وصفات جديدة

خرشوف مطهو ببطء

خرشوف مطهو ببطء

الأرضي شوكي مطهو في النبيذ الأبيض وزيت الزيتون مع الكراث والثوم والبقدونس والنعناع.

ائتمان التصوير: إليز باور

ارفع يدك إذا كنت تحب الأرضي شوكي! عادةً ما أقوم بإعداد طهي على البخار ، مع القليل من المايونيز البلسمي للغطس. لكن هذه الطريقة سرعان ما أصبحت المفضلة.

يتم طهي الخرشوف إلى أرباع ومعد في النبيذ الأبيض وزيت الزيتون مع الكراث والثوم وأوراق الغار والبقدونس والنعناع.

يتم تقديم الأرضي شوكي دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة بعد نقعها في عصائرها المقلية. طبق تحضير مثالي.

هذا الطبق مستوحى من الخرشوف المطهو ​​على الطراز الروماني الكلاسيكي. بالنسبة لهذا الطبق ، يتم قطع المزيد من الأوراق الخارجية ، ويتم طهي الخرشوف حتى يصبح طريًا تمامًا ويمكنك تناول كل شيء باستخدام شوكة وسكين.

الخرشوف الذي نصل إليه هنا في كاليفورنيا أكبر وأصعب من الخرشوف الروماني الأرجواني المستخدم في الطبق الكلاسيكي. لذلك ، ما زلنا نطهوها ببطء ، لكن نحتفظ بالأوراق ونأكلها كما لو كنا سنستخدم خرشوفًا عاديًا على البخار.

إذا أردت ، يمكنك تقليم المزيد من أوراق الخرشوف ، حتى تصل إلى أكثر الأوراق رقة في الوسط ، وتطهو الخرشوف بهذه الطريقة.

وصفة الخرشوف المتبل المطهو ​​ببطء

اختر خرشوف كرة أرضية مغلقة بتلاتها. ستكون أعذب من الأرضي شوكي التي بدأت بتلاتها تتفتح على مصراعيها. الخرشوف ذو القبلات الصقيعية لذيذة بشكل خاص ، لذا على الرغم من أنها قد تبدو باهتة بعض الشيء ، إلا أنها ستذوق طعمها الرائع.

مكونات

  • 2 خرشوف كروي كبير
  • 1 ليمون
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3/4 كوب كراث شرائح
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة
  • 3 أوراق غار
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف (مثل Sauvignon blanc)
  • 3/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة

طريقة

1 تحضير الأرضي شوكي: تحضير وعاء كبير بالماء البارد. اعصري نصف ليمونة في الماء. باستخدام سكين مسنن (سكين الخبز يعمل جيدًا لهذا الغرض) ، اقطع البوصة العلوية من الأرضي شوكي. قم بعصر القليل من الليمون فوق المناطق المقطوعة لمنع الخرشوف من التحول إلى اللون البني.

استخدم مقص المطبخ لقص الأطراف الشائكة لأوراق الخرشوف.

استخدم السكين المسنن لتقطيع الخرشوف إلى أرباع.

استخدم ملعقة صغيرة لتتخلص من الخانق المشعر فوق قلب الخرشوف. قم بإزالة الأوراق الصغيرة الورقية والأرجوانية بالقرب من الخنق. افركي المناطق المقطوعة بالليمون مرة أخرى.

ضع قلوب الخرشوف المقطعة إلى أرباع في وعاء الماء الحمضي عند الانتهاء من تحضيرها.

2 سوتيه كراث وثوم: سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر سميك القاع والذي سيحافظ على كل حبات الخرشوف في طبقة واحدة. (اختر قدرًا بغطاء محكم.)

عندما يصبح الزيت ساخنًا ، يُضاف الكراث ويُقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يلين.

يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة إضافية.

3 يُضاف النبيذ والماء وأوراق الغار والملح ثم يُطهى على نار خفيفة: أضف النبيذ الأبيض والماء وأوراق الغار والملح إلى القدر. تأكد من وجود سائل كافٍ لتغطية قاع المقلاة بمقدار 1/4 بوصة. إذا لم يكن كذلك ، أضف المزيد من الماء حتى يصبح هناك. يُطهى على نار خفيفة ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة.

4 يُضاف الخرشوف إلى أرباع ويُطهى على نار خفيفة: ضعي أرباع الأرضي شوكي في القدر ، مقطعة جنبًا إلى جنب في طبقة واحدة. يُغلى المزيج على نار عالية.

قم بتغطية الوعاء بغطاء محكم وقم بخفض الحرارة إلى متوسطة. ينضج لمدة 20 دقيقة. (إذا بدا أن القدر معرض لخطر نفاد السوائل ، أضف المزيد من الماء الساخن إلى الوعاء).

5 قلبي البقدونس والنعناع واستمري في الغليان: ثم تخلط مع البقدونس والنعناع ، وتقلب الخرشوف لتغطيتها بالصلصة ، وتغطى مرة أخرى ، وتطهى لمدة 5 إلى 15 دقيقة إضافية ، حتى تنضج الأوراق ويسهل نزع الخرشوف.

لاحظ أن الخرشوف القديم قد يستغرق وقتًا أطول في الطهي (وبالتالي المزيد من الماء / النبيذ في القدر) حتى يصبح طريًا.

اتركه يبرد إلى درجة حرارة دافئة قليلاً أو درجة حرارة الغرفة. قدميها مع بعض عصائر الكراث والكراث من سائل الطهي. جيد بشكل خاص إذا كنت تقضي يومًا في تناول الطعام ، مما يمنح الخرشوف المطبوخ مزيدًا من الوقت للنقع. ما عليك سوى أن تبرد ، وتعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


ملخص الوصفة

  • 1 مكعب مرق لحم بقري
  • نصف كوب ماء مغلي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل شريحة لحم مطرية
  • رشة ملح
  • 1 كوب قلوب خرشوف متبله ، مفرومة ، سائل محفوظ
  • ربع كوب فلفل أحمر محمص ، مصفاة ومفرومة
  • 2 مخلل فلفل هالابينو مفروم
  • ربع كوب مخلل جزر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قبر
  • 2 ملاعق كبيرة من الفجل المحضر

سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

قم بإذابة مكعبات اللحم البقري في الماء المغلي. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي آمن على نار عالية. نكّهي شريحة لحم التنورة على كلا الجانبين بالملح ، واطهيها في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين ، لمدة دقيقتين لكل جانب.

اسكبي مرق اللحم البقري وربع كوب من عصير الخرشوف في الفرن الهولندي ، ثم أضيفي الأرضي شوكي والفلفل الأحمر وفلفل الهالبينو والجزر والكبر والفجل. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ، ويُوضع في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها حتى يتحول لونها من الأحمر إلى الوردي الفاتح في المنتصف ، حوالي 30 دقيقة.

أخرجي التنورة من الفرن الهولندي ، وغطيها بورق القصدير ، ودعها دافئة. أعد الفرن الهولندي إلى الموقد ، واتركه على نار خفيفة ، مكشوفًا ، على نار متوسطة عالية حتى تقل الصلصة إلى القوام المرغوب ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. قطعي ستيك التنورة إلى شرائح رفيعة وقدميها مع الصلصة المخففة.

استخدم مخلل الجزر من علبة البصل المكسيكي المتبل والجزر والهالابينو.


الخرشوف المطهو ​​ببطء

أعلم أن الربيع هنا لأنني أرى الخرشوف يظهر في جميع أنحاء المتاجر. تصادف أن الخرشوف هو أحد أفضل 5 خضروات لدي لم أستطع العيش بدونها! مع ما يقال ، كلما رأيتهم يطبخون بطريقة مختلفة أو وصفة جديدة لم أجربها ، أنا & # 8217m في كل شيء!

هذا هو الحال مع طبخ الخرشوف ، هل تعتقد أنني & # 8217 لم أطهو خرشوفًا من قبل؟
لقد قمت بحشو الكثيرين في حياتي بحشوات مختلفة ، ولم أستطع وضع رقم عليها.

لقد قمت بقليهم (لا تفعل ذلك بعد الآن) ، وشويهم (جيد جدًا) ، ووضعهم في كل ما يمكنك تخيله ، والسلطات ، والعجة ، والكيشي ، والغمس ، والبروشيتا ، والكروستيني ، والحمص ، والصلصا ، وأطباق المعكرونة ، الريزوتو والبيتزا والشوربة المضافة إلى جانب أطباق اللحوم سواء كانت متبلة أو مجمدة أو طازجة لا يهم & # 8217t!

جئت عبر هذه الوصفة من الكتاب ملح للتذوق، وأنا سعيد للغاية لأنني فعلت ذلك ، سيصبح هذا الآن جزءًا من مخزون الأرضي شوكي المحبوب. رائع للبوفيه أو طاولة المقبلات ، يكون مذاقه أفضل عندما يكون دافئًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. لقد استخدمت خرشوفًا طازجًا لهذه الوصفة ، لذا فقد استغرق الأمر بعض الوقت لتقطيعها إلى أرباع وإعدادها ، لكن الأمر يستحق ذلك. لا أرى أي سبب يمنعك & # 8217t من استخدام المجمد بدلاً من ذلك ، لا أوصي بالتتبيل.

هنا & # 8217s الوصفة الرائعة:
مقتبس من ملح إلى مذاق
4 خرشوف كبيرة مقطعة إلى أرباع مع خنق ومفرك بالليمون والأوراق الطرية فقط
2 ليمون
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
3 فلفل أحمر كامل صغير أو أقل إذا أردت
1 T. من الزعتر المجفف
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح سميكة
2 أغصان صغيرة من إكليل الجبل
1/4 كوب نبيذ أبيض
نصف طن من خل النبيذ الأبيض ، استخدمت عصير الليمون الطازج بدلاً منه
ربع كوب مرق دجاج
ملح وفلفل أسود متكسر

بعد أن يتم تحضير الأرضي شوكي وتجهيزه ، ضعي الزيت والثوم والفلفل والأوريجانو على نار منخفضة في مقلاة عميقة كبيرة. دافئ بلطف حتى يصبح الثوم طريًا لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل وإكليل الجبل ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل. أضف النبيذ والخل أو عصير الليمون والمرق. يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار خفيفة ، يُضاف إليه الأرضي شوكي ويُطهى حتى يصبح طريًا. دعها تبرد وتقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

تمتزج جميع النكهات معًا بشكل مثالي وستحصل على لمسة من التوابل لأنك لم تقطع الفلفل أبدًا ، يمكنك فقط وضعها في النهاية حيث تتسرب الحرارة قليلاً. تُزين بشرائح الليمون.

تخيل هذا مع بعض الخبز المقرمش الجيد لغمس العصير ، وبعض الجبن المستورد مثل البروفولون والزيتون وبعض اللحوم الإيطالية اللذيذة ، الجنة!


قائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة خرشوف متبل مطهو ببطء :: أفضل الوصفات

في الواقع ، يرغب الجميع في الحصول على وصفات لذيذة ، فقط لأن الوصفات اللذيذة قد تكون بداية أي عائلة سعيدة. ومن ثم ، بالنسبة لربات البيوت ، قم بإعداد أطباق شهية ولذيذة وصحية ومتوازنة. إذا كنت تبحث عن وصفات أو قائمة طعام لـ خرشوف مطهو ببطء، لقد لاحظت ذلك ، المدرجة أدناه تتوفر الآلاف من الأطعمة المختارة اللذيذة ، وصفات الخرشوف المطهو ​​ببطء هي من بين القوائم المفضلة مع هذه المدونة.

خرشوف مطهو ببطء

الأرضي شوكي مطهو في النبيذ الأبيض وزيت الزيتون مع الكراث والثوم والبقدونس والنعناع.

مكونات :

  • عدد 2 خرشوف كروي ضخم
  • 1 ليمون
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر أكثر
  • ثلاثة / 4 أكواب كراث شرائح
  • ثلاث فصوص ثوم مفرومة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة
  • ثلاث أوراق غار
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف (بما في ذلك ساوفيجنون بلانك)
  • 3/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة أوراق بقدونس فوار ، مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع نظيفة مفرومة

تعليمات :

ملحوظات :

لو هذا خرشوف مطهو ببطء الوصفة تكمل نكهة عائلتك ، يرجى المشاركة والرأي ووضع إشارة مرجعية على موقع الويب هذا ، حتى يعرف الآخرون جيدًا ما تعرفه. شكرا جزيلا للمغادرة!


الفيديو ذات الصلة

طيب المذاق. نعم ، أضف الثوم والكراث في البداية وتخطيت التتبيلة المحفوظة. قمت بتكثيف الصلصة بقليل من نشا الذرة في النهاية ، وقطعت الدجاج وقدمه في وعاء فوق البروكلي. قد تضيف نوعًا من الحبوب في المرة القادمة.

بقدر ما أحب الزيتون الأخضر ، فقد كانوا مبالغة في هذا الطبق. كان الأرضي شوكي الكثير من النكهة الحامضة الترابية.

متبل بالملح والفلفل ، الدجاج مقلي في زيت الزيتون بالثوم والأعشاب. يضاف 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح بعد سلق الدجاج. يستخدم 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف ، يضاف مع المكونات السائلة .. بعد 10 دقائق ، يضاف 1/4 كوب طماطم مجففة بالشمس جوليان و 2 ملعقة كبيرة قبر. قدم مع أرز الياسمين وكان هذا أفضل بكثير من ليلة نهاية الأسبوع ، لكنه استغرق 45 دقيقة فقط من الوصول إلى المنزل. بالتأكيد إضافة جديرة بالقائمة الأسبوعية.

صنع هذا مرة أخرى للمرة الثانية. هذه المرة اتبعت الوصفة ، مع بعض التغييرات فقط. تستخدم ما يقرب من 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام و 11-12 أوقية من مرق الدجاج. دجلت المقلاة مع القليل من شيري أمونتيلادو. كان رائعا للغاية! أعطاها الفلفل الأحمر والليمون نكهة رائعة.

هذه وصفة شهية سهلة التحضير نسبيًا. أضفت حوالي 2 ملاعق صغيرة من الثوم المفروم قبل إضافة الخرشوف. بعد دقيقة أو نحو ذلك ، أضفت الخرشوف. ممتاز!

لقد قمت بذلك عدة مرات باستخدام الكراث والثوم الذي اقترحه المراجع الأخير. أضيفي أيضًا القليل من النبيذ الأبيض ليحمر بعد تحمير الدجاج. لقد استخدمت صدور دجاج خالية من العظم لكنني متأكد من أن الجلد والعظام سيكونان رائعين أيضًا. هذا طبق سهل ولذيذ ليالي نهاية الأسبوع. كلما زاد الخرشوف كلما كان ذلك أفضل!

كان هذا بسيطًا جدًا ولذيذًا. لقد أجريت بعض التعديلات. بناءً على توصيات المراجعين الآخرين ، قمت بتشويح الكراث وبعض الثوم ، وأزلتها من المقلاة ، ثم شُرقت الدجاج (استخدمت صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد). أضفت أيضًا قلوبًا إضافية من الخرشوف وألقيت في بضع ملاعق كبيرة من نبات الكبر. في المرة القادمة سأضيف القليل من النبيذ الأبيض لإعطاء المزيد من النكهة. أيضًا ، لقد استخدمت الأوريجانو المجفف لأن هذا هو ما أملكه في متناول اليد ، لكنني أتخيل أنه سيكون أفضل إذا كان طازجًا. يتمتع!

لذيذ وسهل! لقد قمت بذلك عدة مرات للحصول على وجبة سهلة ولذيذة في نهاية الأسبوع. لقد استخدمت صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ولا يزال الدجاج رطبًا وطريًا.

كان هذا مناسبًا تمامًا بالنسبة لي - لم أكن معجبة بالنكهة التي انتهيت بها. لدي وصفات دجاج أخرى أحبها أفضل بكثير ، لذا ربما لن أقوم بعمل هذه الوصفة مرة أخرى.

أستخدم دائمًا قلوب الخرشوف المنقوعة وأيضًا الثدي بدون عظم. ثدي جربر أميش هو المفضل لدي. لقد خدمت هذا عدة مرات ودائمًا ما يُطلب مني الوصفة!

بسيط ولذيذ. أضفت علبة من الطماطم المقطعة في العصير وقدمت فوق معكرونة صغيرة من القمح الكامل. في المرة القادمة سأضيف بعض الثوم والبصل لمزيد من النكهة

لذيذ وبسيط إلى حد ما. قطّعت صدور الدجاج المخلية إلى مكعبات ومقلية مع بعض الثوم. استخدم 28 أونصة من مكعبات الطماطم الصغيرة ، وبعض الكبر ، بالإضافة إلى نكهة الليمون الكاملة وعصير نصف ليمونة مع البقدونس الطازج والأوريجونو. في المرة القادمة سوف أخدم مع الأرز. رائعة.

بدأت في الموقع بالبحث عن تتبيلة الليمون والزنجبيل والثوم وانتهى بي الأمر بطريقة ما في هذه الوصفة. التي بدت جيدة جدًا لم أستطع مقاومتها & # x27t. نظرًا لأنني لم يكن لدي & # x27t صدور دجاج ، جربت ذلك مع جمبري كبير ، وشعرت بالإغماء. ربما الأشخاص الذين يشعرون بهذا يحتاجون & quot؛ لم يقل & # x27t & # x27t يستخدمون الأوريجانو الطازج ، لكن هذا صنع كل الفرق. بالتأكيد أربعة شوكات ، وتستحق الشركة أيضًا!

لقد اتبعت توصيات New Providence & # x27s. لنصف وصفة قلّبت حوالي 1/2 ج. يُرفع البصل عن المقلاة ويُقلى الدجاج. أضفت فصًا من الثوم المفروم وأعدت البصل إلى المقلاة مع مرق الدجاج محلي الصنع (1/2 ج) ، والخرشوف ، وحوالي 3 أطنان من التتبيلة ، و 1 1/2 T. عصير الليمون. منذ أن كنت أقوم بتقديم هذا مع الفاصوليا الخضراء الفلفل والكوسا والبطاطس من هذا الموقع ، تركت الفلفل ونسيت الأوريجانو. طهيت المرق حتى أصبح شرابًا وسكبته مع الخضار على الدجاج. ممتاز وسهل ، سيكون هذا تكرارًا في منزلنا.

صنعت هذه الوصفة لتجمع عائلي وكانت ناجحة. لقد اتبعت توصيات المراجعين الآخرين واستخدمت صدور دجاج منزوعة العظم والجلد وأضفت نبيذًا أبيض جافًا وثومًا إضافيًا قليلًا من الخرشوف وقليل من نبات الكبر. كان لذيذ ولذيذ جدا. حتى طفلي البالغ من العمر 4 سنوات أحبها وتناولت ثلاث حصص.

لذيذ جدا. ليست الوجبة الأخف ، ولكن الكثير من النكهة الفاخرة.

لو أعدت هذا الطبق مرة أخرى ، كنت سأستخدم المزيد من البهارات وقشر الليمون ، حيث لم أشعر أنه لذيذ بما فيه الكفاية. أيضًا ، سأستخدم الدجاج المخلي لأنه من الأسهل عمومًا التعامل معه كما أن الدجاج بالعظم أضاف نكهة إضافية كافية لتبرير الجهد الإضافي.

نحن نحب هذه الوصفة. لقد استخدمت المزيد من الحماس وعصير الليمون وعصير الخرشوف وبرطمان الزعتر بدلاً من الطازج. كما أنني استخدمت صدور الدجاج منزوعة العظم ، مقشرة بشكل مسطح. في المرة القادمة ، سأحاول إكليل الجبل مع بعض الزيتون اليوناني وجبنة الفيتا.

يضاف البصل الأخضر والفطر الكبير يقطع إلى شرائح ويقدم فوق الكسكس. وجبة سهلة خلال أيام الأسبوع - طريقة جديدة لطيفة مع صدور الدجاج سيئة السمعة.

لذيذ! اتبع بالتأكيد نصيحة المراجع من نيو بروفيدنس ، نيوجيرسي. تعديلاتها تحسن الوصفة حقًا.

أود أن أعطي هذا قيمة منخفضة 3. لقد استخدمت بالفعل الأرضي شوكي المتبل ، وأضفت حبات زيتون أخضر وكبر. جيد ، لكن ليس رائعًا. يقدم مع سلطة تبوله التي كانت جيدة بالفعل. لكن هذا بسيط للغاية وسريع. (لقد استخدمت قطع الدجاج ، وليس صدور الدجاج الكاملة التي يتم طهيها بشكل أسرع)

أعتقد أن الأشخاص الذين صنعوا هذه الوصفة ووجدوها لطيفة ربما استخدموا خرشوف معلب مقابل منقوع في البرطمان. أنا أحب الخرشوف وكنت أبحث عن وصفة جيدة ، سأقوم بذلك مرارًا وتكرارًا. كان طريقي الوحيد هو القليل من عصير التتبيلة واندفاعة المزيد من الليمون. لذيذ

كانت هذه الوصفة مخيبة للآمال للغاية ولطيفة. حاولت تحسينه بإضافة مكعبات الطماطم ومرق اللحم (بدلاً من الدجاج) والثوم والبصل وقليلًا من دبس السكر ، لكنه كان لا يزال سيئًا. & # x27m أمزح فقط لم & # x27t أغير شيئًا وما زلت & # x27t يعجبني. اوه حسنا.

ممتاز! أخذت نصيحة الآخرين واستخدمت الصدور الخالية من العظم مع الفخذين. كما يضاف الثوم المفروم مع السائل ويزيد الفلفل الأحمر وعصير الليمون ، ويكون غنيا بالملح والفلفل. رائع يقدم فوق سبانخ سوتيه ويعلوه جبنة فيتا مفتتة ، زيتون كالاماتا منزوع النواة ومكعبات طماطم. سهل وسريع.

بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى - لقد كان لذيذًا جدًا ومحبوبًا جدًا. أخذت الاقتراح من الآخرين وأضفت النبيذ الأبيض إلى الوصفة وكان جيدًا جدًا (يقدم مع بيلاف). في المرة القادمة قد أجرب الفطر أيضًا.


    1. قسم الكراث إلى النصف بالطول. اسحب الأوراق الخارجية الصلبة (حوالي 5 طبقات) من الأرضي شوكي بحيث تشبه براعم الورد الضيقة. قطع الثلث العلوي من كل خرشوف وتجاهل. تقليم نهايات الساق وقطع الخرشوف إلى النصف من خلال السيقان.
    2. في مقلاة كبيرة ثقيلة سخني الزيت والزبدة على نار معتدلة حتى يسخن ولكن لا تدخن وقلي الخرشوف والكراث مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى ، لمدة 15 دقيقة ، أو حتى ينضج الخرشوف تقريبًا. يُضاف النبيذ ويُغلى بدون غطاء حتى يتبخر السائل.
    3. اخلطي الخضار المطهو ​​مع البقدونس وتبليها بالملح والفلفل.

    ممتاز! لم يكن لديك الكراث ، لذلك استخدم البصل الحلو. يضاف الثوم المهروس إلى البصل سوتيه. تمت إضافة النبيذ مع المرق بطريق الخطأ ، لكنه لم يتغلب على أي شيء (كما اشتكى مراجع آخر) ، لذلك ربما يكون هذا جيدًا. لم تقم بإزالة الخانق ، & أمبير ؛ كان على ما يرام. أعتقد أنهم إذا كانوا صغارًا بدرجة كافية ، فلن يتطور الاختناق. كان اثنان منها يشعران بالمرارة ، لذلك أعتقد أن هذا مجرد خنق قديم ، على الرغم من أنها بدت جميعًا طازجة. لقد أكلت الخرشوف طوال حياتي. لم أحاول قط اختناقات الأطفال. معجب كبير الآن. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى! لذيذ !!

    كان هذا رائعًا وسهل التحضير ، لكن في المرة القادمة سأضيف بعض فصوص الثوم وأزيلها قبل التقديم. يمكن أن تستخدم القليل من الجاذبية.

    هذه وصفة ممتازة - أضيفي 3 فصوص من الثوم المقطّع و 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر مع الكراث والخرشوف. كما أشار أحد المراجعين ، تأكد من أخذ ما يكفي من الأوراق الخارجية من الأرضي شوكي. لم & # x27t لدينا مشكلة مع الاختناقات - كانت هذه لذيذة ، لكنني سأجعلها تعمل عندما تكون جاهزة. لقد تقدمت بهم وكانوا & # x27t جيدًا كما كانوا عندما كانوا يصنعون حديثًا.

    جيد جدًا - اتفق مع التوجيهات لإزالة أي خنق موجود والنقع لفترة وجيزة في ماء حامض عصير الليمون. لقد كنت قصيرًا على خنق الأطفال ، لذا أضفت بعضًا من قرع باتيبان للأطفال فقط عند نقطة إضافة المرق (في المرة القادمة سأضيفهم بعد ذلك بقليل لأنهم كانوا مطهوين بشكل مفرط - يحتاجون إلى 6 دقائق فقط أو نحو ذلك).

    لا أوافق على أنه يمكنك أن تأكل هذه الاختناق وكلها ثم تقطعها إلى النصف ثم تتخلص من الاختناق باستخدام إبهامي. سهل و تحسن كبير. اتفق على الاحتفاظ بالاختناقات في الماء المحمض وإضافة الثوم كلما زاد الكراث كلما كان ذلك أفضل ولكن يمكن أن تجعل الطبق باهظ الثمن ويمكنك فعل ذلك بأقل من ذلك.

    كنا نظن أن هذا كان رائعا! كان من السهل جدًا التحضير. أنا أيضا نقعهم في ماء الليمون بعد التقطيع لمنع تغير اللون وأهملت البقدونس. & # x27ll سنقوم بعمل هذه مرة أخرى.

    بعد قراءة جميع التقييمات الجيدة ، شعرت أنا وزوجي بخيبة أمل مفاجئة من هذه الوصفة. كان لطيفا جدا.

    يم! يم! أقترح بالتأكيد وضع الاختناقات التي تم تنظيفها في خليط ماء وعصير ليمون طازج / ليمون للحفاظ على لونها وإضافة نكهة. أضفت أيضًا فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين إلى المقوى. لقد قمت بتقطيع البقدونس وأضفت خليط الخانق غير المطبوخ جيدًا إلى 4 شرائح من البلطي المحنك ، والكبر ، والشبت الطازج وزيت الزيتون. تُخبز في طبق زجاجي زجاجي 9x12 بالزيت قليلًا بالزيت قليلًا عند 450 لمدة 10-15 دقيقة. سهل ولذيذ.

    ربما اشتريت & # x27chokes سيئة ، لكنني عادة ما أكون قاضيًا جيدًا على المنتجات. لقد وجدت أن هذه الوصفة جعلت اختناق الطفل مريرة جدًا لدرجة أنها احتاجت إلى شيء لموازنتها. سوف تستمر في استخدام النعناع والطبخ لفترة أطول في المستقبل.

    جيد جدًا ولكن ليس المفضل لدي للخرشوف الصغير. لقد نقعتهم في عصير الليمون ، كما اقترح أحد المراجعين الآخرين لذلك تجنبت الوقوع في مشكلة تغير اللون.

    نكهات رائعة وسهل التحضير. طلب ابني 4y / o ثوانٍ وقمنا بتلميع الطبق بأكمله. سوف تجعل مرارا وتكرارا.

    تبين أن الخرشوف الصغير المطهو ​​ببطء هو المكمل المثالي لكابوبس اللحم الهندي المشوي. عزز الكراث والنبيذ الأبيض ومرق الدجاج نكهة الأرضي شوكي دون التغلب عليها. تأكد من إزالة ما يكفي من الأوراق الخارجية للخرشوف بحيث لا يتبقى لك سوى خطأ من الداخل.

    لذيذ ، لذيذ ، لذيذ. أريد أن آكل هذا كل يوم لفترة! استمتعنا بها مع عشب / نبيذ أبيض متبل بسمك السلمون ومخبوز الليمون. حصلت على آراء الهذيان. واضح & # x27 أعد مرة أخرى & # x27.

    كنا نظن أن هذه الوصفة تخنق تمامًا نكهة الخرشوف. بدا النبيذ وكأنه مزيج رائع ، ولكن انتهى به الأمر إلى زيادة الطاقة في الطبق بأكمله. لقد خدمناها في عيد الفصح وكان الإجماع على أن الوصفة يجب أن تترك على الرف!

    هذه طريقة لذيذة لتحضير الأرضي شوكي ، لقد صنعتها مرات عديدة. أضف القليل من السائل وأغطي المقلاة لجزء من الطهي.

    المراجعون السابقون & # x27 تعليقات حول عصير الليمون (ليمونة كاملة مقطعة إلى نصفين في وعاء كبير مع بعض الماء) وقص الأوراق الداخلية الأرجواني في وصفات الخرشوف الأخرى أيضًا. لم يكن لدي سوى 1 رطل من arichokes ، لذلك أضفت بعض زهور القرنبيط. لم تضيع الكراث أيضًا وهي جيدة. هذه طريقة طهي يمكن تكييفها مع العديد من الخضروات المختلفة. أحبها.

    إذا كان السوق الخاص بك يبيع الخرشوف للأطفال (بلدي يعمل بشكل مؤقت) ، فهذا طبق خرشوف طازج رائع. أشتري كل الخرشوف الصغيرة عندما أراها وأقوم بذلك كل يوم حتى تختفي. يمنحك هذا الطبق كل النكهة ولا شيء من الاختناق الذي تحصل عليه مع الخرشوف الكبير. كما ذكرنا سابقًا - يجب استخدام الليمون لمنع الخرشوف من التحول إلى اللون البني.

    هذه الوصفة كان لها إغفال كبير. لم يكن هناك ذكر لعصير الليمون. يتحول الخرشوف إلى اللون الأسود بمجرد تقليمه وقطعه. لذلك يجب فركهم بعصير الليمون لوقف هذه العملية وعصير الليمون يزيل بعض المر بعد التذوق. الخرشوف لها.

    من المهم أن يكون لديك أصغر وأحدث الخرشوف. يُقدم فوق عصيدة من دقيق الذرة ، وكان طبقًا رئيسيًا جيدًا بنكهة رائعة. كما هو الحال دائمًا ، تكون جودة المنتج أساسية في النتيجة النهائية لمثل هذا الطبق. أنتم سكان كاليفورنيا محظوظون للغاية!

    جيد مع 2 فص ثوم مفروم مضاف إليه الكراث. يجب عليك قص أي أجزاء أرجوانية من الأرضي شوكي بعد قطعها إلى نصفين. جيد ساخن أو بارد. يم!


    أفخاذ دجاج مطهية مع خرشوف متبل

    أفخاذ الدجاج المطبوخة مع الخرشوف المتبل هي وصفة لذيذة وممتعة. أنت تقول الآن ، كيف يمكن أن تكون الوصفة ممتعة؟ حسنًا ، سأخبرك. أعتقد أنه أمر ممتع عندما يحتوي على كل هذه العناصر & # 8211 ، فأنت تجرب شيئًا جديدًا ، إنه سهل ، يتجمع بسرعة ، حتى أثناء الترفيه ، والطبق لذيذ !!

    لذلك هذا بالضبط ما حدث. كما تعلم ، في تلك الأوقات التي تكون فيها فقط في المطبخ مشغولاً للغاية ولكن كل شيء يعمل وتوقيته بشكل صحيح؟

    وهذا ما تدور حوله وصفة أفخاذ الدجاج المطهو ​​مع الخرشوف المتبل. إنه طبق تقريبًا يعتمد على وصفة من الطعام والنبيذ مجلة ، لكن كان علي تغييرها كثيرًا ، بسبب نوبة زوجي من ارتداد الحمض مرة أخرى. ومن المثير للاهتمام أن صديقنا العزيز واين واجه نفس المشكلة. وكانت مارجريت ووين هم من كنا نستمتع ، لذلك كان كل شيء جيدًا !!

    مع الارتجاع الحمضي لستيف ، لا يمكننا الحصول على أي بصل أو ثوم أو فواكه حمضيات أو أي فلفل ، مما يجعل الأطباق أسهل في الواقع في التحضير لأنك لا تملك كل ما تحتاجه من تقطيع وتحضير لهذه العناصر! سهل جدا.

    تنتج هذه الوصفة أفخاذ الدجاج الأكثر نعومة مع بشرة مقرمشة رائعة. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر للفخذين ، والجلد لأسفل ، مع وجود وزن في الأعلى ، بالإضافة إلى الشوي في النهاية ينتج جلدًا هشًا للغاية ، كما أن التحمير في الفرن ينتج لحمًا طريًا وعصيرًا.

    يبدو الخرشوف المتبل دائمًا وكأنه يجب أن يكون جيدًا جدًا ، ثم أجربه ولا أحب طعم تتبيلة الزيت الموجودة فيه ، أليس كذلك؟ لكن هذه الوصفة تساعد في النهاية هؤلاء الأطفال بشكل جيد. أعني استخدامًا جيدًا حقًا لذلك لم يعد بإمكاني التحدث عن الاستخفاف بهم.

    أفخاذ دجاج مطبوخة مع الخنادق المنقوعة - يخدم 4 & # 8211 6

    8 أفخاذ دجاج بالجلد وعظم (3 3/4 رطل)
    ملح البحر
    الفلفل الطازج المطحون
    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    15 أوقية قلوب خرشوف متبل ، بالإضافة إلى 1/4 كوب من محلول ملحي من الجرة
    1 كوب زيتون كاستلفيترانو
    6 أغصان إكليل الجبل
    1 كوب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
    1/2 كوب شيري شبه جاف ، مثل amontillado
    1 ملعقة كبيرة صلصة سمك آسيوية

    سخني الفرن إلى 375 درجة. يتبل الدجاج بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة فولاذية سوداء ، سخني الزيت. أضيفي نصف قشرة الدجاج إلى الأسفل وغطي القطع (وليس المقلاة) بغطاء لتثقلها للحصول على القشرة المقرمشة على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا ، من 5 إلى 7 دقائق. انقل جلد الفخذين إلى طبق كبير للخبز أو فرن Le Creuset الهولندي. كرر مع الدجاج المتبقي. نثر قلوب الأرضي شوكي والزيتون وإكليل الجبل في طبق الخبز.

    اسكب الدهون من المقلاة. يُضاف محلول الخرشوف والمرق والشيري وصلصة السمك ويُغلى المزيج. قلبي ملعقة صغيرة من الملح ثم اسكبي المزيج حول الدجاج. غطيه بإحكام بغطاء أو ورق قصدير وشوي في الفرن لمدة 45 دقيقة ، حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا.

    اكشف عن الفرن وارفع درجة حرارته إلى 400 درجة. شوي الدجاج لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح الجلد هشًا.

    تخلصي من سيقان إكليل الجبل إذا استطعت. نقل إلى الأطباق وتقديمها مع الحب.

    عيد الشكر يوم الخميس. لدينا جميعًا الكثير لنكون ممتنين له ونصلي من أجل الحفاظ على بلدنا كاملًا ، واستبدال كل الكراهية بالحب.

    أنا متأكد من أنكم جميعًا تجمعون وصفاتكم لليوم الكبير. أنا لا أطبخ - وهو حلو ومر قليلا. إنها عطلتي المفضلة وأحب أن أطهو الوجبة ، لكن أخي ستيف وزوجته تريش وجهوا دعوة كريمة لجميع أفراد عائلتي ، بما في ذلك والدي زوجة ابنتنا الجديدة ، إلى منزلهم في غرينتش من أجل ما أعرف أنه سيفعل. كن وليمة لذيذة للغاية مقترنة بنبيذ رائع لأنه ساقي معتمد (وهنا مدونة النبيذ والأطعمة المزدوجة) وهم دائمًا يطرحون السجادة الحمراء. مثل ربما حتى البدء مع بيلوجا كافيار الروسي. نعم! لقد أخبرتك أن لدينا الكثير لنكون ممتنين له!

    كتابي الإلكتروني المجاني لعيد الشكر من الوصفات وعملية خطوة بخطوة.

    قبل بضع سنوات ، قمت بإنشاء كتاب طبخ لعيد الشكر مع جدول زمني كامل ليوم بعد يوم لمتابعة لتحقيق أقصى قدر من النتائج. يمكنك تنزيله هنا كملف PDF تفاعلي. بدون تكلفة بالطبع - أتمنى أن تستمتع بها !! وهنا # 8217s وصفة بسيطة للبطاطا الحلوة التي & # 8217s طبق رائع لتزيين طاولتك.

    وفي الوقت نفسه ، فإن صندوق العطلات الخاص بنا المكون من مكونات ماري السرية هو عبارة عن عذب - تقدر قيمتها بأكثر من 47.00 دولار !! تبلغ التكلفة 34.00 دولارًا فقط ، بما في ذلك الشحن ، وتقدم هدية رائعة لجميع أصدقائك عشاق الطعام ، حتى لنفسك. لذا اطلب العديد منها وابدأ في صنع أشياء لا تُنسى ، وستكون فخوراً جدًا بالوصفات الرائعة التي كنت أعمل عليها باستخدام كل هذه المنتجات الجديدة والمثيرة للاهتمام. سيبدأ الشحن في الخامس من ديسمبر ، في الوقت المناسب تمامًا لقضاء العطلات !!


    قيعان الخرشوف مطهو ببطء من البندقية

    في رحلتنا الأخيرة إلى البندقية ، لاحظنا أن قيعان الخرشوف ، أو tondi di carciofi، تم تقديمها في العديد من قوائم المطاعم كطبق جانبي نباتي أو كونتورنو. كانت هذه القيعان كبيرة جدًا ومقلية أو مطهية حتى تصبح طرية جدًا. عادة ما نزور البندقية في الربيع أو أوائل الصيف عندما يتم العثور على الخرشوف البنفسجي الصغير ، أو الأرضي شوكي الأرجواني ، ويتم طهي هذه الخرشوف الصغيرة كاملة. عند زيارة سوق البندقية الملهم دائمًا ، لاحظت أن العديد من الأكشاك بها صناديق خرشوف كبيرة مستوردة من فرنسا ، وكان أصحاب الأكشاك يقومون بقص هذه الخنق تمامًا وصولاً إلى القيعان التي قاموا بتخزينها بعد ذلك في المياه الحمضية وبيعها.

    سأعترف أنه إذا رأيت خرشوفًا في قائمة مطعم ، وأنا أعلم أنها طازجة ، يجب أن أطلبها. عندما يكون الأرضي شوكي في الموسم ، أشتري أيضًا الخرشوف من أسواقنا المحلية عدة مرات في الأسبوع لطهي الطعام في المنزل. هنا في أومبريا ، انتهى موسم الخرشوف لعدة أشهر ، لذلك كنت متحمسًا جدًا للتمتع بالخرشوف الطازج مرة أخرى. لقد طلبت هذه tondi di carciofi عدة مرات في رحلتنا إلى البندقية وقررت أن أحضر بعضًا معي إلى المنزل أيضًا. في الصباح الذي كنا نغادر فيه البندقية ، توقفنا في السوق واشترينا مجموعة مختارة من المأكولات البحرية الطازجة ، والفطر الموسمي المختلط ، وبعض قيعان الخرشوف التي تم بيعها على أنها خمسة مقابل أربعة يورو. سيتغير لون الأرضي شوكي ويتحول إلى اللون البني غير الجذاب عند تعرضه للهواء ، لذا احتفظ به في الماء الحمضي للاحتفاظ بلونه الطبيعي.

    سوق البندقية


    10 أشياء تفعلها مع الخرشوف المتبل والمبلل

    واحدة من أكثر الأشياء الرائعة حول البحث عن الأشخاص & # x27s مخازن (أوه ، مثلك لا تفعل ذلك. ضروري لهم مثل زيت الزيتون. لمحرر مطعم والمشروبات أندرو نولتون، جبن بني (زوجته نرويجية ، حسنًا؟) لشيف ترتوليا شيموس مولين ، إنه & # x27s شيري خل لمحرر bonappetit.com Matt Gross ، إنه فلفل مجفف من جميع الأنواع.

    أدخل الأحجار الكريمة التي شعرنا بها جماعيًا لسلعة المخزن: خرشوف متبل. نحن نتحدث عن الخرشوف المبشور أو الذي تجده في السوبر ماركت الخاص بك & # x27s ، وليس المعلب. غالبًا ما تكون الأشياء الممزوجة متبلة ، وبالتالي ، فإن الخرشوف المعلب اللذيذ يكون عديم النكهة ومندي. لذلك اذهب للزجاج. ثم افعل ذلك معهم:


    قلوب الخرشوف ومكونات السجق المطهو ​​ببطء

    تستخدم هذه الوصفة سهولة في العثور على المكونات ، وعند الجمع بينها ، تقدم عشاءًا استثنائيًا لواحد أو أكثر.

    • زيت الزيتون البكر الممتاز
    • ثوم
    • بصل أحمر
    • قلوب الخرشوف المتبلة
    • رقائق الفلفل الأحمر
    • عصير ليمون
    • البقدونس الطازج
    • ريحان
    • روابط السجق الايطالية الحلوة
    • نبيذ أبيض
    • مخزون دجاج
    • بيني باستا

    ابدأ بتقطيع حلقات النقانق إلى قطع صغيرة بحجم القضمة ، ثم اتركها جانبًا.

    بعد ذلك ، في مقلاة كبيرة ، أضيفي زيت الزيتون ورقائق الفلفل الأحمر وسخنيها لمدة دقيقة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج.

    يضاف الثوم المفروم والسجق. تُقلى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج تمامًا ، ويختفي اللون الوردي.

    أضيفي الأرضي شوكي المصفى إلى المقلاة مع باقي المكونات الأخرى ، ما عدا الزبدة والمعكرونة. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار هادئة ويقلب باستمرار.

    أخيرًا ، أضيفي الزبدة والمعكرونة. يقلب جيدًا ويسخن لمدة خمس دقائق أخرى. يرفع عن النار ويقدم ساخناً. يتمتع!

    لمزيد من أفكار العشاء السهلة اللذيذة ، تأكد من مراجعة قسم الوصفات Wisconsin Homemaker & # 8217s وهذه المقلاة المفضلة:


    الخرشوف المطهو ​​ببطء

    المكونات مقياس الولايات المتحدة

    • 8 خرشوف متوسط ​​(ليست كبيرة وليست صغيرة)
    • 2 حبة ليمون صغيرة ، يفضل أن تكون عضوية ، مقطعة إلى نصفين
    • ملح البحر
    • 1/2 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
    • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
    • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
    • فلفل أسود مطحون طازجاً
    • 12 كوب لوز كامل نيء أو مقشر ، محمص ومقطع خشناً
    • 1/3 كوب أوراق بقدونس مفرومة

    الاتجاهات

    تقليم وتجاهل الأوراق الخارجية والألياف ينبع من الأرضي شوكي. إذا رغبت في ذلك ، قشر ما يكفي من الأوراق الداخلية المتبقية لتكشف عن الأوراق الصفراء الباهتة باتجاه قلب الأرضي شوكي. أيضًا إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقليم نهايات السيقان وتقشير السيقان للكشف عن لحمها الشاحب.

    أمسك بسكين صغير واقطع حوالي 2/3 من أعلى كل خرشوف وقم بإزالة الخانق المشعر بملعقة صغيرة أو كرة البطيخ. افركي كل خرشوف بنصف ليمونة ثم ضعي الأرضي شوكي في قدر مليء بالماء البارد وعصير الليمون الآخر (الليمون يمنع الخرشوف من التحول إلى اللون البني).

    عندما يتم تحضير جميع الخرشوف ، اسكب ماء الليمون وقم بتغطية الأرضي شوكي بكمية كافية من الماء البارد لغمرها. أضف ما يكفي من ملح البحر حتى يصبح طعم الماء مالحًا. (لكل 4 أكواب من الماء ، يجب أن يكون هناك ملعقة صغيرة ملح.) أضف نصف كوب من زيت الزيتون ، وبذور الكزبرة ، وحبوب الفلفل ، وقم بتغطية الوعاء بورق الزبدة واترك السائل حتى يغلي. ثم خففي الحرارة إلى درجة غليان خفيفة جدًا واطهيها حتى تنضج الخرشوف ، ثم قضي 8 إلى 10 دقائق أخرى إذا قمت بقص جميع الأوراق الخارجية ، أو 40 دقيقة أخرى إذا تركت معظم الأوراق سليمة. The best way to test for doneness is by pushing a paring knife or skewer into the thickest part of the artichoke to test for resistance the artichoke should be tender but with a slight firmness because it will continue to cook a little as it cools in the liquid. Remove the pot of braised artichokes from the heat and let cool slightly. Drain the artichokes, reserving the cooking liquid for soup, if desired.

    Meanwhile, in a small bowl, mix together 3 tablespoons extra-virgin olive oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1 tablespoon cooking liquid from the artichokes. Season the dressing with a little salt and pepper to taste, then add the almonds and chopped parsley and mix well.

    Drizzle or drench the braised artichokes with the lemon vinaigrette. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

    وصفات المختبرين

    Irene Seales

    Living so close to the self-proclaimed artichoke capital of the world, you might think I've tried every possible way to cook artichokes by now, but this braised artichokes recipe was a completely fresh approach—one that I will make again and again. Honestly, I'm usually thrilled just to steam a large artichoke and enjoy it, leaf by leaf, with a bit of fresh mayonnaise, devouring every bit of the tender flesh. But this is a recipe you could share and serve to guests if you aren’t too greedy.

    For this recipe, you really do want medium artichokes. Large ones will have developed much more choke to remove, and the tiny baby ones—you know, those irresistible 10-for-a-dollar ones during the height of the season—are too small once you remove the outer leaves. I found that a sharp melon baller tool worked as well if not better than a paring knife for removing the interior choke portion. Prepping these doesn’t take much time—maybe half an hour, being meticulous. I used a medium oval enameled cast-iron Dutch oven and covered the artichokes in 5 cups brine with the spices and olive oil, then placed a trimmed piece of parchment over the whole thing. Once it came to a boil, I reduced to a simmer and set the lid slightly ajar to help keep in the heat. The artichokes were done in just over 8 minutes. I let them cool slowly in the pan and served them lukewarm as part of a meatless Monday dinner. The dressing can be prepped either at the last minute or while the artichokes are cooking. I quartered them and drizzled the lemon vinaigrette over them on a bed of orzo with some braised greens. This could be a nice first course for guests, made ahead and left to cool. The entire trimmed and cooked artichoke is edible. I used toasted almonds that were already sliced and Meyer lemons (I used 3 since they were smaller). I used cilantro because we had accidentally brought it home in place of parsley, and even though my spouse is not a huge cilantro fan, he liked it. I really recommend using a melon baller to remove the interior choke then peeling the stems. My only regret is that I had no immediate use for the resulting vegetable stock (I often use artichoke water for cooking rice or pasta), and with the oil and spices, it was especially nice.

    Linda Pacchiano

    I love artichokes. What really makes this braised artichokes recipe special is the lemon vinaigrette. I didn’t remove as many artichoke leaves as the recipe suggested because I think that’s a bit of a waste since most of the leaves on an artichoke have an edible portion on them. I usually remove only the tough outer leaves. I also wait until the leaves have been peeled off before I remove the choke and eat the heart. I find it rather difficult to correctly clean out the entire choke before the artichoke is cooked, and it's no problem to eat the leaves with the choke intact. Holding the artichokes in acidulated water is essential since they brown very quickly. Because I kept more leaves on the artichokes, they took about 40 minutes to become tender. The lemon vinaigrette is very easy to prepare and greatly enhances the artichoke—much healthier than hollandaise, a fairly standard accompaniment for artichokes. These artichokes are good served warm or at room temperature.


    شاهد الفيديو: NEFF recepten: gegrilde artisjok gekookt in olijfolie met knapperig spek. (ديسمبر 2021).