمش والبيض المسلوق وصدر الدجاج والأفوكادو الكريمي.

إنه يجعل خس آيسبيرج القديم المقطوع يلمع. لحم مقدد ، بيض مسلوق ، دجاج ، طماطم ، جبنة زرقاء ، أفوكادو ، بصل أخضر وصلصة. سلطة كوب الكلاسيكية هي واحدة من سلطات المطعم المفضلة لدي.

مرحبًا بالجميع ، أتمنى لكم & # 8217re يومًا رائعًا اليوم. اليوم ، سنقوم بإعداد طبق مميز ، سلطة كوب. إنها واحدة من وصفات الطعام المفضلة لدي. هذه المرة ، سأجعلها لذيذة بعض الشيء. هذه ستصبح رائحتها وتبدو لذيذة.

سلطة كوب هي واحدة من أكثر الوجبات المفضلة في العالم. إنه سهل وسريع ومذاق لذيذ. 8217s يستمتع بها الملايين يوميًا. سلطة كوب هو شيء أحببته طوال حياتي. إنهم بخير ويبدون رائعين.

سلطة الكوب هي طبق رئيسي من سلطة الحدائق الأمريكية المصنوعة عادة من سلطة خضراء مفرومة (خس آيسبيرج ، جرجير ، إنديف ، خس روماني) ، طماطم ، لحم مقدد مقرمش ، صدر دجاج مشوي أو مشوي (لكن غير مقلي) ، بيض مسلوق ، أفوكادو ، ثوم معمر ، جبنة ريكفورد. لتحضير سلطة كوب مثالية ، يجب عليك استخدام تتبيلة منزلية الصنع. وصفتنا مليئة باللحم المقدد المقرمش والبيض المسلوق وصدر الدجاج والأفوكادو الكريمي.

للبدء بهذه الوصفة الخاصة ، يجب أن نجهز بعض المكونات. يمكنك الحصول على سلطة كوب باستخدام 5 مكونات وخطوة واحدة. هنا كيف يمكنك تحقيق ذلك.

المكونات اللازمة لصنع سلطة كوب:

  1. قم بإعداد 1 حفنة من الخضر المختلطة ، أو الخضار المفضلة.
  2. خذ 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
  3. خذ 2 بيض مسلوق.
  4. خذ 1 من الأفوكادو.
  5. حضري 1 دجاجة مشوية.

العدد الهائل من الإضافات يجعل سلطة كوب الكلاسيكية الجيدة جدًا في الواقع سهلة التحضير في المنزل. كل ما عليك فعله هو إتقان أ. سلطة كوب هي سلطة أمريكية كلاسيكية مع الدجاج ولحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق والطماطم والأفوكادو والخس والجبن الأزرق. أنا معجب بهذه السلطة لأنها سهلة ومفيدة.

تعليمات لتحضير سلطة كوب:

  1. يُقلى لحم الخنزير المقدد ويُفتت باليد عند النضج ، ويُسلق البيض ويُهرس بالشوكة ، ويُشوى صدر الدجاج ويُقطّع الأفوكادو ، ويُضاف كل شيء إلى السلطة ويُضاف إليه الفلفل الأسود وصلصة الرانش.

سلطة الكوب النباتية رقم 8211 المليئة بالنكهات والقوام الطازج ، سلطة كاليفورنيا كوب الشهية هذه تقدم وجبة غداء أو عشاء سريعة وسهلة وصحية ومرضية! سلطة كوب - نون سلطة تتكون من خس آيسبيرج ، جرجير ، إندف وخس روماني مع طماطم ، لحم مقدد ، دجاج ، بيض مسلوق ، أفوكادو ، ثوم المعمر ، جبن روكفور ونبيذ أحمر ... سلطة كوب تكسير. دجاج مبشور مع صلصة الجبن الأزرق الغنية. & # 34Cobb salad هي غذاء أمريكي كلاسيكي. له ملمس ونكهة مذهلة & # 8211 خس روماني مقرمش ، ناعم كالحرير. يحتوي Perfect Cobb Salad على كل ما تريده في سلطة لذيذة بما في ذلك الكثير من الخضار ولحم الخنزير المقدد الهش والدجاج المبشور والجبن الأزرق والبيض المسلوق والأفوكادو الناضج والطماطم!.

هذا سوف يختتم هذه الوصفة الاستثنائية لسلطة سلطة كوب. شكرا جزيلا على وقتك. أنا واثق من أنه يمكنك القيام بذلك في المنزل. سيكون هناك طعام أكثر إثارة للاهتمام في الوصفات المنزلية القادمة. تذكر حفظ هذه الصفحة في متصفحك ومشاركتها مع أحبائك وأصدقائك وزملائك. شكرا مرة أخرى على القراءة. استمر في الطبخ!


وصفات توماس كيلر: شرائح خس ايسبرغ

هذه سلطة رائعة من تأليف توماس كيلر. هناك عدة خطوات ، لكن النتيجة النهائية مذهلة وهي طبق رائع لفصل الصيف. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات مثل هذه في كتاب طبخ Thomas Keller & # 8217s AD HOC AT HOME.

شرائح خس ايسبرغ (مع صلصة الجبن الأزرق والطماطم المشوية ولحم الخنزير المقدد والخبز المحمص البريوش)

8 أونصات من لحم الخنزير المقدد المدخن من خشب التفاح (انظر المصادر ، الصفحة 346)

4 رؤوس من خس آيسبرغ الصغير (حوالي 9 أونصات لكل منهما)

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

8 قطع طماطم مشوية بالفرن (الصفحة 262)

بريوش كروتونز (الصفحة 273)

صلصة الجبن الأزرق (الصفحة 182)

لقد أضفنا النكهات القوية للطماطم المجففة بالفرن ولحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق إلى هذه السلطة الأمريكية الكلاسيكية وقدمنا ​​قرمشة إضافية مع خبز محمص بريوش أنيق. حاول العثور على رؤوس أطفال من جبل الجليد ، وهي طرية وحلوة.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح لحم بطول 1 بوصة وسمك H بوصة (انظر

الصور أدناه). صب ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر متوسط ​​الحجم و

يوضع على نار متوسطة (سيحافظ الماء على لحم الخنزير المقدد من التقليب

يبدأ الدهن في التقديم). نضيف لحم الخنزير المقدد ، ونخفف الحرارة إلى متوسطة-

منخفض ، واترك لحم الخنزير المقدد يطبخ دهنه لمدة 30 دقيقة. سوف يلون لحم الخنزير المقدد

ولكن لا تصبح هشّة تمامًا. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.

قم بإزالة الزوجين الخارجيين من كل رأس من الخس (احتياطي

لاستخدام آخر إذا رغبت في ذلك). قطع النهاية الأساسية وتجاهل. قطع كل

الرأس بالعرض إلى 3 جولات. ضعي الشرائح على صينية ورشي عليها

زيت الزيتون ، ويتبل بالملح والفلفل.

رتب الخس على طبق. دس الطماطم داخل وحول

خس. نرش عليها قطع الخبز المحمص ، لاردون ، والبقدونس. ملعقة صغيرة

من الصلصة فوق السلطة وخدم ما تبقى من الصلصة على

1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تحميص الطماطم (البندورة) ببطء يطهو الرطوبة ويزيد من نكهتها. تضفي الطماطم نكهة حلوة ولذيذة على اللحوم والأسماك والخضروات. ضعيها في السندويشات ، أو قطعيها جيدًا واستخدميها لتذوق صلصة الخل. الهليون بالقلم الرصاص رائع مع صلصة الطماطم المحمصة ، وكذلك جبن الموزاريلا الطازجة. إنها متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك استخدامها كمقبلات للحوم الغنية مثل لحم الضأن أو في السلطة.

سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم.

لتقشير الطماطم ، يُغلى قدر كبير من الماء. تحضير

حمام الثلج. باستخدام سكين تقشير ، اقطع لب كل حبة طماطم. يسجل

X على قاع كل حبة طماطم ، وتمتد التخفيضات بحوالي ثلثي

ضعي الطماطم في الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج القشرة

البدء في الابتعاد عن الطماطم. قد يستغرق هذا بضع ثوانٍ فقط ،

حسب نضج الطماطم. مع مقشدة أو مشقوق

ملعقة ، انقل الطماطم على الفور إلى الحمام الجليدي. احذفهم

حالما تكون باردة وقشرها.

قطعي الطماطم بالطول إلى نصفين وضعي الجانب المقطوع لأعلى على المبطن

ورقة الخبز. قم برش القليل من زيت الزيتون على كل واحدة ، واتركها تتخللها

أي شقوق. نثر أغصان الزعتر فوقها وتتبل بالملح

توضع في الفرن وتُطهى لمدة 5 إلى 6 ساعات ، حتى تنضج الطماطم

منكمشة لكنها لا تزال رطبة. اتركها تبرد على صينية الخبز.

انقل الطماطم إلى وعاء تخزين واسكب أي زيت منها

المقلاة فوقهم. يمكن تبريد الطماطم لمدة تصل إلى أسبوع.

2 كوب 1/4 إلى 1/2 بوصة مكعبات بريوش (مقابل)

من الأفضل تقديم قطع الخبز المحمص بالبريوش دافئة ، ولكن يمكن تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها قبل التقديم.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

افرد مكعبات البريوش في طبقة واحدة على ورق البرشمان المبطن

مقلاة. نخب في الفرن لمدة 5 دقائق. اقلب الخبز المحمص والخبز المحمص

5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن أن يكون الخبز المحمص

يبرد ثم يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع

في فرن منخفض قبل التقديم. يصنع حوالي 1¾ كوب

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

3/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم على ورق

ضعي الأيولي في وعاء كبير. خفقت في كوب G زبدة الحليب وجميع

المكونات المتبقية. يمكن استخدام الضمادة الآن أو تبريدها.

قبل التقديم ، ارفعي ملعقة من الصلصة واسكبيها مرة أخرى في

وعاء - يجب أن يعمل بحرية. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف لبنًا إضافيًا

عند الضرورة. احفظه في الثلاجة في وعاء مغطى لمدة تصل إلى أسبوع واحد (

الأعشاب قد تصبح داكنة بعد يوم واحد).

تتبيلة الجبن الأزرق قلّب حوالي 11/2 كوب من الجبن الأزرق المفتت

(حوالي 8 أونصات) ، ويفضل Pt. Reyes (انظر المصادر ، الصفحة 346) ، في

صلصة اللبن. ضعها في الثلاجة في وعاء مغطى لمدة تصل إلى أسبوع.


أسياخ سلطة ودج

إسفنج سلطة الأسياخ…. خس ايسبرغ ، لحم مقدد مقرمش ، أفوكادو ، طماطم ، وصلصة بلو تشيز على عصا. لذيذ !! هذه المقبلات مثالية في الطهي بالخارج أو في أي وقت تخدم فيه حشدًا من الناس. شكرا لك Naturally Fresh® Brand لرعاية هذا المنصب.

إنه & # 8217s يوم الإثنين ومن مستعد لعطلة نهاية الأسبوع الطويلة بالفعل؟ لقد تم ضخ يوم 4 يوليو في يوم الاثنين من هذا العام لأنه يمنحنا وقتًا إضافيًا لقضاءه مع العائلة ، والاسترخاء في شمس الصيف. نقضي الكثير من الوقت في الخارج في عطلات نهاية الأسبوع الطويلة ، ونطبخ بالخارج وركوب القوارب واللعب في المسبح.

عندما يكون الجو حارًا بالخارج ، فأنا أحب السلطة الجيدة. واحدة من السلطات المفضلة لدي لتقديمها خلال موسم الشواء في الطهي بالخارج هي سلطة الوتد. خس آيسبرغ بارد مع طماطم حلوة ، لحم مقدد مقرمش ، أفوكادو كريمي ، وصوص بلو تشيز.

لقد تعاونت مع Naturally Fresh ® العلامة التجارية ، مجموعة من الضمادات عالية الجودة على الطراز المنزلي لصنع أسياخ سلطة الوتد مثالية للترفيه. أنا أعرف حقًا ، ثوريًا. سلطة ودج على عصا. لا أعرف عنك ، لكن سلطة الوتد الجيدة يجب أن تحتوي على صلصة بلو جبن جيدة.

Naturally Fresh يستخدم فقط مكونات حقيقية ، ولا يحتوي على نكهات صناعية أو ألوان أو مواد حافظة. يمكنك تذوق الفرق. الطازج طبيعيا ® صُنعت تتبيلة الجبن من ماركة بلو من اللبن الخاص بهم وقطع جبن بلو القديمة.

يجب أن تكون أسياخ سلطة الوتد في الطهي القادم. إنهم يسعدون الجماهير وسيحرصون على إقناع ضيوفك.


سلطة ودج مع صلصة جبنة زرقاء خفيفة

سلطة الوتد الكلاسيكية في شكل صغير هي السلطة المثالية للترفيه أو للوجبات الفردية. يمكن لكل ضيف الحصول على إسفين صغير على الطراز العائلي.

أنا أحب سلطة الوتد الجيدة وهي سلطتي المفضلة لتناولها في مطعم لحوم. # 8217s هش ، مليء بالنكهة وهو فاتح للشهية أو مقبلات مثالي قبل عشاء ستيك جيد.

نظرًا لأن هذه السلطة تتماشى جيدًا مع أي شيء تقريبًا ، فهي واحدة من وصفاتي المفضلة لتقديمها أثناء الترفيه.

هذا هو السبب في أنني صنعت هذه الوصفة اللذيذة من سلطة الوتد الصغيرة عندما كنت مسؤولاً عن المقبلات في إحدى ليالي التاريخ في لقاء مع بعض الأصدقاء.

لقد صنع كل منا جزءًا من العشاء وكانت هذه السلطة نجاحًا كبيرًا. ناهيك عن أنها جميلة جدا.

ما هي سلطة الوتد الكلاسيكية

تم اختراع سلطة الوتد الكلاسيكية في عام 1916 ، ولكنها أصبحت مشهورة في الخمسينيات والثمانين والسبعين والثمانين والثمانين والثمانين.

# 8217s مصنوعة من خس آيسبيرج بارد مقطوع على شكل إسفين ويعلوه عادة لحم الخنزير المقدد المقرمش والطماطم وصلصة الجبن الأزرق الكريمية.

كيف تغسل الخس للخس:

أحب تقشير الأوراق الخارجية من رأس الجبل الجليدي ثم تقطيعها إلى نصفين. قم بتشغيل الماء البارد في جميع أنحاء الجانب المقطوع من الخس (سوف يصبح الخس ثقيلًا ويملأ قليلاً بالماء). هز الخس من الماء الزائد.

ثم ضع جانب قطع الجبل الجليدي لأسفل على منشفة المطبخ. سيؤدي ذلك إلى تصريف المياه الزائدة.

كيفية تقطيع الخس إلى أسافين:

قطع الجليد إلى نصفين. اغسل وجفف (كما ذكر أعلاه).

ثم تأخذ كل نصف وتقطع إلى أسافين صغيرة. أحب صنع أسافين صغيرة لهذه الوصفة. ولكن يمكنك أيضًا جعلها أكبر.


ماذا تقرأ بعد ذلك:


آيسبيرج مع الطماطم والجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد - الوصفات

شرائح خس ايسبرغ مع صلصة الجبن الأزرق ،
طماطم محمصة بالفرن ، لحم مقدد ، خبز محمص بريوش
بقلم الشيف توماس كيلر ، The French Laundry ، يونتفيل ، كاليفورنيا

هذه سلطة رائعة من تأليف توماس كيلر. لقد حصلت على عدة خطوات ، لكن النتيجة النهائية مذهلة.

مكونات:
8 أوقية. لوح لحم مقدد مدخن من أبلوود (انظر المصادر ، الصفحة 346)
4 رؤوس من خس آيسبرغ الصغير (حوالي 9 أونصات لكل منها)
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح وفلفل أسود (مطحون طازجًا)
8 قطع طماطم مشوية بالفرن (الصفحة 262)
بريوش كروتونز (الصفحة 273)
أوراق البقدونس ذات الأوراق المسطحة
صلصة الجبن الأزرق (الصفحة 182)

إجراءات:
1. أضفنا النكهات القوية للطماطم المجففة بالفرن ولحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق إلى هذه السلطة الأمريكية الكلاسيكية وقدمنا ​​قرمشة إضافية مع خبز محمص بريوش أنيق. حاول العثور على رؤوس أطفال من جبل الجليد ، وهي طرية وحلوة.

2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح لحم بطول 1 بوصة وسمك H بوصة (انظر الصور أدناه). اسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر متوسطة الحجم وضعيها على نار متوسطة (سيحمي الماء لحم الخنزير المقدد من التقليب عندما يبدأ الدهن في التقديم). أضيفي لحم الخنزير المقدد ، خففي النار إلى درجة متوسطة إلى منخفضة ، واتركي لحم الخنزير المقدد دهنه لمدة 30 دقيقة. سوف يتلون لحم الخنزير المقدد ولكنه لا يصبح هشًا تمامًا. نقل إلى المناشف الورقية لتجفيف.

3. قم بإزالة الزوجين الخارجيين من كل رأس من الخس (مع الاحتفاظ باستخدام آخر إذا رغبت في ذلك). قطع النهاية الأساسية وتجاهل. قطع كل رأس بالعرض إلى 3 جولات. ضعي الشرائح على صينية ، ورشي عليها زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل.

4. رتب الخس على طبق. دس الطماطم داخل وحول الخس. نرش عليها قطع الخبز المحمص ، لاردون ، والبقدونس. يُسكب بعض التتبيلة فوق السلطة ويُقدّم المتبقي من الصلصة على الجانب.

يصنع: 24 أنصاف طماطم

مكونات:
12 حبة طماطم برقوق
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 أغصان زعتر
ملح وفلفل أسود (مطحون طازجًا)

إجراءات:
تحميص الطماطم (البندورة) ببطء يطهو الرطوبة ويزيد من نكهتها. تضفي الطماطم نكهة حلوة ولذيذة على اللحوم والأسماك والخضروات. ضعيها في السندويشات ، أو قطعيها جيدًا واستخدميها لتذوق صلصة الخل. الهليون بالقلم الرصاص رائع مع صلصة الطماطم المحمصة ، وكذلك جبن الموزاريلا الطازجة. إنها متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك استخدامها كمقبلات للحوم الغنية مثل لحم الضأن أو في السلطة.

1. سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم. لتقشير الطماطم ، يُغلى قدر كبير من الماء. جهز حمامًا جليديًا. باستخدام سكين تقشير ، اقطع لب كل حبة طماطم. احرز علامة X في قاع كل حبة طماطم ، مع تمديد الجروح بحوالي ثلثي المسافة إلى أعلى الطماطم.

2. ضعي الطماطم في الماء واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ القشرة في الانسحاب بعيدًا عن الطماطم. قد يستغرق ذلك بضع ثوانٍ فقط ، اعتمادًا على نضج الطماطم. باستخدام مقشدة أو ملعقة مثقوبة ، انقل الطماطم على الفور إلى الحمام الجليدي. قم بإزالتها بمجرد أن تصبح باردة وقشرها.

3. قطعي الطماطم بالطول إلى نصفين وضعي الجانب المقطوع لأعلى على صينية الخبز المبطنة. رشي القليل من زيت الزيتون على كل واحدة ، واتركيه يصطدم بأي شقوق. نثر أغصان الزعتر فوقها وتتبل بالملح والفلفل.

4. توضع في الفرن وتُطهى لمدة 5 إلى 6 ساعات ، حتى تنكمش الطماطم لكنها لا تزال رطبة. اتركها تبرد على صينية الخبز. انقلي الطماطم إلى وعاء تخزين واسكبي فوقها أي زيت من المقلاة. يمكن تبريد الطماطم لمدة تصل إلى أسبوع.

يصنع: 1 3/4 كوب تقريبًا.

مكونات:
2 كوب 1/4 إلى 1/2 بوصة مكعبات بريوش (مقابل)

من الأفضل تقديم قطع الخبز المحمص بالبريوش دافئة ، ولكن يمكن تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها قبل التقديم.

إجراءات:
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

2. افرد مكعبات البريوش في طبقة واحدة على صينية مبطنة بورق. نخب في الفرن لمدة 5 دقائق.

3. اقلب قطع الخبز المحمص وحمصها لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. يمكن تبريد الخبز المحمص ثم تخزينه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع ، وأعد تسخينه في فرن منخفض قبل التقديم.

يصنع: 2 كوب تقريبًا.

مكونات:
1 كوب أيولي (الصفحة 333)
1/4 إلى 1/2 كوب من اللبن
1/2 كوب Cr & egraveme Fra & Iceircche
1/2 ملعقة صغيرة. بودرة البصل
1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
3/4 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة. الثوم المعمر (مفروم)
1 ملعقة صغيرة. أوراق بقدونس مسطحة (مفروم)
1 ملعقة صغيرة. نعناع (مفروم)
الملح كوشير

إجراءات:
1. ضعي الأيولي في وعاء كبير. اخفقي في كوب G من اللبن وجميع المكونات المتبقية. يمكن استخدام الضمادة الآن أو تبريدها.

2. قبل التقديم ، ارفعي ملعقة من الصلصة واسكبيها مرة أخرى في الوعاء - يجب أن تتدفق بحرية. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف لبنًا إضافيًا حسب الضرورة. ضعها في الثلاجة في وعاء مغطى لمدة تصل إلى أسبوع واحد (قد تصبح الأعشاب داكنة بعد يوم واحد).

يصنع: 3 أكواب تقريبًا.

مكونات:
1 12 كوب جبن أزرق مفتت (حوالي 8 أونصات) ، ويفضل نقطة. رييس (انظر المصادر ، الصفحة 346)
2 كوب من تتبيلة اللبن

إجراءات:
1. قلب الجبن الأزرق المفتت في صلصة اللبن الرائب.


شاهد الفيديو: spekjes-met-azijn (ديسمبر 2021).