وصفات جديدة

الاتحاد الأوروبي يسقط حظراً على غمس زيت الزيتون

الاتحاد الأوروبي يسقط حظراً على غمس زيت الزيتون

سحبت المفوضية الأوروبية خطة حظر أباريق وأوعية زيت الزيتون في المطاعم

حسنًا ، قد يكون الحصول على بعض الخبز مع زيت الزيتون مجانًا في إيطاليا أمرًا مهمًا ؛ قرر الاتحاد الأوروبي إسقاط الحظر الذي من شأنه أن يجبر المطاعم على تقديم زجاجات زيت زيتون مغلقة فقط على المائدة، تقارير وكالة فرانس برس.

الفاتورة التي كانت تم إدخاله لمنع المطاعم من تمرير الزيوت منخفضة الجودة كزيت زيتون على مائدة العشاء ، كان من المقرر أن يدخل حيز التنفيذ في يناير من العام المقبل.

ومع ذلك ، منذ الإعلان ، واجه الاتحاد الأوروبي عددًا كبيرًا من التغريدات الغاضبة وردود الفعل المشكوك فيها ، لذلك قام مفوض الزراعة في الاتحاد الأوروبي داتشيان سيولوس بسحب الفاتورة. وقال "منذ الجمعة ، رأيت وسمعت ... آراء قوية أعرب عنها ... المستهلكون" ، مشيرًا إلى أن القانون "لم يُصاغ بطريقة تجمع دعمًا واسعًا".

لحسن الحظ بالنسبة للمتطرفين ، تعمل Ciolos مع المنتجين والتجار والمطاعم والمزيد من العاملين في الصناعة لإيجاد طريقة أفضل لمنع الاحتيال.

في الواقع ، لدى البرتغال قانون مشابه ، وأرادت المفوضية الأوروبية ببساطة إيجاد طريقة لتحسين جودة زيت الزيتون ومصداقيته. وقال أحد المسؤولين: "الهدف هو إعلام المستهلكين وحمايتهم بشكل أفضل. ونتوقع أيضًا تحسين النظافة الشخصية".


Prosciutto و Pear و Grana Padano Crostini

Prosciutto و Pear و Grana Padno Crostini هو مجرد فاتح للشهية تبحث عنه قائمة عطلتك. سواء كنت في حاجة إلى وجبات خفيفة لتناول نبيذ غير رسمي وليلة من الجبن أو قضمات بسيطة قبل وجبة كبيرة في العطلة ، فهذه تعد بأن تكون وصفتك المفضلة.

هذا المنشور برعاية أيقونات الذوق الأوروبي. كما هو الحال دائمًا ، فإن جميع الآراء تخصني وأشكرك على دعم العلامات التجارية التي أعمل معها.

هل تصدق أن العطلات على الأبواب؟ أواجه مشكلة في قبول أن عام 2020 سيكون هنا في غضون أسابيع فقط! في الوقت الحالي ، حان الوقت لبدء التخطيط لقائمة عشاء عيد الشكر. بالنسبة للجزء الأكبر ، يعد تخطيط القائمة أمرًا سهلاً بالنسبة لي & # 8211 أنا & # 8217m استضافة هذا العام ، ومن النادر أن تنحرف قائمتنا عن التقليدية. ديك رومي ، حشو ، براعم بروكسل ، بطاطس مهروسة ، ماك والجبن & # 8211 & # 8217s كلها معبأة هناك ، لكن المكان الذي أميل إلى التعثر فيه هو قطع صغيرة قبل الوجبة الكبيرة.

إما أن أذهب كبيرًا جدًا أو صغيرًا جدًا ، فقد وجدت هذا العام الوسيلة المثالية في Prosciutto و Pear و Grana Padano crostinis. معبأة مليئة بنكهة الخريف ، يتطلب فقط حفنة من المكونات وحوالي 15 دقيقة من وقتك. مع قائمة المكونات الصغيرة هذه في هذه الكروستيني ، من المهم اختيار المكونات عالية الجودة لجعل هذا الطبق مميزًا حقًا.

إذا سألت أي شخص عن المكان المفضل لدي لقضاء إجازتي في جميع الوجهات التي زرتها ، فإن الإجابة الأولى دائمًا هي إيطاليا. لماذا ا؟ إنه & # 8217s لأنهم يقدمون أفضل غذاء من المعكرونة إلى الخبز والجبن والبروسكيوتو.

من هي أيقونات الذوق الأوروبي؟

تأخذ أيقونات المذاق الأوروبي طعامها على محمل الجد مع كل منطقة لها تخصصاتها الخاصة ذات الجودة الاستثنائية ، والتي يتم إنتاجها باستخدام نفس التقنيات التي استخدمها الحرفيون لعدة قرون. على وجه التحديد أنا & # 8217m أتحدث عن Prosciutto di San Daniele و Grana Padano. يحمل كلا المنتجين ختم PDO (تسمية المنشأ المحمية) من الاتحاد الأوروبي. يضمن ختم PDO الأصالة على هذه المنتجات عالية الجودة وهو شيء أبحث عنه في كل مرة أذهب فيها للتسوق.

ما هو Prosciutto di San Daniele و Grana Padano؟

يتم إنتاج Prosciutto di San Daniele في شمال شرق إيطاليا في منطقة Fruili Venezia Guilia ، شمال البندقية مباشرة. إنه منتج طبيعي بالكامل يتم تجفيفه لمدة 13 شهرًا والمكونات الوحيدة هي أفخاذ منتقاة من الخنازير الإيطالية وملح البحر وهواء San Daniele de Fruili. الطعم رقيق ولذيذ يؤكل كما هو ، مقطوعًا إلى شرائح رفيعة ومغلفًا في طبق من المقبلات. كما أنها لذيذة فوق البيتزا أو البيض أو السلطات أو المعكرونة.

Grana Padano عبارة عن جبن مبشور صلب مصنوع من حليب البقر النيء منزوع الدسم جزئيًا وحليب # 8217s. إنه & # 8217s إيطاليا & # 8217s الجبن المبشور الصلب الأكثر شعبية وأنا أفهم السبب. تم صنع Grana Padano تحت إشراف صارم باستخدام نفس الأساليب التقليدية التي استخدمها الرهبان الذين صنعوا هذا الجبن منذ أكثر من 1000 عام! تتميز هذه الجبنة بقوام حبيبات دقيقة ويمكن أن يصل عمرها إلى أكثر من 24 شهرًا. يجب أن يتم إنتاجه في بادانو ، وهي منطقة شمال إيطاليا من أجل الاحتفاظ بالاسم.

كيفية التعرف على Prosciutto di San Daniele و Grana Padano

يمكنك شراء أي من المنتجين من معظم محلات البقالة والبقالة عالية الجودة. في عداد الأطعمة الجاهزة ، اطلب رؤية San Daniele & # 8220SD & # 8221 داخل شكل لحم الخنزير المرسوم على جلد لحم الخنزير كله. يمكن التعرف بسهولة على Grana Padano من خلال علامات المنشأ الموجودة على القشرة. إذا لم تكن العلامات موجودة ، فهذا يعني أنه & # 8217s ليس Grana Padano.

الآن بعد أن عرفنا كيفية التعرف على هذه المكونات الرائعة ، أصبح تجميع بقية كروستيني سهلاً مثل 1،2،3!

ما هي المكونات التي أحتاجها لـ Prosciutto و Pear و Grana Padano Crostini؟

توجد معظم المكونات هناك في العنوان! هنا & # 8217s الباقي الذي تحتاجه.

  • الرغيف الفرنسي جيد النوعية ، مقطع إلى شرائح
  • زيت زيتون + ملح وفلفل
  • الجبن الطري مثل جبن الماسكاربوني أو جبن الماعز
  • Prosciutto di San Daniele
  • جرانا بادانو
  • إجاص

أسعار زيت الزيتون

تؤكد أحدث الأرقام الاتجاه المتنامي في الأسواق المحلية والدولية.

ساعد النمو في صادرات زيت الزيتون المعبأ في زيادة أسعار الوحدة.

يعتقد المتخصصون في الصناعة أن إعادة فتح شركات المواد الغذائية يمكن أن يعيد حركة السوق الراكدة.

في موسم تم فيه إنتاج 220 ألف طن ، أوقفت تركيا تصدير زيت الزيتون بكميات كبيرة حتى نهاية أكتوبر المقبل.

ساهم تعليق الرسوم الجمركية الأمريكية والاستهلاك العالمي الذي تجاوز الإنتاج في تجاوز أسعار EVOO 3.00 يورو لأول مرة منذ ثلاث سنوات.

أدى العرض المحدود لزيت الزيتون البكر الممتاز في أوروبا إلى تهيئة الظروف لاتجاه تصاعدي في أسعار المنتجين في اليونان بعد ارتفاع الصادرات.

24 فبراير 2021 أفريقيا / الشرق الأوسط

وصلت الأسعار الموسمية المبكرة إلى 3.80 يورو للكيلو ، في حين أدى نقص العمال الأجانب إلى منع بعض أنشطة الحصاد في اليونان.

أظهر استطلاع أن 80 في المائة من الإيطاليين يشترون عادة زيت الزيتون البكر الممتاز. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المحلي القوي المقترن بضعف المحاصيل في أوروبا إلى انتعاش الأسعار.

تفتح توقعات انخفاض الإنتاجية في إسبانيا وإيطاليا آمالًا جديدة لمزارعي الزيتون اليونانيين مع بدء الحصاد.

يكشف مسح أويل أويل تايمز عن موسم من الشكوك والتحديات المتزايدة لمنتجي زيت الزيتون.

تظل آثار جائحة Covid-19 وأسعار زيت الزيتون المنخفضة باستمرار أكبر مخاوف المنتجين.

منحت وكالة المدفوعات في الزراعة مناقصة بقيمة 8 ملايين يورو. يتساءل المزارعون المتشككون عن المعايير المستخدمة لاتخاذ القرار وقالوا إن المبلغ النهائي البالغ 2.28 يورو منخفض للغاية.

يجادل مسؤول بإحدى النقابات الزراعية الرئيسية في إسبانيا بأن الاستهلاك العالمي المتزايد باطراد مقترنًا بانخفاض الإنتاج قد يؤدي إلى زيادة الطلب على زيت الزيتون الإسباني ويتسبب في ارتفاع الأسعار.

يتيح استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كقائد للخسارة لتجار التجزئة للمواد الغذائية جذب العملاء في ظل اقتصاد مليء بالتحديات ، لكن مزارعي الزيتون والمطاحن هم من يدفعون الثمن.

تخطط خمس من المنظمات الزراعية الرئيسية في البلاد لاحتلال الساحات في جميع أنحاء مقاطعة جيان ، للمطالبة بأسعار أعلى لزيت الزيتون والمزيد من الدعم للبساتين التقليدية.

يقول المزارعون الإيطاليون إن جولات التمويل الأخيرة كانت موجهة بشكل أساسي إلى منافسيهم في إسبانيا واليونان والبرتغال.

قد تعيق العقبات البيروقراطية والتكنولوجية وانخفاض أسعار زيت الزيتون والصعوبات السياسية الخطط الطموحة لتوسيع قطاع زيت الزيتون التونسي.

يحتج المزارعون في جميع أنحاء إسبانيا ، بتنظيم من التعاونيات والجمعيات الرئيسية ، من أجل تحسين الأسعار واتخاذ تدابير حكومية للمساعدة في تخفيف عبء زيادة تكاليف الإنتاج.

تم افتتاح فترة المناقصة الثالثة لمنتجي الاتحاد الأوروبي الذين يسعون للحصول على مساعدات تخزين خاصة لزيت الزيتون. ومع ذلك ، يقول مسؤول زيت الزيتون الكرواتي إن المساعدة لا تساعد المنتجين في البلدان الصغيرة.

طُلب من المنتجين في جميع أنحاء العالم تقييم محصول هذا العام ومشاركة مخاوفهم. تغير المناخ ، وانخفاض الأسعار ونقص معرفة المستهلك هي في مقدمة أذهانهم.

اختلف إنتاج زيت الزيتون من منطقة إلى أخرى ، ولكن كان التوحيد في الأسعار المنخفضة ثابتًا في جميع أنحاء اليونان.


الاستخدامات العديدة للفازلين:

  • شفاء الشتاء الأحمر تشقق الخدين المدمرة.
  • إزالة مكياج العيون.
  • تهدئة البشرة الجافة.
  • ترطيب الشفاه المتشققة والمتشققة.
  • تنعيم البشرة.
  • علاج الحروق والوقاية منها.
  • مرريها على أسنانك لمنع أحمر الشفاه من الاحتكاك.
  • استخدميه كقناع مفتح عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى 1 ملعقة كبيرة. ويترك على البشرة لمدة 10 دقائق.
  • أضف السكر أو الملح إلى 1/4 كوب لعمل مقشر.
  • يجعل ملمع الشفاه رائعًا.
  • حماية وتهدئة وشفاء الأوشام الجديدة!
  • يوضع بعد الحلاقة لتخفيف الحرقان أو الحكة وتجديد الرطوبة.
  • تهدئة الأنف المتشققة المتشققة أثناء البرد.
  • استخدميه على أطراف الشعر لترطيب الشعر الجاف والمتقصف.
  • يوضع على طلاء الأظافر لاستعادة لمعانه.
  • تهدئة حروق الشمس.
  • شفاء الكفوف المتشققة للحيوانات الأليفة.
  • تهدئة ومنع طفح الحفاضات
  • منع تلطيخ الجلد من صبغة الشعر.

انضم إلى قائمتنا البريدية واحصل على كتاب وصفات مجاني!

ابق على اطلاع على أحدث أخبار ووصفات وكوبونات Davidson & # 39s الأكثر أمانًا والتسجيل!

ابق على اطلاع على أحدث أخبار ووصفات وكوبونات Davidson & # 39s الأكثر أمانًا والتسجيل! سنرسل لك وصفات لذيذة وموسمية وكوبونات والمزيد. اشترك اليوم واحصل على كتاب وصفات مجاني يحتوي على أفضل الوصفات لدينا!

شكرا لك!

شكرًا لك على التسجيل لتلقي رسائل البريد الإلكتروني من Davidson’s Safest Choice & reg.

ستبدأ في تلقي الأخبار والوصفات والقسائم في الأسابيع المقبلة.

يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نظرًا لأننا نعلم أن السلامة مهمة بالنسبة لك ، فإننا نحافظ على سرية بياناتك الشخصية - لذلك لا داعي للقلق بشأن بيع معلوماتك أو مشاركتها. انظر سياسة الخصوصية الخاصة بنا.

اتصل بنا على الرقم المجاني: 2338-939-800-1

هذا الموقع ليس مخصصًا لجمهور الاتحاد الأوروبي (الاتحاد الأوروبي)

& copy 2008 - 2018 National Pasteurized Eggs، Inc. جميع الحقوق محفوظة | مقتنيات بوست


الاتحاد الأوروبي يسقط حظرًا لغمس زيت الزيتون - الوصفات

انخفض عدد عينات زيت الزيتون التي تم العثور عليها لتتجاوز الحد الأقصى لمستوى المخلفات (MRL) لمبيدات الآفات في الاتحاد الأوروبي مرة أخرى ، وفقًا لتقرير نُشر مؤخرًا من هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA).

انخفضت نسبة زيوت الزيتون الزائدة عن المبيد MRL من 0.9 في المائة في عام 2015 إلى 0.6 في المائة في عام 2018 ، وهو العام الأخير الذي أجريت فيه الاختبارات. تم اختبار عينات زيت الزيتون البكر التي تجاوزت الحد الأقصى المسموح به لمبيدات الآفات إيجابية للإيبروديون ، وهو مبيد فطري محظور من قبل الاتحاد الأوروبي.

بشكل عام ، تم اختبار 3167 عينة مختلفة من زيت الزيتون ، بما في ذلك الزيوت المنتجة داخليًا والزيوت المستوردة. من بين 19 عينة تجاوزت الحد الأقصى المسموح به للمبيدات ، نشأت ثمانية من إسبانيا ، وخمسة من اليونان ، واثنتان من ألمانيا ، واثنتان من قبرص ، وواحدة من إيطاليا وواحدة من أصل غير معروف.

كل ثلاث سنوات ، يقوم برنامج المراقبة التابع للاتحاد الأوروبي (EUCP) بأخذ عينات من 12 من أكثر المنتجات الغذائية استهلاكًا في الكتلة التجارية ، بما في ذلك زيت الزيتون البكر. يقوم برنامج EUCP بتحليل عينات المخلفات من قائمة تضم 177 مبيدًا مختلفًا.

"يقوم برنامج EUCP بأخذ عينات عشوائية من المنتجات الغذائية الأكثر شيوعًا التي يستهلكها الاتحاد الأوروبي. مواطنين ، يقدمون لمحة تمثيلية إحصائيًا عن حالة بقايا مبيدات الآفات في تلك المنتجات ، "كتب المؤلفان المشاركان بولا مدينا باستور وجوزيبي ترياتشيني في التقرير.

في عام 2019 ، اختبر برنامج EUCP 91015 عينة طعام ووجد أن 95.5 في المائة منها أقل من الحدود القصوى للمبيدات الحشرية.

إلى جانب زيت الزيتون ، شهد القرنبيط وبيض الدجاج أيضًا انخفاض معدل التجاوز.

شهد عنب المائدة والفلفل الحلو والفلفل والباذنجان والموز أكبر زيادة في معدلات التجاوز.


اطباق زيت الزيتون الممنوع دخولها المطاعم؟ لقد أصيب الاتحاد الأوروبي و 27 ثانية بالجنون

الدقائق الأولى في المطعم ، والتفكير في قائمة الطعام ، وتناول المشروبات ، والكسر الجماعي للخبز والغطس بحماس في أوعية صغيرة من زيت الزيتون - إنها بعض من أكثر الأشياء متعة.

للأسف ، قد لا يعود الفضل في أحد جوانب هذا الاحتفال قريبًا إلى آخر قطعة سخيفة من التدخل الأوروبي في تذوق الطعام: حظر أباريق وأطباق زيت الزيتون في المطاعم. اعتبارًا من يناير من العام المقبل ، سيتم استبدال أطباق الزيت بزجاجات ، والتي يجب تقديمها ، مثل كلاريت ، على الطاولة مع فوهة مانعة للعبث وملصقات معتمدة من الاتحاد الأوروبي.

يقال إن القانون ، بشكل غامض إلى حد ما ، "يحمي المستهلكين ويحسن النظافة". كمستهلك ، لم يخطر ببالي أبدًا أنه عندما يتعلق الأمر بزيت الزيتون على طاولات المطاعم ، فقد كنا بحاجة إلى الحماية. فطيرة السمك التايلاندية على لوحة العروض الخاصة ، ربما ، زيت الزيتون المجاني ، ليس كثيرًا.

نظرًا لأن القوانين غير المجدية - لا - مغفلة ، فهي عبارة عن doozie ، لا تظهر على الإطلاق أي فهم أو اعتبار لكيفية عمل المطاعم والمستهلكين. إنه أمر مزعج للرواد ، ويثير غضب أصحاب المطاعم.

سألت صاحب المطعم يوتام أوتولينغي عن أفكاره. وقال "كما يمكنك أن تتخيل أنا لست من أنصار يوكيب لكن هذا سخيف". "ماذا بعد؟ لا أرى الأساس المنطقي حقًا. إن العقد الكامل بين المطعم والعميل مبني على الثقة. إذا كان شخص ما سينتهكه ، فسوف يكسرها. لا أحد يقول إنك بحاجة إلى إظهار حزمة الدقيق الذي جاء منه الخبز فلماذا الزيت؟ "

بدا سام كلارك من مورو في حالة ذهول إلى حد ما في التلغراف. "إنه أمر مزعج للغاية. ألم يفعلوا بالفعل ما يكفي لإتلاف المنتجات الحرفية؟"

في الواقع ، هؤلاء المنتجون المستقلون هم الذين سيخسرون أكثر من غيرهم. يدير مارك داير شركة Gay Farmer ، وهي شركة إسبانية صغيرة لزيت الزيتون. قال: "لا أفعل كل شيء على حزام ناقل ، أنا أفعل ذلك يدويًا. لذلك لا يمكنني إنتاج هذه الزجاجات الصغيرة - ستكون باهظة الثمن فقط". "العلب الصغيرة ستكلفني 3-4 جنيهات إسترلينية لإنتاجها. ولن يذهب أي مطعم من أجل ذلك."

إذن ما الذي سيذهبون إليه؟ "أعتقد أنه سيكون مجرد زيت زيتون يتم إنتاجه بكميات كبيرة من درجة رخيصة إلى حد ما. أعتقد حقًا أن هذا سيجعل الأمور صعبة للغاية على صغار المنتجين مثلي."

بل إن أوتولينغي أكثر تشاؤماً. "ما يعنيه هو أنه لن يكون هناك زيت في المطاعم بعد الآن - لن يقدم أي شخص في عقله الصحيح زجاجة صغيرة من زيت الزيتون على المائدة. هذا غير منطقي."

أتساءل ، مع ذلك ، ما إذا كان الأمر سيئًا مثل كل ذلك. ألا تستطيع المطاعم ببساطة أن تتحدى القانون؟ يقول أوتولينغي: "لا أعتقد أن أحدًا سيتبعها". "من المستحيل تطبيقه - هل سيأتون إلى المطاعم ويتفقدوننا؟"

من الناحية النظرية ، نعم ، حيث يُتوقع من السلطات المحلية إجراء عمليات تفتيش على أي مطاعم بارزة وغير صديقة للبيئة بما يكفي للالتزام باللوائح. بعد قولي هذا ، يأمل المرء - بل يتوقع - أنه في أعقاب كل هذا الهراء ، سوف يسير القانون في طريق أولئك الذين يتعاملون مع الموز المنثني والمربى ذات الفواكه الزائدة ، ويتم إسقاطه بهدوء.


أفضل طلاء زجاجي: Colavita Balsamic Glaze

صُنعت Colavita Balsamic Glaze عن طريق تقليل الخل البلسمي بدرجة أكبر لغلي الماء الزائد ، حيث ترتقي باللزوجة إلى مستوى جديد تمامًا. يتميز التزجيج السميك ، المصنوع في إيطاليا ، بالتوازن الصحيح بين الحموضة والحلاوة ، مما يجعله صلصة شواء مثالية للحوم والدجاج والأسماك والخضروات. إنه أيضًا خيار ممتاز للرذاذ كطلاء نهائي على السلطات أو الجبن أو أطباق المعكرونة أو الفواكه الطازجة أو الحلويات.

ونظرًا لأنه يتم تقديمه بسعر رائع - حوالي 37 إلى 50 سنتًا للأونصة - يمكنك أن تكون أكثر سخاءً مع حصصك أو استخدامه كمخلل.


مراجعة: الكثير من إيطاليا يحتقر طبخ توسكانا ، لكن جوناثان جولد يبتهج به

عندما سُئلت عما أود أن تكون وجبتي الأخيرة على الأرض ، وهو سؤال كان يطرح في السابق مرارًا وتكرارًا ، تضمنت إجابتي الأبدية وجبة غداء في كوستاتشيارا ، وهي منطقة ريفية مغلقة الآن بالقرب من مدينة مونتيفارتشي الصناعية بإيطاليا .

جلست على طاولات خشبية طويلة خارج مزرعة قديمة ، وكان الدجاج ينقر على كاحليك من حين لآخر. لقد جمعت طبقًا من مجموعة لا نهاية لها من الباذنجان ، والفلفل المشوي ، والأسماك الصغيرة المقددة ، والبيكورينو الطازج ، والاسكواش ، والخضروات المتفحمة ، والفاصوليا بالزيت ، وشرائح نقانق الشمر ، وربما شرائح من بروسسيوتو المحمص ، واستمر في طبق من اليد- تدحرجت pici، مثل السباغيتي السميكة ، مبللة بصلصة مصنوعة من الخنزير البري. كلف منزل كيانتي ، المصنوع من الكروم الأشعث المحيطة بمزرعة ، ستة دولارات. وأخيرًا ، سيأتي المالك إلى الطاولة في مئزرته الملطخة بالدماء ويقطع قطعة ضخمة ونادرة فيورنتينا شريحة لحم كان يطبخها في الطابق العلوي في المدفأة. ملطخة بالدهون ، مشربة بالنبيذ ، محاطة بأسرتي وأصدقائي الذين أحبهم ، ربما كانت فترات بعد الظهر الطويلة في الصيف أسعد ما عرفته على الإطلاق.

أتحدث عن هذا من خلال القول إنك تميل إلى تناول الطعام بشكل جيد في توسكانا ، على الرغم من أن الطهي التوسكاني البسيط غير المزخرف يحتقره الناس من جميع أنحاء إيطاليا تقريبًا. ولكن من الصحيح أيضًا أنه عندما طُلب مني ابتكار عشرات الأطعمة التي تحدد المنطقة ، فإن الطريقة التي ترتبط بها البيتزا مع نابولي ، معكرونة كاربونارا مع روما ، ومخبوزات الزعفران مع ميلان والبيستو مع جنوة ، لم أتمكن من ذلك.

بصرف النظر عن عدد قليل من الحساء الجاهز (ريبوليتا ، بابا آل بومودورو) وشرائح اللحم السميكة والفاصوليا المسلوقة والحساء المصنوع من لحم البقر المطهو ​​على نار هادئة مع كميات سيئة من الفلفل الأسود ، لم يخطر ببالنا على الفور سوى عدد قليل من الأطباق. شطائر محشوة مسلوقة lampredotto، بطن البقرة الرابعة. شحم الخنزير المقدد. قد تكون منطقة مودينا الكبرى موطنًا لأشهر أنواع الجبن في العالم ، وأشهر اللحوم المقددة في العالم ، والمطعم الإيطالي الوحيد الذي حصل على لقب الأفضل في العالم ، حيث يتعين على فلورنسا أن تستقر على دانتي وجوتو وليوناردو دا فينشي.

هل هذا مهم عندما تجلس لتناول غداء فلورنسي مناسب من الحمص المهروس مع القليل ديتاليني المعكرونة ، طبق مثالي من السباغيتي مع الليمون وبطارخ البوري المقدد وطبق من الأرانب المقلية مع رقائق البطاطس السميكة في كاميلو ، تراتوريا عطرة ليست بعيدة عن لوحات ماساشيو الجدارية في كنيسة برانكاكسي؟ هل تهتم أن لا ينبهر أصدقاؤك المتكبرون بالنعومة ، قذرة lampredotto بانيني في Da Nerbone في سوق San Lorenzo في فلورنسا ، والتي قد تكون أفضل شطائر الكرشة في العالم؟ هل هناك أي متعة خيالية أعمق من وعاء بسيط من حبوب الزولفيني ، الحبة الوحيدة الأصلية في إيطاليا ، في إل كانتو ديل ماجيو في بينا ألتا ، أعلى التل من أحد الحقول القليلة التي تزرع فيها حاليًا؟

إذا كنت قد حضرت نصيبك من أحداث الطعام العالمية ، بما في ذلك LA Times Food Bowl العام الماضي ، فربما تكون قد صادفت Dario Cecchini ، الذي يعتقد أحيانًا أنه أكثر رجل توسكان على قيد الحياة. عاش كل حياته تقريبًا في بانزانو ، قرية كيانتي حيث كانت عائلته جزارين محليين لستة أجيال. يظهر في الأحداث مع قرن توسكان ومعرفة أن المساء لن يمر دون تلاوة آية أو اثنتين على الأقل من دانتي. أقام مراسم الجنازة ل فيورنتينا عندما حظر الاتحاد الأوروبي الخفض لفترة وجيزة كرد فعل على تفشي مرض جنون البقر. عندما تذهب إلى متجر الجزارة في بانزانو ، Antica Macelleria Cecchini ، عليك أن تقاتل بين الحشود التي تتغذى على سلام الشمر وترمي أكواب الماء من نبيذ كيانتي الخام إذا كنت ترغب في فحص اللحم البقري ، فالبعض منه يقطع بقية توسكانا توقف عن الطبخ منذ جيلين.

"لتعزيز أو لا لتعزيز!" هدير Cecchini.

"لحوم البقر!" تفاجأ بسماع نفسك تتأرجح في وجهه.

قبل عقد من الزمان أو نحو ذلك ، تخمينًا أن المسافرين قد يدفعون مقابل نوع التجربة التي كان يقدمها مجانًا في متجره ، افتتح مطعم Solociccia عبر الشارع ، وهو مطعم سمين بسعر ثابت متخصص في استخدام توسكان اقتصاديًا. من الأوتار والقطع الفردية التي تميل إلى البيع بشكل أقل جودة من شرائح اللحم التي ألهمت معجبيه بالقيادة لمدة ساعة من فلورنسا. بعد ذلك بعامين ، افتتح Cecchini Officina della Bistecca فوق متجره - في ذلك الوقت ، قلت أنه يبدو وكأنه مؤسسة تعليمية أكثر من كونه مطعمًا ، حيث تم تقديم الدروس من قبل رجال يرتدون مآزر دموية ونظارات دراجة نارية قديمة الطراز ، في مكان مليء باللحوم يشبه المسلخ أكثر من كونه مطعمًا. إذا أكلت بالداخل ، فلن تكون على بعد أكثر من بضعة أقدام من جثة وشبان يحملون سكاكين كبيرة جدًا.

هل كانت التجربة مختلفة عندما عدت مؤخرًا؟ ليس حقًا - هناك الآن قائمة نباتية! - لكن لا داعي لذلك. كان هناك طبق من الملح العشبي وزيت الزيتون المحلي لغمس الخضار النيئة في ألواح مقطرة من شريحة لحم التنورة ، فطيرة ستيك شديدة اللزوجة وشرائح من اللحم البقري المطبوخ جيدًا من جزء من العجينة التي لم أستطع حلها. أنا متأكد من أنه كان هناك أطباق من Tonno del Chianti، حشو لحم الخنزير بزيت الزيتون حتى أصبح له مظهر وملمس التونة الممزوجة ، على الرغم من أنني في ذلك الوقت كنت مهتمًا أكثر بالبطاطس المخبوزة والمغلفة بورق الألمنيوم التي فتحتها وحُشيت بمقبض ذوبان من لاردو Cecchini المعالج - بورو ديل كيانتي يسميها.

ال فيورنتينا - مقطعة من عظام كبيرة بما يكفي لاستخدامها كأسلحة ، دموية ولببية وعصرية ومتفحمة - تقدم مع وعاء صغير من حبوب الزولفيني الباهتة.

"خمسة وعشرون يورو للكيلو ،" منفاخ سيسكيني. "رائعة مثل شريحة اللحم!" أنت لست متأكدًا من أنه يمكنك تناول وجبة أخرى من الطعام ، ولكن يمكنك وضع القليل من الفاصوليا في طبقك.

ثم يمسك بأكبر حجم فيورنتينا عظامًا ، تاركًا أثر قطرات دموية في أعقابه ، وضربها بطبقتي الفارغة تقريبًا. سوف أعتذر لكم جميعًا الآن - أومأت برأسك بضعف ، وخففت من قطعة صغيرة ، ومرت العملاق إلى المرأة الجالسة بجواري. أخذت معها صورة شخصية. لا أعتقد أن داريو يريد أن يكون صديقي.

Officina della Bistecca

داريو سيتشيني مطعم لحوم توسكان الدموي الذي لا يُنسى فوق متجر الجزار الخاص به.


76 طبقًا تقليديًا من الأطباق الكرواتية الرائعة التي يجب تجربتها

دعونا & # 8217s الطبق حول جميع الوصفات التقليدية الكرواتية!

كرواتيا بلد صغير يزيد عدد سكانه عن 4 ملايين نسمة. تبلغ مساحتها 54594 كيلومترًا مربعًا فقط ، لكن جمالها وفن الطهو معروفان بالتأكيد في العالم.

على مدار تاريخها ، كان المطبخ الكرواتي متشابكًا ومتأثرًا بالعديد من البلدان المختلفة. يتم الجمع بين مطبخها القاري والوصفات النمساوية المجرية والتركية ، بينما يتأثر ساحلها بالمأكولات القديمة والإيليرية والمتوسطية.

اتخذت كرواتيا التاريخ كعنصر أساسي ثم فعلت كل شيء بطريقتها الخاصة. وهذه هي الطريقة التي بدأ بها المطبخ الكرواتي. اليوم ، بمزيج من هذا وذاك ، يحتوي على بعض من أشهى الأطباق التقليدية. نقدم لك 76 وصفة أصلية & # 8211 كن شجاعًا وجرب شيئًا جديدًا!

المقبلات الباردة

نقانق الدم

الاسم ليس جذابًا ، أليس كذلك؟ لكن لا تدق عليه حتى تجربه! تتكون نقانق الدم أو النقانق في الغالب من دم الخنزير والأمعاء. تعتبر Krvavice فريدة حقًا بسبب لونها الأسود ورائحتها المميزة. بالطبع ، تختلف الوصفة والتحضير من منطقة كرواتية إلى أخرى ، ولكن أينما ذهبت ، يمكنك & # 8217t الهروب من مذاقها الرائع. من الأفضل تقديمها مع البطاطس المهروسة ومخلل الملفوف.

كرواتيا

خبز بزيت الزيتون

نعم ، هذا طعام شهي كرواتي حقيقي! يعتبر زيت الزيتون رمزًا للبحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصةً في استريا حيث يُزرع منذ حوالي 2500 عام ، لذلك ليس من المستغرب أن يقدم مثل هذه الأطعمة الشهية. أوه ، هل تعلم أن أقدم شجرة زيتون استريا عمرها 1600 سنة؟ هذا هو عجوز! استريا لديها 23 نوعا من الزيتون و 11 منها أصيلة. وصفة هذا الطبق سهلة للغاية & # 8211 خبز محلي الصنع مع بضع قطرات من زيت الزيتون ويمكن أن تبدأ المتعة!

دوبروفنيك جورميه تورز

جبنة و كريمة

حسنًا ، نحن نعلم أن هذا قد لا يبدو تخصصًا ، لكن ثق بنا & # 8211 هو كذلك! هذا طبق تقليدي مصنوع من جبن البقر الطازج مع قشدة محلية الصنع بالطبع. قبل الانغماس في هذه الأطعمة الشهية ، كل ما تحتاجه هو القليل من الملح وهذا هو (يمكنك إضافة الفلفل الأحمر أيضًا)! هذه الوجبة عزيزة بشكل خاص في منطقة Zagorje (والتي تشتهر أيضًا بالنبيذ اللذيذ حقًا).

ribić.hr

Češnjovke

هذا أصعب قليلاً في الترجمة ولكن دع الطعم يكون مرشدنا. Češnjovke أو نقانق فص الثوم هي طبق شهير حقًا خلال أيام الشتاء الطويلة. إنها مصنوعة من لحم الخنزير والتوابل المختارة ، وخاصة الثوم لأنها سميت باسمها. Češnjovke رائعة نيئة (جافة) ومطبوخة ومخبوزة. تتحد تمامًا مع البطاطس والخضر.

pleša-obrt.hr

الدلماسية Prosciutto

هذا الطهي الشهي هو أكثر منتجات اللحوم المجففة شهرة في دالماتيا. نعم ، نحن نعلم أن كل بلد من بلدان البحر المتوسط ​​تقريبًا لديه prosciutto الخاص به ، لكن هذا هو الشيء & # 8211 ، فجميعها محددة وفريدة من نوعها. يُصنع بروسسيوتو الدلماسي من ساق لحم الخنزير الطازج في عملية تسمى تجفيف الدخان. يتمتع Prosciutto بمذاق خاص تمامًا يمتزج بشكل جميل مع الخبز المصنوع منزليًا والنبيذ الأحمر (جرب & # 8220Plavac mali & # 8221 ، إنه أحد أشهر أنواع النبيذ في تلك المنطقة & # 8211 إذا اشتريت بعض النبيذ لأخذها معك إلى المنزل ، تأكد من قراءة هذا المنشور حول كيفية إغلاق السوائل دون مشاكل).

Okusi Zavičaja

استريان هام

إستريا لحم الخنزير أو بروسكيوتو معروف للغاية في عالم فن الطهي. إنه مصنوع من لحم الخنزير ومتشابك بمزيج فريد من التوابل والتوابل بحيث يتمتع لحم الخنزير برائحة وطعم مميزين وفريدين حقًا. عادة ما يتم تجفيف لحم الخنزير الإستري لمدة عام تقريبًا ثم يتم تقديمه مع الخبز محلي الصنع وزيت الزيتون و Istrian Malvasia.

كرواتيا

استريان أومبولو

ombolo أو žlomprt ، هو جزء من فرم لحم الخنزير. يقطع اللحم ويفرك بالملح والورق وورق الغار ثم يجفف لمدة 3 أسابيع. الطبق بسيط حقًا ولكنه لذيذ جدًا! يتم تقديم أومبولو مع بضع قطرات من زيت الزيتون والبيض والخبز. يضيف النبيذ الأبيض مثل Malvasia القليل من التوابل أيضًا.

هيستريس

استريان & # 8220Soup & # 8221

لقد حصلنا على علاج لك! هذا ، كما قالوا ، ليس حساءك المعتاد ، بل هو جمال لروحك ، وراحة خلال الأيام الباردة ، وسعادة في الصيف. أول الأشياء أولاً & # 8211 حساء استريا ليس في الواقع حساء. الوعاء المسمى & # 8220bukaleta & # 8221 يحتوي على نبيذ تغمس فيه قطعة من الخبز محلي الصنع. لقد فاجأك ، ألم & # 8217t نحن؟ هذا طبق استري تقليدي قديم يتم تقديمه عادةً كوجبة أو بعد الوجبة ، ولكن بما أننا خبراء تذوق حقيقيون ، فقد قدمنا ​​هذا كمقدمة ممتازة لمغامرة فن الطهي التالية.

تذوق طعم الكرواتيا

المحار

دعونا نذهب إلى الجنوب مع وصفاتنا. يُعرف المحار الطازج منذ عصر النهضة بنبل مدينة دوبروفنيك. القصة الأكثر شهرة عن المحار هي أنه مثير للشهوة الجنسية مع الفروق الدقيقة السحرية. حسنًا ، قد تكون هذه مجرد قصة (أو ربما لا تكون ، من نحن لنحكم!) ، لكن السحر الحقيقي للمحار هو مذاقه. يجب تقديمها باردة وطازجة ، عندها فقط ستلبي نكهة وعصيرًا طبيعيًا حقيقيًا. طبعا دعونا لا ننسى الثوم والليمون وبضع قطرات من زيت الزيتون & # 8230

اذهب دوبروفنيك

سلطة الأخطبوط

نظرًا لأننا & # 8217re بالفعل في المنطقة ، فلنتحدث عن سلطة الأخطبوط. هذه مقبلات باردة مثالية تحتاج إلى تجربتها عندما & # 8217re في دالماتيا. يتم طهي الأخطبوط الطازج وتحضيره بالبطاطس والثوم والبقدونس وزيت الزيتون والملح. يتم تقديمه باردًا مع بضع قطع من الليمون بحيث يكون له تلك اللمسة الحامضة. بالطبع ، اعتمادًا على الوصفة ، يمكن للسلطة أن تتناسب مع الطماطم والزيتون والمكونات الأخرى.

večernji.hr

سوبارنيك

يجمع هذا الشهي الكرواتي الأصلي بين العجين محلي الصنع مع السلق والبصل وزيت الزيتون والثوم. سوبارنيك هو طبق تقليدي رائع كمقبلات باردة. إنها أيضًا الوصفة الأولى المدرجة كأصل ثقافي محمي لكرواتيا. سوبارنيك لذيذ وهو عمل افتتاحي رائع للطبق الرئيسي (أو كوجبة خفيفة يومية).

24kitchen.com.hr

باغ تشيز

تشتهر Island Pag بالدانتيل والجبن. جبنة باغ تراث ثقافي محمي. إنها مصنوعة من حليب الماعز وتم إعلانها كأفضل جبن ماعز في العالم في حفل توزيع جوائز الجبن العالمية في عام 2017. هل نحتاج إلى قول المزيد؟ جبن باغ له نكهة حارة لطيفة ويذوب فقط على ذوقك. يتم تقديمه مع نبيذ لطيف.

Poslovni dnevnik

قشور لحم الخنزير

Čvarci أو قشور لحم الخنزير هي قطع من جلد الخنزير المقلي. إنها مقرمشة ومالحة ولذيذة حقًا. يمكن تقديم Čvarci بمفردها لكنها في الغالب تستخدم النقانق (محلية الصنع!) وطبق الجبن. هذه بداية رائعة لأي طبق رئيسي.

بوابة دالماتينسكي

سلافونيان كولين

هذا هو منتج لحوم الأوتشثون الكرواتية. وهي مصنوعة من أمعاء لحم الخنزير المحشوة بخليط التوابل وقطع لحم الخنزير بشكل جيد. لها القليل من النكهة الحارة ولكنها تمتزج بشكل مثالي مع الجبن الطازج. Kulen هو منتج تقليدي لسلافونيا وبارانيا وكان له تأثير كبير على تاريخهم وتقاليدهم وثقافتهم. تم تضمينه في قائمة التراث الثقافي المحمي لكرواتيا.

راديو djakovo.hr

كمأ

دعونا & # 8217s تزور استريا مرة أخرى لأن كمأها معروف ليس فقط في كرواتيا ولكن في العالم أيضًا. استريا غني بالكمأ. في عام 1999 ، وجد Giancarlo Zigante في غابة Motovun واحدة من أكبر أنواع الكمأ الأبيض على الإطلاق. كان وزنه 2.88 رطلاً وهو مدرج في موسوعة غينيس للأرقام القياسية. الكمأة لها رائحة قوية وطعم فريد ، وتعتبر كمنشط جنسي. هناك العديد من الطرق لتحضيرها (يمكن أن تكون في الحلويات) ويمكن تقديمها كمقبلات باردة ودافئة.

مغامرات كرواتيا

مقبلات ساخنة

فطائر مخبوزة

هذا هو طعام شهي حقيقي من منطقة زاغوريه! الفطائر المخبوزة تقدم وصفة تقليدية كرواتية. وهي مصنوعة من عجينة منزلية محشوة بالجبن الطازج والقشدة الحامضة والبيض والتوابل والتوابل المختلفة. هذا الطبق مقبلات ساخنة ممتازة (تقدم عادة بعد الحساء وقبل الطبق الرئيسي). يمكن أيضًا ملء الفطائر بالتفاح الحلو والمربى والكرز والقرع ، ولكن أكثر من ذلك عندما نأتي إلى الحلويات!

الموضة. hr

بلاك ريزوتو

آه ، هذه الوصفة متعة حقيقية! هذا تخصص بحري تقليدي تمامًا في كل منزل في دالماتيا. الريزوتو الأسود هو طبق كريمي محضر من الأرز والحبار الذي يعطي الأرز اللون الأسود الفريد. تتشابك جميع المكونات بشكل جيد وتوفر بشكل جميل نكهة عطرية وقوامًا ورائحة. أوه ، دع & # 8217s لا تنس أن بضع قطرات من Prošek (نبيذ الحلوى الدلماسي) تضفي لمسة خاصة على نكهة الريزوتو!

التخييم- سيموني

بليتفا (شارد) نا ليسو

تعتبر دالماتيا مصدر إلهام حقيقي عندما يتعلق الأمر بالوصفات التقليدية ومن المؤكد أن إحداها هي السلق المُعد خصيصًا. لا توجد كلمة دقيقة لتقول ما تعنيه & # 8220prepared on lešo & # 8221 ، لذا دع & # 8217s تقدم الطبق فقط حتى تتمكن براعم التذوق لديك & # 8217t من الانتظار لتجربته! في هذه الوصفة ، يُمزج السلق المطبوخ مع البطاطس والملح وزيت الزيتون (هل من الواضح بالفعل أن هذا المكون إلزامي لمعظم الوصفات؟) والثوم. تخلق جميع المكونات تعايشًا رائعًا بين النكهات والملمس والعطر.

medjimurje.hr

فطائر فطيرة مطبوخة

حسنًا ، نظرًا لوجود فطائر مخبوزة ، أليس من الواضح أن Zagorje قامت أيضًا بطهي الفطائر؟ نعم ، تحب Zagorje فطائرها! هذه أيضًا مصنوعة من عجينة منزلية الصنع وهي محشوة بالجبن الطازج والقشدة الحامضة. والفرق الوحيد هو أن هذه الأنواع مطبوخة وليست مخبوزة! في النهاية ، لديك حساء طري ودسم مع فطائر الجبن!

coolinarka.com

استريان فريتاجا

مرحبا ، استريا مرة أخرى! ربما تعلم أن وجبة الإفطار (أو المقبلات الساخنة) هي أهم وجبة في اليوم ، أليس كذلك؟ حسنًا ، إذا كنت & # 8217re مسافرًا عبر استريا ، فتأكد من تجربة فريتاجا! This is a traditional Istrian recipe (even though it got its name after the Italian word “frittata”) prepared of eggs, asparagus, mushrooms, prosciutto, and a few drops of olive oil. Sounds tasty? It truly is!

croatia.hr

Lika Potatoes

Lika potatoes are Croatian products under the protection of the European Union. Specific conditions of the climate and soil composition contribute to the divine taste of the Lika potatoes, popular known as “pole”. The traditional recipe is quite simple – the potatoes are cut in half and baked in the oven. For a bit more flavor, most cooks place bacon on each piece of the potato. This dish is really hard to resist once you try it, trust us!

Recepttura youtube channel

Mussels On Buzara

Fresh seashells present a true delicacy, especially if we’re talking about mussels prepared on “buzara”! Mussels are shells that contain a small amount of meat but due to that, they are a great hot appetizer. It is really popular on the Adriatic coast to prepare mussels on “buzara”. Basically, that means they are cooked in water and white wine with a bit of garlic, olive oil, parsley, and seasoning. All the aromas create a true ecstasy of flavors!

ledo.hr

Skradin Risotto

This is probably the most famous Croatian dish and if you haven’t tried it yet – what are you waiting for? انه لذيذ! The thing that makes this recipe stand out is the time preparation. It takes 20 hours to prepare this meal and 2 days! It combines rice, vegetables, veal shank, veal neck, and chicken. All the ingredients are cooked with seasoning and in the end – they are combined in a perfect texture and aromatic flavor. The risotto is great with parmesan and Skradin wine.

jutarnji.hr

White Risotto

Ah, so may risottos to try and so little time! The white risotto can be prepared with shrimps, squids, and vegetables (some regions prepare it with meat too). The most popular white risotto is the one prepared with shrimps. It is creamy and tasty not only because of a beautiful combination of rice and shrimps, but thanks to the white wine too which gives a nice aromatic touch and flavor.

dobartek.spar.hr

معكرونة

Fuži are traditional homemade pasta that is a must-try-must-have kind of ingredient. This pasta is specific to the region of Istria. In the past, fuži were usually prepared only for festive occasions and they are made of flour and eggs which is quite specific since most pasta is made of flour and water. Fuži look like small flutes and they are great with a mild red sauce. The sauce is prepared with tomatoes, onions, and white wine.

finirecepti.net.hr

Njoki

This pasta is popular not only in Dalmatia but all of Croatia. Njoki origin from Italy, but since they are prepared in Dalmatia for so long, every family now has its own recipe so yes, it became a Croatian traditional recipe! Njoki have an oblong body with cute little carvings and their main ingredients are potatoes. They are great with every type of meat so just enjoy them all!

domacica.com.hr

Pljukanci

Pljukanci or šurle are quite popular in Istria. This pasta is made of water and flour without oil, salt, and eggs. When they are made, the cooks rub the dough between the palms of their hands so the šurle, in the end, have an oblong body. This pasta is amazing with sauces made of beef or game. Ah, the flavors of pasta are really addictive!

punkufer.dnevnik.hr

Posutice

In Istria, this rhombus-shaped pasta is made of flour and eggs. There, they are prepared with salted anchovies with just a bit of breadcrumbs. Then, they are fried in olive oil and served with cod. When all the ingredients are combined together, they create a beautiful mixture of flavors, aromas, and textures. That mix certainly provides a true ecstasy to your palate!

coolinarka.com

Main Courses

Brač’s Vitalac

The recipe of this dish is listed on the protected cultural assets of Croatia. You know that means two things – it is as old as time and delicious! The dish is made of lamb or goat offal mixed with aromatic seasonings and sea salt. In the end, all the ingredients are perfectly combined and they offer a specific taste of Mediterranean and tradition.

punkufer.dnevnik.hr

Boškarin

This is a true gastronomy delicacy. Boškarin is a cattle that mostly resides in Istria and it represents a symbol of that region so yes – it is prepared in an original and traditional Istrian recipe. Boškarin has a quite specific taste and its beautiful aromas are mostly served with pasta such as fuži and njoki and/or a variety of vegetables. Boškarin is such quality meat that it is served only in top restaurants!

Konoba Gatto Nero

Buzara With Shrimps

Buzara with shrimps is an autochthonous recipe from Dalmatia. The flavors of shrimps are beautifully intertwined with the seasoning such as parsley, garlic, pepper, and of course, olive oil. You’ll get a bit dirty while eating, but trust us, it is worth it! Oh, and don’t forget to dip homemade bread into the cooking sauce – your taste buds will be seduced right away!

dobartek.spar.hr

Brodetto

To say it simply – this is a fish soup/stew. To say it in a gastronomic way – this is a dish that will seduce you right that instant with its flavor and fragrance. It is mostly prepared with grouper, shrimps, mussels, and all kinds of fish and shells, depending on the recipe because yes – it varies from home to home, from one restaurant to another. But what we can tell you with certainty is that you’ll love brodetto!

biteitquick.com

Buncek

Buncek with sauerkraut is a dish that is present in Croatia for centuries. It is mostly prepared in autumn and winter days and it truly is a tasty delicacy! Buncek is pork’s lower leg and it is firstly smoked and then cooked. The best way to try it is with sauerkraut. Their flavors work beautifully together and they will certainly be a highlight of your vacation!

diskont.hr

Carp In Forks

This dish is a classic in Baranja. The carp is cut along its belly and then placed on the forks above the fire or heated coal. This is a traditional carp preparation on Christmas Eve. The meat of the carp is juicy, while its skin is crispy. When the carp is done, it is served with potatoes and vegetables. Trust us, once you try this recipe, there isn’t going back, it will be your number one fish dish!

tasteatlas.com

Fish is surely one of the favorite gastronomy ingredients in Croatia. One of the traditional fish recipes is a cord “na bijelo” or with potatoes. This delicacy is usually made on Christmas Eve. The cord has intensive fragrance and juicy meat. If it is prepared “na bijelo” then it presents a perfect creamy pasta great for dipping crispy bread in it. If it is prepared with potatoes, then it provides a true ecstasy in the combination of potato, garlic, parsley, olive oil, and lemon!

gastro.24sata.hr

Čobanac

If you really want to try traditional recipes of Croatia, make sure that čobanac gets on your list! This is a stew delicacy of continental Croatia and it has a basic recipe that is then formed according to the region. But every čobanac has a lot of onions, cube-cut meat, tomatoes, pepperoni, pepper, wine, and more. Now, imagine all that ingredients synchronized in a unique flavor that seduces your taste buds – a beautiful gastronomic experience, right?

recepti-vio.com

Dalmatian Pašticada

We must warn you – this is a Dalmatian proud and glory so be ready to indulge in unique flavors and aromas. Pašticada origin from Italy, but Dalmatia took its basic recipe and make it unique and special. Pašticada is made of beef fricando filled with bacon and marinated in wine, vinegar, water, salt, paper, and bay leaf. After that, it bakes with vegetables and in the end – it just seduces you with its flavors.

kaufland.hr

Dubrovnik Šporki Makaruli

This is a typical specialty of town Dubrovnik. Šporki makaruli is a dish made of beef or veal with sauce and pasta in the shape of macaroni. The dish got its name because of its specific servings. The meat is placed over the pasta so once you eat it, you’re just left with – šporki makaruli (only pasta). In the past, lords of Dubrovnik prepared this delicacy for Saint Vlaho, a patron of the city.

croatia.hr

Edible Dormouse

Okay, we know, this is a weird one, but trust us, it is a delicacy on the Croatian island Brač. Gourmet dormouses are incredibly tasty. They have a lot of fat and due to that, a specific flavor so they are often described as pork with sweet nuances. They are baked on the stick on fire and once they’re done, (and headless) they are put between two bread and there you have it – a dormouse sandwich!

taxi-rentaboat.eu

Grilled Fish

This is a classic Dalmatian dish that is prepared in every home and restaurant all along the Adriatic coast. Almost every fish is suitable for the grill so you can taste sardines, mackerel, saithe, tuna, sea bream, groupers, and more. The fish is perfectly baked so its crispy skin beautifully blends with juicy meat. Grilled fish is great to taste in combination with chard, potatoes, and vegetables so in case you’re sailing in Croatia, island hopping, or just enjoying the coast, make sure to try this delicious dish!

glasgrada.hr

Ham In Bread

Ah, this is a dish that is really hard to resist. It is usually prepared for Easter in continental Croatia. To put it simply, it is homemade bread stuffed with a piece of ham. During the baking, the bread absorbs the flavor, juice, and aromas of the ham, which certainly contribute to its final flavors. Your taste buds will love this one!

punkufer.dnevnik.hr

Istrian Fuži With Truffles

We already mentioned both of these ingredients but we didn’t mention them together! We’re not sure which of the ingredient is better so why not combine them and mix into a traditional Istrian recipe. The truffles are aromatic and they perfectly blend with the flavor and texture of pasta (fuži). This recipe is a must!

podravka.hr

Lamb Under Peka

You haven’t really try lamb if it’s not prepared under peka! Peka is a specific method of cooking and preparing lamb. It is a bell-shaped iron or ceramic vessel which covers the lamb and potatoes. Then, the cook puts the coal on the vessel until the lamb and potatoes are perfectly prepared. All the ingredients are soft and juicy and they create perfect harmony.

dobartek.spar.hr

Konavle Green Manestra

This is an autochthonous dish of Konavle, Dubrovnik, and its recipe dated from the 15th century. The Konavle green manestra is a stew made of a variety of meat, cabbage, potatoes, and kale. When serving, the cook grates the horseradish into the plate which perfectly harmonizes with meat and vegetables.

agroturizam-konavle.hr

Komiža’s Bread

This dish is a true ecstasy of flavors and tradition. It resembles a bit of pizza but it is richer in aromas, flavors, and ingredients. The Komiža’s bread is made of tomatoes, oregano, anchovies, olives, parsley, and other seasonings. Once the dough is filled with all the ingredients, another dough is placed over it. Baked, all the ingredients are perfectly balanced, harmonized, and juicy. Are you hungry already? We sure are!

24kitchen.com.hr

Kotlovina

In Croatia, no fair or gathering can go without a kotlovina. The pork chops, chicken, and sausages are the main meat ingredients of this recipe. In Kotlovina, you can also find beans, onions, and other vegetables. All the ingredients beautifully blend their flavors and aromas. Oh, and don’t forget to dip the bread into a cooking sauce!

zagrebizagreb.com

Krpice With Cabbage

If you’re looking for a traditional recipe of Croatian ancestors, this one is probably the oldest one (oh, and so tasty!). This meal was prepared by every grandma. Even though it is a quite simple recipe, it is perfect for every time of the year. The main ingredients are pasta (krpice) and cabbage. They are mixed together in a great main course with excellent flavors.

okusi.eu

Kvarner Shrimps

We already mentioned buzara with shrimps, but Kvarner shrimps deserve their own paragraph. These shrimps are the most delicious Adriatic seafood. Due to that, they are one of the best delicacies of the Mediterranean. When it comes to their preparation, they can be severed raw, in risotto, with pasta, or, as it is mentioned, on buzaru. Whichever recipe is your choice, you can’t go wrong!

labinstina.info

Maneštra

This dish is an Istrian classic and you’ll probably find it in every restaurant there. Manšetra has a long history in traditional Istrian cuisine. The basic ingredients of this dish are potatoes and beans. There are also meat and seasonal vegetables. So basically, maneštra’s recipe is changing throughout the year because it depends on the fresh seasonal ingredients.

gastro.24sata.hr

Sarma

This is a really popular one! The recipe for sarma origin from the Middle East but it is so long in Croatia that we can’t make this list without including it too! This dish is quite simple but it has unbelievable rich flavors and aromas. It is made of minced meat stuffed with rice in sauerkraut and with a bit of seasoning and bacon. Once you try the sarma, you’ll understand why Croats are calling it the queen of winter!

zadovoljna.dnevnik.hr

Sinj Arambašići

The dish is actually similar to the sarma but it is made a bit differently – it does not contain rice, while the meat is chopped not ground. This meal is so specific that is on the list of the protected intangible cultural assets of Croatia. Needless to say, the dish is so delicious that it will seduce your taste buds within seconds!

slobodnadalmacija.hr

فلفل محشي

If you’re looking to try a perfect dish that has peppers as its basic ingredient – this is the one! The recipe is popular in all Eastern Europe but each country has its own traditional recipe. In Croatia, stuffed peppers are mostly prepared in the summer when the peppers are fresh. We probably don’t need to explain what this dish is made of (meat and peppers, surprise!), but this summer, make sure to try it!

kaufland.hr

Suckling Pig On A Skewer

In Croatia, “odojak na ražnju” is probably the number one dish! It is prepared for weddings, festivities, gatherings, birthday parties, and more. The entire pig is placed on a skewer and above fire where it rotates and slowly bakes. In the end, the crispy skin perfectly harmonizes with soft and juicy meat rich in flavor.

ZB youtube channel

Turkey With Mlinci

This is a classic dish of region Zagorje. The simple but so tasty and rich in flavors, turkey with mlinci is a traditional recipe which is loved by every generation. Pasta mlinci are the 23th Croatia product listed in the register of protected designations of origin. The Zagorje’s turkey is also a protected product. Trust us, once you try the dish, you’ll understand why!

croatia.hr

Zagreb Schnitzel

The recipe is a distant and more rich relative of the Wiener schnitzel. The Zagreb schnitzel is made of veal filled with ham and cheese. All the ingredients and their aromas are perfectly balanced and harmonized so they easily seduce your palate and taste buds. This dish is a classic lunch meal in Zagreb, as well as in the rest of Croatia.

01portal.hr

حلويات

فطيرة التفاح

So we’ve already mentioned cheese strudels and this recipe is their sweet version. The preparation and ingredients are specific for the region Zagorje. They are simple to make while their flavors and aromas are sweet and juicy. Crispy on the outside, soft and sweet on the inside – what more to ask for!

gastro.24sata.hr

Arancini & Limuncini

Let’s go and visit Dubrovnik. Its recipes for traditional desserts called arancini and limuncini are old and unique. Arancini are made of orange peel, while limuncini are made of lemon peel. Their peel or skin is cut into strips and covered in sugar. They are dried for about a day or two. Once they are dried and done, they are perfectly crispy, while their sour shades beautifully combine with sweet sugar.

gastro.24sata.hr

Bajamini

This dessert is a traditional one but it has a lot of variations because every household adds something else, some new ingredients, a bit more of this, and a bit more of that. But in the end, all the variations are hard to resist! To put it simply – bajamini is a sweet bread with almonds. It perfectly goes with coffee, whether it is homemade or from a coffee machine, tea, as well as a snack throughout the day.

coolinarika.com

Bučnica

This is a famous strudel recipe of, of course, Zagorje. The homemade dough is filled with pumpkin. The strudel’s outside is perfectly baked and crispy, while its inside is hot, juicy, and tasty. The pumpkin has that specific aroma that beautifully combines with homemade dough. You’ll enjoy this one, trust us!

034portal.hr

Cake Hrapačuša

Brač truly has some unique recipes and this is one of them! The hrapačuša is a traditional cake of this island. It is simple yet tasty, and it is a protected intangible cultural asset of Croatia. This delicious dessert got its name after a stone it resembles and is made of walnuts so a true pleasure is guaranteed!

jamnica.hr

Čvarkuše

We’ve already mentioned čvarke (pork rinds) as a cold appetizer but did you know that they are used for salty desserts as well? Čvarkuše are small cookies made of homemade dough and filled with pieces of pork rinds. The dessert is great for anyone who doesn’t prefer sweet shades or just loves čvarke!

croatia.hr

Fritule

Since we’re already at the Adriatic coast, let’s stay there a bit longer. Fritule are the most popular Dalmatian dessert. They present a delicious traditional cuisine you really shouldn’t miss when you come to visit. Fritule are crispy and sweet and they can be filled with raisins or covered in chocolate. The decision is all yours (but make sure to try all the versions!).

discover-biograd.com

Cake Of Imotski

This dessert is a traditional Croatian recipe of the town Imotski. The cake is often called a queen so let its beautiful shades and sweet nuances seduce you and your taste buds. The basic ingredients of this cake are almonds and a bit of lemon and orange. All the other ingredients vary from one household to the other. But don’t worry – true pleasure is guaranteed!

shedonistana.com

Klipiči

The town of Varaždin has a publicly protected intellectual property – klipiče! The recipe is really old, it originated in the 18th century so it truly presents a traditional dessert of this region. Klipiči are made of homemade dough and they have an oblong body. They can be covered in cumin and once they’re baked, they are crispy and delicious!

Reci Peci Youtube Channel

Kroštule

If you want to try something sweet, crispy, tasty, and made in Dalmatia, kroštule are a perfect dessert for you! This is an old and traditional recipe. It is simple and delicious and you’ll truly enjoy that gastronomic experience. Kroštule are made of homemade dough and each of them is tied in a knot. They are covered with sweet sugar and great for, as Dalmatians say, “guštanje” (indulging)!

slobodnadalmacija.hr

Mandulat

If you love almonds, you’ll really love this recipe! It is a sweet dessert but trusts us – nothing like you’ve tasted before. This recipe use wafers, sugar syrup, and almonds – we know, enough said for the seducing of the taste buds! The mandulat is great for coffee and/or tea time, as well as for snacking.

m.vecernji.hr

Međimurska Gibanica

Okay, this one you’ll love or hate. Gibanica combines a lot of different ingredients but the way of the preparation and the end result contribute to its beautiful and rich flavors. Međimurska gibanica is made of homemade dough, ground walnuts, poppy, cow cheese, and apples. Yes, we know – a lot is going on there! But this is a traditional dessert which is juicy, and oh, so delicious!

kaufland.hr

Paprenjaci

Paprenjak is a traditional Croatian dessert that is mostly made during Christmas time. It has an aromatic flavor with a touch of honey, nutmeg, and cinnamon. The pepper is also one of the key ingredients of this recipe since these cookies got their name after it. For a bit more aesthetic look, the cookies are decorated and made in a variety of shapes (in case you wish to save them for later, read this post about how to seal them and keep them fresh).

domacica.com.hr

Poppy Seed Roll And Walnut Roll

These are very similar recipes but the filling is different. Both of the rolls are made of homemade dough and they are filled with poppy seeds or walnuts. The fillings beautifully harmonize with the dough while the ecstasy of the combined flavors and aromas is just amazing!

dobarzivot.net

Rožata

The best way to describe rožata is to say that it is a traditional Dalmatian pudding and that it presents a beautiful heritage of Croatian gastronomy. It dates from 1300 and it perfectly combines liqueur, lemon, and caramel into a seductive symphony of flavors and aromas. This is a perfect dessert for hot summer days and your taste buds will truly enjoy it!

croatia.hr

Rudarska Greblica

Called after a small town Rude near Samobor, rudarska greblica is an old dessert with a long tradition of preparation. The dessert is salty and filled with cheese. It can also be filled with walnuts, yellow carrots, young onion leaves, nettle, or spinach. This recipe is actually not only great as a dessert but it can also be a cold appetizer. All the used ingredients create an outstanding mixture of flavors.

slatkopedija.hr

Salenjaci

This dessert is often called a Croatian croissant so yes, it is hard to resist it. Salenjaci are made of pork fat and they are filled with jam. This recipe is the most popular one in the region of Slavonija but it is always welcomed in the rest of Croatia too. Salenjaci are sweet and small cookies that will surely win you over.

najsladjidomacireceptiza10.blogspot.com

Samobor Cream Puffs

If you ever come to Samobor (and you should), you have to try its cream puffs. This is a delicious dessert that is made of crispy pastry and whipped cream. Unlike most creamy desserts, this one is served warm. The Samobor cream puffs are rich in flavor, sweet, and just perfect! Oh, and we need to mention that they are big – so trust us, one will seduce you and do its job!

sbonline.net

Skradin Cake

Every household in Skradin has its own recipe for this cake. The cake presents a Croatian souvenir and it dates from the 14th century. The Skradin cake has an intense and strong flavor and it is made of walnuts, almonds, and eggs. There is also a touch of cinnamon, honey, lemon, orange, rose brandy, prosecco, and rum. Now, imagine all the ingredients mixed up while their flavors and aromas are the key components of that rhapsody. Oh, the cake is also covered in chocolate. We know – we want it now too!

dobartek.spar.hr

Trogir’s Rafioli

This dessert is, according to the legend, called after miss Rafioli. She was imprisoned in the tower so she baked cookies to fulfill her days. Well, the flavors of this dessert are certainly legendary. Trogirski rafioli are traditional cookies filled with ground almonds. They are rich and juicy, and their flavor is like you’ve never tasted before!

dianashealthyliving.com

Zlevanka

Zlevanka is a traditional recipe of northern Croatia. Zlevanka basically means that you mix all the ingredients and then pour them into a baking bowl. This dessert is a homemade juicy dough that can (but doesn’t need to be) be filled with fruit or cheese. Whichever combination is your choice – you can’t go wrong!

kuhaona.com

Let’s Wrap It Up!

Each and every one of these 76 recipes come with its own unique flavors and aromatic aromas but they all have something in common – they are the most delicious traditional dishes you can find, try, and taste during your vacation in Croatia! From cold and hot appetizers to pasta, main courses, and desserts – each recipe is respected and nurtured and it is passed down from generation to generation. Oh, and do we need to mention that you’ll have a gastronomic experience of your life? It is a guarantee!

Which recipe is on your must-try list? Let us know in the comments down below!


شاهد الفيديو: تدهور أسعار زيت الزيتون في الاتحاد الأوروبي يفاقم.. (شهر اكتوبر 2021).