وصفات جديدة

الزلابية الحلوة مع الخوخ

الزلابية الحلوة مع الخوخ

بسيط:

لقد سلقت البطاطس.

2. نظفت البرقوق وقطعته إلى نصفين وأضف السكر والقرفة والليمون.

3. أضفت إلى البطاطس المهروسة الطحين والبيض والفانيليا والليمون المبشور وبضعة ملاعق كبيرة من السكر وخلطها واتركها ليرتاح.

4. قرصت قطع الدقيق ، علقت الخوخ ، غليته في الماء مع السكر حتى وصلوا إلى السطح.

5. قمت بتسخين الزبدة مع فتات الخبز ، السكر ، الفستق ، القرفة ، قلبت الزلابية قليلاً حتى تلتصق التركيبة.

اتركيه ليبرد ثم ضعيه على البودرة وقدميه.


زلابية البرقوق ملفوفة في فتات الخبز

0

0 مشاركة

لقد فعلت جدتي الكثير من الخير ، والحقيقة هي أن كل ما فعلته كان جيدًا لها ، فهي لم تكن في عجلة من أمرها ولم تفعل خمسة أشياء في وقت واحد.

جلس هناك مع الملعقة والأوعية ، وكان لديه موهبة الصبر ويقدر التوابل ، حتى البطاطس المقلية جعلتها ألذ منا. كانت تطبخ على الموقد مع الموقد وتعديل النار بحيث تكون بطيئة أو سريعة ، حسب حاجتها.

لكن دعنا نعود إلى الزلابية. مرحبًا ، ملفوف بشكل خاص في فتات الخبز الحلو ووضعه في الفرن لبضع دقائق.

إليكم كيف صنعتهم ، لدي وصفتها أيضًا ، سيئة للغاية لقد استخدمتها أقل مما كنت أتمنى.

مكونات العجين

  • نصف كيلو بطاطس بيضاء
  • 2 بيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 200 جرام دقيق
  • الزبدة مثل الجوز

بالنسبة للصينية التي سنلف بها الزلابية المطبوخة التي نحتاجها

طريقة التحضير

  • تُسلق البطاطس وتُهرس حتى تُهرس وتُترك لتبرد
  • في غضون ذلك ، اغسل 20 حبة من البرقوق وأزل البذور
  • أضيفي البيض والملح والزبدة والدقيق فوق البطاطس واخلطيهم برفق لتشكيل عجينة ناعمة ولكن متماسكة
  • في قدر عميق ، ذوبي الزبدة ، أضيفي على الفور فتات الخبز واخلطيها حتى يصبح لون فتات الخبز بني قليلاً وذو مذاق جيد.
  • أضيفي السكر إلى المقلاة واخلطيهم واتركيهم واقفاً بدلاً من أن يسخن
  • نأخذ كرات العجين باليد ونلفها ونجهز 20 كرة
  • في كل منها سنقوم بإدخال البرقوق ، المتداول جيدًا بحيث يتم تغطيته بالكامل
  • اغلي الزلابية في ماء مملح ، اغليها برفق ، ارفعها فورًا إلى السطح واتركها تغلي لمدة دقيقتين فقط
  • قم بإزالتها بمضرب كهربائي وضعها في صينية فتات الخبز ، وقم بلفها بسرعة حتى تغطى جيدًا في كل مكان.

زلابية منفوشة مع البرقوق في عجينة مخمرة & # 8211 زلابية البرقوق

في ذلك اليوم ، ذهبت إلى حدث وكان علي أن أتحدث عن الجاموس على الملفوف ، وهو طبق ألماني ، قابلته في مسابقة مسابقة "صندوق المهر".

في المساء ، بينما كنت أتدرب على خطابي ، فكرت في ما سيكون عليه الحال عندما أحاول أن أفعل شيئًا مشابهًا إلى حد ما ، لكنه لطيف. لذا في اليوم التالي ذهبت إلى العمل وصنعت عجينًا حلوًا هذه المرة التي تركتها لأرتفع ، ملأتها بنصف من البرقوق ، وقمت بغليها في المقلاة أسفل الغطاء وخدمتها مع صلصة الفانيليا.

على الرغم من أنني صنعتها في المقلاة ، إلا أنني مقتنع بأنه يمكن صنعها في الفرن ، إلا أنني لم أحاول ، لكنني سأصنع ما يلي!

يمكنني القول أنه بالإضافة إلى بساطة المكونات ولكن طريقة تحضيرها ، ظهرت واحدة من أفضل الحلويات التي صنعتها مؤخرًا. لذا ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها.

مكونات العجين:

  • 500 جرام دقيق أبيض
  • 10 غرام خميرة طازجة
  • 250-280 مل حليب حسب نوعية الطحين
  • 50 جرام زبدة
  • 2 صفار
  • رشة ملح

مكونات حشو الدونات:

  • 6 حبات برقوق أكبر أو 12 حبة برقوق صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

مكونات البانكو المقرمش:

  • 50 غ من البقسماط أو فتات الخبز
  • 25 جرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

مكونات الزلابية المغلية:

  • 300 مل من الماء مقسمة على 2 لكل جولة
  • 30 جم زبدة مقسمة إلى 2 لكل جولة
  • رشة ملح لكل مقلاة

تحضير العجين:

سخني الحليب بالزبدة والسكر حتى تذوب الزبدة ، ولا نضطر إلى غليها ، طالما يمكننا الاحتفاظ بإصبعنا بداخلها دون أن نحرق أنفسنا. أضف الخميرة واتركها تنشط لمدة 15 دقيقة.

في وعاء كبير أو محضر طعام نضع الدقيق ومسحوق الملح ونضيف الخميرة وصفار البيض. اعجن حتى تحصل على عجينة مرنة ومتجانسة. تُترك العجينة لتنتفخ ، مغطاة بورق لاصق ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها. لن ينمو بسرعة كبيرة بسبب كمية الخميرة الصغيرة ، لكن لا ينصح بوضع المزيد ، عليك فقط التحلي بالصبر.

أثناء تخمير العجين ، اصنع صلصة الفانيليا ، التفاصيل هنا:

التحضير للبنكو أو فتات الخبز:

لا يزال لدينا الوقت لقلي البانكو أو فتات الخبز في الزبدة ، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، ونتركها جانبًا لتبرد. عندما يبرد ، أضيفي السكر البودرة والقرفة واخلطيهم جيدًا.

الآن بعد أن تضاعف حجم العجين ، قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية وشكلها مثل الكعك.

نملأ كل قطعة من العجين بنصف حبة برقوق وفي منتصف كل حبة برقوق نضع السكر الناعم ممزوجاً بالقرفة. اجلب الحواف الخارجية إلى المنتصف ، وشدها جيدًا حتى يثبت العجين جيدًا.

ضع الزلابية التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة على صينية ، مع وضع الوصلة لأسفل ، وقم بتغطيتها بغشاء تشبث واتركها لترتفع لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، ضعي 150 مل من الماء ليغلي مع قليل من الملح ، عندما يغلي الماء ، وزعي 6 قطع في المقلاة وغطيه. قم بغليها على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا ، وعند هذه النقطة نقوم بدهن الزلابية بالزبدة. نضع جانبا وكرر نفس العملية مع ما يلي.

اخرجي الزلابية بملعقة سيليكون ورشيها بالبانكو وقدميها مع صلصة الفانيليا. بسيط ولكن بطعم غير عادي!


الزلابية البرقوق

زلابية البرقوق هي جزء من فئة الحلوى. إنها حلوى سهلة التحضير. لأنها ليست حلوة للغاية ، يفضلها أولئك الذين لديهم قيود طبية على الحلويات. ها هي الوصفة.

المكونات:

  • 2 علبة رقائق بطاطس
  • 4 صفار
  • 50 جرام زبدة
  • 500 مل من الحليب
  • 6-7 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 كغم من البرقوق
  • قليل من الملح
  • فتات الخبز مقلي في 250 جرام من الزبدة.

اخلطي رقائق البطاطس في وعاء مع 50 جرامًا من الزبدة وأضيفي الحليب الساخن ، حوالي 500 مل. حرك حتى يصبح ناعما. ثم نضيف صفار البيض و6-7 ملاعق طحين ونخلط جيداً. سوف تحصل على عجينة متسقة ، سهلة التشكيل.

نأخذ قطعة من العجينة ولفها ووزعها بين أصابعك ، بحيث تحتوي على حبة برقوق مغسولة ومجففة ، والتي أزيلت منها البذور. غلفي البرقوق بالعجين ، واعطيه شكل دائري. لف الزلابية في الدقيق حتى لا تلتصق باللوح. سيتم ذلك مع كل الزلابية.

في قدر أكبر ، ضعي الماء المملح ليغلي ، وعندما يغلي ، أضيفي الزلابية واحدة تلو الأخرى.

في هذه الأثناء ، تُقلى فتات الخبز في 250 جرامًا من الزبدة ، وعندما تصبح جاهزة للتحمير ، اتركها لتبرد ، وإذا أردت يمكنك إضافة 4 ملاعق كبيرة من السكر. بعد غليان الزلابية ، أخرجيها بمخفقة ولفيها في فتات الخبز. قدميها ساخنة مع رشها بسكر الفانيليا.


زلابية البرقوق مع الجبن القريش (بدون البطاطس) & # 8211 رقيق جدا!

زلابية البرقوق مع الجبن القريش (بدون البطاطس) & # 8211 رقيق جدا! وصفة الزلابية مع الخوخ الطري واللذيذ. كيف تصنع زلابية البرقوق بدون البطاطس في العجين؟ وصفات الجبن القريش. وصفات البرقوق.

هذه الزلابية مع البرقوق أو الزلابية ، كما نقول في ترانسيلفانيا ، هي حلوى صيفية بسيطة ولذيذة. في الواقع ، يمكن أن تكون الزلابية طبقًا رئيسيًا إذا كان يسبقها حساء أو حساء سميك.

وصلت فطائر البرقوق إلى ترانسيلفانيا وبانات على السلسلة النمساوية المجرية ولها تقليد لأكثر من 200 عام. Zwetschgenknödel يتم استدعاؤهم باللغة الألمانية على التوالي szilvás gombóc في الهنغارية. في بنات ، تم الاستيلاء على اسم "knedle" بسبب Swabians وفي ترانسيلفانيا "gombots" بسبب المجريين. يتم تقديم فطائر البرقوق هذه بفخر في العديد من المطاعم في بودابست أو براغ أو براتيسلافا أو فيينا. إنهم جزء من مهر تذوق هذه الشعوب وليس من العار أن تطلب مثل هذا الشيء حتى في مطعم فاخر. بالطبع ، الطلاء أعلى في هذه الحالة. غالبًا ما يتم تقديم الزلابية مع صلصة الفانيليا (الصودا) وشرائح الفاكهة الطازجة والقشدة الطبيعية ، إلخ. نوع من مثل فطيرة التفاح أو الكرز & # 8211 انظر هنا.

الوصفة التقليدية لفطائر البرقوق مصنوعة من عجينة بالبطاطس المسلوقة & # 8211 يمكنك العثور عليها هنا. بالطبع ، هناك العديد من النصائح التي تؤدي إلى نجاحهم ، إحداها غلي البطاطس في قشرها (حتى لا تنقع في الكثير من الماء). بهذه الطريقة لن تمتص العجينة الكثير من الدقيق ولن تصبح مطاطية.

نصيحة أخرى هي استخدام الخوخ الصغير الذي يوضع كاملًا مع البذور. بهذه الطريقة لن تبلل عجينة الزلابية من الداخل أثناء الطهي. في منزلنا ، كان يتم صنع الزلابية المحشوة بالمشمش على الطريقة الفيينية & # 8211 مارلينكنودل. حسنًا ، ليسوا مع عجينة البطاطس المسلوقة ولكن بعجين مصنوع من الجبن القريش (الجبن الحلو). بجانبهم يمكنك رؤية فطائر الكرز. يمكنك العثور على الوصفات هنا.

نظرًا لأن الكثير من الناس لا يحبون عجينة الزلابية بالبطاطس (ربما لأنهم لم يختبروا وصفتنا الموروثة من العائلة بعد) ، فقد قررت أن أوضح لك كيفية صنع زلابية البرقوق مع عجينة الجبن المنزلية. قوامها رقيق جدا ، ناعم ورقيق.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8-10 زلابية برقوق مع جبنة قريش.


الزلابية البرقوق (الصيام)

لم أكن في طفولتي أبدًا ، لا أعرف لماذا ، لكني لم أكن منجذبًا إلى هذه الحلوى. لقد تغيرت الأمور بمرور الوقت. لا أستطيع أن أخبرك أنني أقدم لك وصفة جدتي أو والدتي ، حيث رأيت أنها تتم عندما يتعلق الأمر بالحلوى التقليدية & # 8230 ، أقدم لك وصفتي ، التي أعدتها الآن ، لأول مرة زمن. لقد بحثت لفترة طويلة وكان صدى من البداية بهذه الوصفة: ظهرت حلوى رائعة للغاية! كل ما عليك فعله هو اتباع خطوات الوصفة بصبر! سر النجاح في مكان ما قرب النهاية وسأدعك تكتشفه.

المكونات:

طريقة التحضير:

1- اسلقي البطاطس في قشرها ، في الماء مع رشة ملح ، ثم نظفيها ومرريها. تركه يبرد.

2- ضعي الزيت وفتات الخبز في مقلاة (دفعة واحدة) على نار خفيفة. قلبي باستمرار حتى تحمر فتات الخبز. يرفع عن النار ويخلط مع السكر والفانيليا والقرفة.

3- ضعي قدر من الماء مع رشة ملح حتى يغلي. من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان ، يتم تقليل النار.

4- قم بإزالة البذور من البرقوق.

5- اخلطي البطاطس المهروسة بالدقيق والسميد.

6- كل حبة برقوق ملفوفة في التكوين مع البطاطس لتشكيل الزلابية.

7- غلي الزلابية (في الماء المغلي ، على نار خفيفة!) واحدة تلو الأخرى! على سبيل المثال ، قمت بغلي ثلاثة في 1.5 لتر من الماء تقريبًا.

8- عندما يرتفع إلى السطح (بعد 7-8 دقائق) ، ضع الغطاء على القدر واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، أيضًا على نار خفيفة.

9-أزلها بمضرب ولفها على الفور من خلال تكوين فتات الخبز المحمرة.


زلابية البرقوق (جومبوتي)

الزلابية البرقوق أو جومبوتي كما هم معروفون أيضًا في بنات ، فقد تم استعارتهم من جيراننا المجريين (Szilvás gombóc). إنها واحدة من الحلويات المفضلة لزوجي وخلال موسم البرقوق نصنعها كثيرًا. في الشتاء يمكن صنعها من البرقوق الكامل من الكومبوت أو من البرقوق المجفف ، على الرغم من أنني لم أجرب هذا الخيار الأخير حتى الآن.


تحضير:
اغسل البطاطس واسلقها مع قشرها في ماء مملح. عندما يغلي ، قشرهم بسرعة و مررهم. إذا كانت طحين ، فيجب هرسها ، ولكن يمكن أيضًا تمريرها من خلال المفرمة. دعها تبرد ، ولكن ليس بقدر ما ستصلب وتعمل بجهد أكبر.
أضف الدقيق والبيض والسميد بدوره. يتم قلبها على منضدة مطحون ، وتعجن ، وعندما تكتسب قوامًا ، تترك لتبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، اغسل البرقوق واقطع السكين إلى نصفين فقط. قشر البذور بعناية دون كسرها إلى اثنين من البرقوق. كنت أرغب في صنع الزلابية من البرقوق الكامل ، لكن إذا كان البرقوق كبيرًا ، يمكنك استخدام أنصاف. بدلًا من النواة ، ضعي السكر الممزوج بالقرفة.


المكونات:

للزلابية

  • 6-8 خوخ
  • 500 غرام بطاطا
  • 125 غرام طحين
  • 50 غرام سميد
  • قليل من الملح
  • 1 بيضة مربوطة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • قرفة

للدحرجة

ما البطاطس المستخدمة؟ البطاطس البيضاء المطحونة بالدقيق ، ويفضل ألا تكون البطاطس الجديدة. يغلي في القشرة. الفكرة هي إضافة أقل قدر ممكن من الدقيق إلى العجين.

الخوخ للزلابية؟ يجب أن يكون البرقوق ناضجًا وحلوًا. يفضل أن تكون أصغر ثم استخدم حبة برقوق كاملة في كل زلابية.


زلابية البرقوق أو فطائر البرقوق كما يطلق عليها في مناطق معينة من رومانيا ستكون دائمًا وصفة حلوة لذيذة. بالنسبة للمبتدئين ، اغسل البطاطس جيدًا واسلقها في قشرها. عندما تصبح جاهزة ، يتم تنظيفها وسحقها باستخدام كسارة البطاطس أو ، في حالة عدم وجودها ، يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم.

نضع معجون البطاطس للزلابية في وعاء ونخلط مع البيض والدقيق وملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح.

يتكون هذا التكوين في لفافة سميكة من ثلاثة أصابع ، يتم قطع منها قطعة واحدة بسمك الإصبع. يتم شد كل قطعة يدويًا ويتم لف حبة برقوق بها ، ويتم تقريبها بشكل جميل بيد منقوعة في الدقيق.

عندما تصبح كل الزلابية جاهزة ، اغليها في الماء المغلي المملح. عندما ترتفع الزلابية إلى سطح الماء يتم غليها. قم بإزالتها ببطء بملعقة ولفها في فتات الخبز المحمرة بالزبدة ، بحيث يتم تغطية كل زلابية بشكل جيد في فتات الخبز.

ضعها في طبق ورشها بمسحوق الفانيليا. يقدم ساخنا.


طريقة تحضير أفضل فطائر بنات ، فطائر برقوق جيد للعق أصابعك

يحب أهل البنات حقًا حلوى الفاكهة. أعرف كيف أصنع فطائر التفاح وفطائر اليقطين والمربيات أو كومبوت من كل الأشياء الجيدة للأشجار. لكن إحداها هي الحلوى التي ينتظرها أهل البنات ، بغض النظر عن أعمارهم ، في الأشهر الأولى من الصيف. زلابية البرقوق أو الزلابية ، المستعارة من الجيران المجريين وإعادة ابتكارها ، هي من بين الحلويات الصيفية الأكثر شعبية في كل بنات.

كيف تعد الحلوى المفضلة لأهل البنات؟ الحقيقة هي أنه نعم ، سيكون لديك القليل من العمل ، لكن في النهاية ستستمتع بحلوى لذيذة يمكن تقديمها ساخنة وباردة على حد سواء. مثالي ليوم صيفي حار.

مكونات 15-20 فطيرة مع البرقوق:

- 300 جرام طحين صنف 000

تكوين الفتات:

طريقة التحضير:

- ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء وضع فيه قليل من الملح في القشرة. في النهاية ، اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق وقشريها ، وغليها بالضرورة في قشرتها ، ثم ضعيها على المبشرة.

- يضاف البيض والملح و 200 جرام من الطحين فوق البطاطس ، ثم يعجن كل شيء باليد ، ويضاف الدقيق إذا التصق العجين باليدين بشدة.

- نأخذ القليل من العجينة ونسطحها بين راحة اليد حتى تصنع أقراصاً ، في وسطها تضيف البرقوق مع البذور أو بدونها حسب تفضيلاتك. ثم قم بتغطية الفاكهة بالعجين حتى تحصل على الزلابية أو الزلابية

- نضع قدر كبير من الماء على النار يضاف إليه ملعقتان صغيرتان من الملح. عندما يغلي ، ضعي الزلابية فيه ، 3-4 مرات في المرة ، مع مراعاة أنه يجب تحريكها برفق حتى لا تلتصق بقاع الإناء.

- توضع الزلابية في الماء لمدة 10 دقائق ، على نار خفيفة والوعاء مكشوف. من الجيد الجلوس بجانب الزلابية لتجنب الاستيقاظ منها وهي مكسورة في قاع المقلاة

- يتم تحمير فتات الخبز في مقلاة غير لاصقة تذوب فيها الزبدة أولاً دون حرقها. اسكبي فتات الخبز في الزبدة المذابة ، بينما تكون المقلاة على نار منخفضة أو متوسطة. تُقلى فتات الخبز ببطء ، دون أن تحترق ، ولا يغير لونها إلا. في النهاية ، أضف السكر الناعم ، وعند هذه النقطة ارفع المقلاة عن النار واستمر في الخلط حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

-إخراج الزلابية من الماء ، وبعد تصريف الماء ، ورميها في فتات الخبز ، حيث يتم لفها حتى يتم تغطيتها ببدء التكوين. في النهاية ، توضع الزلابية في وعاء كبير وتُطحن بسكر الفانيليا والقرفة المطحونة. يمكن تقديمها ساخنة وبعد أن يتم تبريدها ، وفقًا لتفضيلات الجميع.


فيديو: البقلاوة الأذربيجانية التقليدية الطبخ في الهواء الطلق (شهر اكتوبر 2021).