وصفات جديدة

6 نصائح لتحضير شواء لحم الضأن المثالي

6 نصائح لتحضير شواء لحم الضأن المثالي

بعض النصائح الوقائية على طبق كلاسيكي لقضاء العطلات

احتفل بتغيير الموسم مع لحم الضأن ، وهو خيار مقبلات لذيذ ومثالي لقضاء العطلات.

الحمل هو عنصر أساسي في فصل الربيع ، وغالبًا ما يكون موجودًا على طاولات العطلات في جميع أنحاء البلاد. سواء كانت ساق أو تاج مشوي أو خاصرة أو كتف أو رف ، فإن السطح الخارجي المقرمش باللون البني الذهبي ولحم الضأن المشوي الطري يجعل الطبق الرئيسي المثالي لوجبة عطلتك. اصنع لحم الضأن المشوي المثالي ببعض النصائح من ميغان وورتمان ، المديرة التنفيذية لـ مجلس الحمل الأمريكي.

1. على سبيل المثال ، يمكن للجزار إزالة العظم من فخذ لحم الضأن ، أو رف من لحم الضأن "الفرنسي" ، مما يبسط عملك التحضيري.

2. للحصول على أفضل النتائج ، احضر اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه.

3. اشوي اللحم من الخارج لمدة 10 إلى 20 دقيقة الأولى ، واحفظي العصائر والنكهات في اللحم.

4. تحميص ببطء عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة لكل رطل.

5. اترك اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة بعد إخراجه من الفرن لمساعدته على الاحتفاظ بعصائره.

6. للنادرة المتوسطة ، اطبخ اللحم إلى درجة حرارة داخلية 135 درجة. للمتوسط ​​، يُطهى إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 150 درجة. ضع في اعتبارك أن درجة حرارة اللحم سترتفع من 5 إلى 10 درجات أخرى بعد إخراجه من الفرن.

اختبر هذه النصائح والحيل في وجبة بسيطة وطازجة لتناول وجبة عطلة مع ساق لحم خروف مشوي مع البطاطس والكراث والنعناع Salsa Verde.

تم نشر هذه المقالة في الأصل في 18 آذار (مارس) 2015.


6 نصائح لتحضير أفضل طريقة لتحميص لحم الضأن - وصفات

إذا لم تقم مطلقًا بطهي لحم الضأن المشوي من قبل ، فأنا هنا لأخبرك أنه من أبسط الأشياء وأكثرها إرضاءً التي يمكنك صنعها. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من المكونات المتوفرة وقليل من الوقت. وخلالها سيملأ منزلك بأروع روائح الطبخ التي يمكن أن تتخيلها.

عندما أقول & ldquolamb roast & rdquo ، فإن ما أعنيه هو ساق خروف مخلية من العظم. ابحث عنه في السوبر ماركت الخاص بك ، ولكن قد تضطر إلى الذهاب إلى الجزار المحلي. بعد إزالة العظم ، يمكن لف اللحم بشكل أساسي في أسطوانة لطيفة مما يجعله مثاليًا للتحميص والتقطيع إلى شرائح.

في الواقع ، بمجرد أن يتم تقطيع الساق ولفها للتحميص ، فإنها تشبه إلى حد كبير لحم الخنزير المشوي من حيث الشكل والحجم. لذلك أستخدم نفس طريقة الطهي التي أستخدمها للحصول على لحم خنزير مشوي مثالي ، حيث أبدأ اللحم في فرن معتدل ، واتركه يرتاح بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة ، ثم تفجيره في فرن شديد الحرارة لتحميره وهشاشه. بعد ذلك عليك فقط نحت و mdashno تحتاج إلى الراحة في النهاية لأنها استراحة بالفعل! & mdashand الإرسال.

ولكن هناك اختلاف رئيسي واحد. مع لحم الخنزير ، تريد طهيه على الأقل متوسطًا. لكن يمكن تناول لحم الضأن في أي مكان من النادر إلى الجيد النضج. (متوسط ​​الندرة هو الكمال إذا سألتني.) لذلك هناك المزيد من البراعة في تحديد ذلك & rsquos. لكن فقط قليلا!

قبل التحميص ، أحب أن أفتح اللحم ، وقم بتتبيله من الداخل والخارج ، ثم لفه مرة أخرى ، وربطه حتى يحافظ الشواء على شكله. إذا كنت تفضل & rsquod عدم الربط ، اطلب من الجزار أن يفعل ذلك ، ثم تخطي التوابل من الداخل ، باستخدام جميع التوابل الموجودة في الوصفة بالخارج. أيضًا ، أحيانًا تأتي ساق من لحم الضأن منزوعة العظم في كيس شبكي ، وكلها جاهزة للفرن. في هذه الحالة ، مرة أخرى ، قم فقط بتتبيل الجزء الخارجي من اللحم ، ثم تحميصه مباشرة في الشبكة (لكن أزل الشبكة قبل النحت).

لاحظ أن كل ما أقوله ينطبق على الساق الخالية من العظم من لحم الضأن المشوي. تحميص ساق بداخلها عظم ، أو رف من لحم الضأن ، أو خاصرة خروف ، أو شرائح ومداشات ورسكووس لدعامة أخرى. :)


ملاحظات Cook & # x27s

صنع المرق
أثناء استراحة لحم الضأن ، قم بإزالة الرف من مقلاة الشوي وضع المقلاة على شعلتين على نار متوسطة إلى عالية. أضف النبيذ إلى المرق في المقلاة ، واتركه يغلي ببطء ، وقلل بمقدار النصف ، وكشط أي قطع بنية بملعقة خشبية. اخفقي في كوب وربع كوب مرق واتركيه يغلي على نار هادئة. اخفقي ما تبقى من ربع كوب مرق ودقيق في وعاء صغير ، ثم اخفقي في خليط النبيذ. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً ، في أقل من دقيقة واحدة. أضف أي عصائر متراكمة من الطبق أو لوح التقطيع واسكبها من خلال غربال ناعم في وعاء. يُسكب في قارب مرق ويقدم مع لحم الضأن.


قد لا يكون لحم الضأن مشهورًا مثل الدجاج أو لحم الخنزير لوجبة يومية ، لكننا هنا لإقناعك أن هذا اللحم حقًا متعدد الاستخدامات ومميز مثل الآخرين في تناوبك الأسبوعي. أكثر قطع لحم الضأن شيوعًا تشمل لحم الضأن ولحم الضأن المطحون وكتف الضأن وساق الضأن. في حين أن بعض التخفيضات أكثر ملاءمة للوجبات غير الرسمية في أيام الأسبوع و [مدش] ، مثل لحم الضأن المفروم للبرغر أو لحم الضأن و mdashothers ، مثل رف من لحم الضأن ، هي الأفضل لعشاء عطلة خاص إضافي. قبل ذلك ، نشارك وصفات الحمل المفضلة لدينا والتي ستلهمك للطهي باستخدام هذا البروتين في كثير من الأحيان.

يُعد Lamb Shoulder Barbacoa ، المصور هنا ، عملاً مليئًا بالحب ولكنه مناسب تمامًا لتناول وجبة في الصيف. ابدأ بصنع عجينة من تشيليز الأنشو ، والسكر البني الفاتح ، والشيبوتل في صلصة أدوبو ، وعصير وقشر قليل من الليمون الحامض ، والتوابل. انقع كتف الضأن في المعجون ، ثم لف اللحم بأوراق الموز واشويه على نار غير مباشرة لمدة ساعتين حتى يصبح طريًا وعصاريًا. والنتيجة هي لحم لذيذ ولذيذ يمكنك تكديسه في خبز التورتيلا وتغطيته بالصلصة الخضراء وشرائح الفجل والقشدة الحامضة.

إذا كنت ترغب في تناول العشاء على الطاولة في أقل من ساعة ، قم بإعداد الكوسا ، ولحم الضأن ، وكباب الاسكواش الصيفي مع تتبيلة الشبت واللبن. إنها وجبة صيفية خفيفة مثالية وطريقة رائعة لتسليط الضوء على المنتجات الموسمية وأعلى الساق من لحم الضأن. في ليلة باردة ، اصنع مرق اللحم والبرغل بالفاصوليا البيضاء. يُطهى لحم الضأن المطحون مع البابريكا ، ومكعبات الطماطم ، والبرغل في الماء في نهاية عملية الطهي ، ويُضاف فول الكانيليني ، والسبانخ الصغيرة ، وجبن الفيتا حتى ينضج كل شيء. إنه طبق شهي لا يمكنك ببساطة تفويته عندما يصبح الطقس فاترًا.

سواء كنت تبدأ بتقديم شيء مثل Crown Roast of Lamb مع Pilaf Stuffing لعشاء عيد الميلاد أو برغر لحم الضأن المشوي مع صلصة الزبادي والفيتا للاحتفال ببداية الصيف ، سترى بسرعة أن وصفات لحم الضأن تستحق مكانًا على مائدتك. عام طويل.


لصنع لحم الخنزير الكلاسيكي هذا ، قم بطلاء لحم الخنزير المدخن في فرجينيا بالخردل والسكر البني ، وقم بتقطيع سطحه بحلقات الأناناس والكرز الماراشينو ، وقم بتغطيته بصلصة الأناناس بالثوم قبل الخبز.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


مقاربات لطهي تحميص التاج

هدفي هنا هو تقديم طريقة صلبة لطهي لحم الضأن المشوي ، مع إعطاء الأولوية القصوى أننا لا نخاطر بإفساد اللحم. أجبرني هذا الهدف على اتخاذ بعض القرارات الأساسية حول كيفية طهي الطعام وتقديمه ، والأول هو ما إذا كنت سأقوم بحشوها قبل تحميصها أم لا.

انظر ، غالبًا ما تتطلب وصفات تحميص التاج حشو أو إضافة قشرة قبل الطهي. تبدو أكثر فخامة بهذه الطريقة ، وهي مكافأة فيما يتعلق بالعرض التقديمي. لكن الحشوات والقشور تقدم أيضًا متغيرات تجعل من الصعب إنشاء وصفة تحميص رئيسية ، نظرًا لأن القشور والحشوات المختلفة لها مستويات رطوبة وكثافة مختلفة ، وبالتالي أوقات طهي مختلفة. بعضها يحتوي على لحم نيئ أو بيض ويتطلب طهي درجات حرارة أعلى ليتم طهيه بالكامل.

هذا لا يعني أنه من غير الممكن طهي تحميص محشو على شكل تاج بنجاح ، إنه يضيف فقط متغيرًا يزيد من فرصة حدوث أخطاء. إنه يشبه الديك الرومي تمامًا: نعم ، يمكنك حشوها ، ولكن إذا كان هدفك هو اللحم المطبوخ تمامًا ، فإن أسهل شيء هو إخراج هذه الحشوة من المعادلة عن طريق طهيها بشكل منفصل.

هناك مشكلة أخرى مع الحشو. على تحميص التاج ، هناك غطاء من الدهون يغطي الخاصرة على الجدار الداخلي للتاج. إذا كنا نطهو الرفوف بشكل منفصل ، فسنحرق الغطاء الدهني ، مما يجعل بعضًا من الدهون بينما ينقر سطحه ليصبح قشرة لذيذة. ولكن عندما تكون مخفية على الجدار الداخلي للشواء ، فليس هناك طريقة سهلة لتحميصها. (حتى أنني جربت موقد اللحام - إنه ممكن ، لكنه محرج بعض الشيء).

بالنظر إلى كل هذا ، قررت أن أفضل طريقة هي طهي تحميص التاج بمفرده بحيث يكون التركيز على الحصول على اللحم بشكل صحيح وتحمير السطح قدر الإمكان. ثم ، كخطوة اختيارية ، يمكننا حشوها بعد ذلك بصلصة جاهزة.

في الصور هنا ، أستخدم الكسكس الدافئ بالفواكه المجففة والفستق ، لكن في الحقيقة يمكنك فعل أي نوع من التتبيلة أو الحشو. إذا بدا أنه من المؤلم للغاية حشو الشواء بعد الطهي فقط من أجل العرض التقديمي ، فيمكنك تخطيه تمامًا وتقديم ما تريده على الجانب.


يتبل لحم الضأن بسخاء بالملح والفلفل من جميع الجوانب. ضع داخل كيسين بقفل بسحاب بحجم غالون مع مواد عطرية اختيارية (للرفوف الكبيرة بشكل خاص ، قم بتقسيمها إلى 4 أقسام بأربعة أضلاع واستخدم المزيد من الأكياس حسب الضرورة). قم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس باستخدام اليدين وإغلاق السوستة ، تاركًا بوصة واحدة غير مغلقة. اغمر لحم الضأن ببطء في قدر كبير من الماء حتى تنكشف حواف الأكياس المانعة للتسرب فقط. يجب إخراج أي هواء متبقٍ من الكيس بالقوة أثناء غمره. كيس الختم تماما. كرر مع الأكياس المتبقية ، ثم اترك كل الأكياس جانبًا.

قم بتسخين ما لا يقل عن جالونين من الماء على مواقد الطهي إلى 130 درجة لمتوسط ​​نادر أو 145 درجة للمتوسط ​​، باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية لضمان دقة درجة الحرارة (في بعض المنازل ، قد يكون الصنبور الساخن ساخنًا بدرجة كافية دون الحاجة إلى استخدام الموقد) . صب الماء في مبرد الصدر بحجم النزهة. أضف الماء حتى يمتلئ المبرد بالماء عند درجة الحرارة المرغوبة ، وأغلق المبرد بين الإضافات من أجل الاحتفاظ بالحرارة. أضيفي لحم الضأن إلى المبرد ، وأغلقه ، وضعيه على مكان دافئ لمدة 45 دقيقة على الأقل ، وما يصل إلى ثلاث ساعات ، مع التحقق من درجة حرارة الماء بعد 15 دقيقة للتأكد من أنه لا يفقد الحرارة بسرعة كبيرة (يجب أن يفقد الماء درجة واحدة على الأكثر) من درجة الحرارة بعد 15 دقيقة - إذا كان قد فقد أكثر ، قم بتغطيته بالماء المغلي ولف المبرد بالعديد من مناشف الاستحمام للمساعدة في عزله.

قم بإزالة رفوف لحم الضأن من الأكياس ، وتخلص من المواد العطرية (في حالة الاستخدام) ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. يُسخن الزيت في قاع ثقيل من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 12 بوصة أو من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار عالية حتى يدخن قليلاً. يُضاف لحم الضأن إلى المقلاة بحيث يكون جانب الدهن لأسفل ويحرقه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، مع التقليب بالملقط حسب الضرورة ، حوالي 5 دقائق إجمالاً (للرفوف الكبيرة على وجه الخصوص ، يُحرّق لحم الضأن على دفعتين ، ويختم الدفعة الأولى بورق الألمنيوم بعد التحميص للاحتفاظ بالحرارة ). ضعي الخروف المشوي على شكل خيمة بورق قصدير ، اتركيه للراحة لمدة 5 دقائق ، ثم قطعيه وقدميه.

بداية مدخنة كبيرة خفيفة 3/4 مليئة بالفحم (4 كوارت ، حوالي 75 فحم حجري) ، وتحترق حتى يغطى الفحم بطبقة رقيقة من الرماد الرمادي ، حوالي 20 دقيقة. إفراغ الفحم ونشره بالتساوي على نصف المشابك. ضع شبكات الشواء فوق الشواية ، وقم بتغطية الشواية ، وسخنها حتى تصبح الشبكة ساخنة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. افرك الشواية وتنظيفها بفرشاة شواء إذا لزم الأمر. في هذه الأثناء ، قم بإزالة رفوف لحم الضأن من الأكياس ، وتخلص من المواد العطرية (في حالة الاستخدام) ، واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. افركي رفوف لحم الضأن بالزيت بالتساوي. ضعي الرفوف ، بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل فوق الفحم ، واشويه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، لمدة 6 دقائق تقريبًا ، وانقل لحم الضأن إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية حسب الضرورة لتجنب حدوث اشتعال. يُرفع لحم الغنم عن الشواية ، ووضع الخيمة بورق الألمنيوم ، وتركه للراحة لمدة 5 دقائق ، ثم تقطيعه وتقديمه.


فخذ ضأن مشوي

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

تعتبر لعبة Roast Leg of Lamb اللذيذة واللذيذة مثالية لعشاء عيد الفصح هذا العام. عظام طرية في فخذ الضأن الكاملة المشوية مع إكليل الجبل الطازج وفصوص الثوم.

يحب ضلع رئيسي، فخذ الخروف هو بسيط وصفة الطبق الرئيسي مما يجعل عشاء عيد الفصح مذهلاً وأسهل بكثير مما يبدو!

منال الساق من لحم ضأن

وصفة لحم الضأن اللذيذة والسهلة هذه مثالية لعشاء العطلة حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها فخذ الخروف. إذا اتبعت بعض الإرشادات والنصائح البسيطة أدناه ، يمكنك بسهولة الحصول على لحم خروف مشوي لذيذ في كل مرة. هناك أيضًا خطوة بخطوة إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي نحتت فيها ساق الحمل.

من أهم مفاتيح طهي مشوي فخذ الخروف الجميل هو شراء ساق الضأن من الجزار وليس من ممر اللحوم في محل البقالة. أنت تريد حملًا صغيرًا طازجًا (ولكن ليس صغيرًا جدًا) وأن يقوم الجزار بقص الطبقة الخارجية السميكة من الدهون للتأكد من أنه لن يكون طعمه مثل لحم الضأن الأكبر والأكثر صرامة.

يمكنك أن تطلب من الجزار تضمين ساق الضأن ولكن هذا ليس ضروريًا ، إلا إذا كنت تخطط لاستخدام العظام لعمل مخزون لاحقًا. أنت تريد عظمًا في لحم الضأن للحصول على فخذ خروف مشوي ذو نكهة طبيعية أكثر ، لكن السيقان أكثر مظهرًا.

لا يحتاج فخذ الخروف & # 8217t إلى ماء مالح ، فهو قطع طري بشكل طبيعي ، لذا فإن تركه في ماء مالح لفترة طويلة يمكن أن يجعل اللحم أصعب. الأعشاب مثل إكليل الجبل الطازج أو أغصان الزعتر بالإضافة إلى فصوص الثوم تكفي لصنع لحم ضأن مشوي لذيذ وطري ومثير ويسهل عليك تحضيره!

وقت الطهي لوصفة فخذ الخروف هو لحم خروف مشوي متوسط ​​إلى متوسط. مثل الضلع الرئيسي ، فإن الساق الكاملة من لحم الضأن عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك سيكون هناك عدد قليل من القطع النادرة والمتوسطة جيدًا ، لذا من المؤكد أن ضيوف عشاء عيد الفصح سيحصلون على القطع التي يفضلونها.

يتناسب Roast Leg of Lamb مع الأطباق الجانبية التي فازت & # 8217t بالتغلب على لحم الضأن المشوي الريفي اللذيذ. لعشاء عيد الفصح البسيط واللذيذ ، قدمي فخذ الخروف مع بطاطس مهروسة بجبن البارميزان, خضار مشوية، و لفائف الخبز الفرنسي. جيلي النعناع عبارة عن طبقة تقليدية لـ Leg of Lamb ، استخدم وصفة المكافأة أدناه لتحويل جيلي النعناع الذي تم شراؤه من المتجر إلى صلصة لذيذة.

هل يمكنك صنع فخذ خروف مشوي في الطباخ البطيء؟

لعمل فخذ طهي بطيء ، استخدم عظمًا في فخذ الضأن حوالي 4 أرطال. تحضير وتتبيل الضأن حسب تعليمات الوصفة. ضع لحم الضأن في طباخ بطيء. يُضاف 2 كوب من مرق اللحم إلى قدر الطهي البطيء حول لحم الضأن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 ساعات. يُرفع عن الطاهي البطيء ويوضع جانب دهن الضأن في مقلاة التحميص. يُرش الزيت على لحم الضأن ويُخبز على حرارة 400 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني.

وصفات الطبق الرئيسي للعطلة

مشوي ديك رومي

لحم خنزير مخبوز (مع صقيل السكر البني)

لحم الخنزير المخبوز (مقلد)

الكمال ضلع الثوم برايم

صلصة جيلي النعناع تقدم مع الساق المشوية

  • المقادير: 2 ملعقة كبيرة سكر ، 12 كوب ماء ، 1/4 كوب خل ، 1 برطمان جيلي نعناع ، 1/3 كوب أوراق نعناع ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • يُطهى السكر والماء والخل في قدر على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق.
  • اخفقي في جيلي النعناع حتى تمتزج جيداً.
  • أضيفي عصير الليمون والنعناع مع التقليب.
  • قدميها جنبًا إلى جنب مع فخذ الخروف المشوي أو خزنيها لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.

كيف نحت منال الساق من لحم ضأن

    • بعد أن يرتاح لحم الضأن لمدة 15 دقيقة ، ضعه على لوح تقطيع نظيف.
    • يمتد العظم بالقرب من الوسط بزاوية ، لذا يمكنك البدء في نحت جانبي اللحم.
    • قطعي لحم الضأن المشوي إلى شرائح عبر الحبوب. قطع مباشرة إلى الجزء السميك من اللحم حتى تصل إلى العظام (مثل عظم في لحم الخنزير). ستكون القطع متعامدة على العظم (مثل حرف t صغير) وسيظل اللحم مرتبطًا.
    • لقطع شرائح العظم ، اقلب السكين بحيث يسير في نفس اتجاه العظم. بدءًا من الطرف الأبعد للعظم ، اقطع شرائح من العظم مع إبقاء السكين قريبًا من العظم.
    • إذا كان هناك بقايا من اللحم على العظم ، فقم بتقطيع العظام بعناية أو استخدم العظام كمخزون غني خروف مطهو.

    وصفات أطباق جانبية لذيذة لعيد الفصح:

    بطاطا حمراء محمصة بالثوم

    بطاطس سكالوب

    فاصوليا خضراء سوتيه

    بيكاديلي جزر سوفليه (كوبيكات)

    كيفية تخزين الضلع المشوي

    • تخدم: يمكن تخزين فخذ الخروف المشوي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين قبل تخزينها.
    • متجر: يُبرد لحم الضأن المشوي تمامًا قبل وضعه في وعاء محكم الغلق. برد لمدة تصل إلى 4 أيام.
    • تجميد: تأكد من أن لحم الضأن بارد تمامًا حتى لا تتجمع الرطوبة. احفظه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين في حاوية محكمة الغلق أو كيس آمن للفريزر.

    كيف تعرف أن الساق المشوية من الضلع تتم

    يتم طهي فخذ الخروف المشوي بالكامل عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة ، حسب موقع سلامة الأغذية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. قم بقياس درجة النضج باستخدام مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من فخذ الضأن دون اصطدام العظام.


    أفضل دجاج مشوي - سهل

    يعتبر الدجاج المشوي بديلاً شائعًا في أيام الأحد المشوية لأنه لحم أخف وزنا وأكثر صحة ويحتوي على نسبة دهون أقل من اللحوم الحمراء وله ميزة أخرى معظم هذه الدهون غير مشبعة أحادية.

    يحظى الدجاج المشوي بشعبية كبيرة في أشهر الصيف عندما يكون الطقس (ربما) أكثر دفئًا ، لذلك لا تحظى الشواء التقليدي بشعبية كبيرة.


    شوي ساق الخروف

    ستجعلك بعض الوصفات تقلب الشواء كل 20 دقيقة حتى تنضج بالتساوي. هذه ليست تقنية سيئة ، لكنها نوع من المتاعب وتعني أنه لا يمكنك استخدام مقياس حرارة المسبار أثناء التحميص. بالإضافة إلى ذلك ، في كل مرة تفتح فيها باب الفرن تقوم بإبطاء الطهي.

    بدلاً من ذلك ، حاول استخدام تقنية حيث تبدأ عند درجة حرارة عالية مثل 425 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم خفض الحرارة إلى 325 فهرنهايت وطهيها بقية الطريق. بالنسبة لساق الحمل ، هذا يعني حتى يقرأ مقياس الحرارة بالمسبار 140 درجة فهرنهايت للنادرة المتوسطة (150 فهرنهايت للمتوسط). بالنسبة لساق لحم الضأن التي تزن 6 إلى 9 أرطال ، يجب أن تستغرق هذه العملية بأكملها حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات.

    بمجرد أن يصل الحمل إلى 140 درجة فهرنهايت ، أخرجه من الفرن وخيمه برقائق ودعه يرتاح لمدة 20 دقيقة. سيسمح هذا للعصائر بإعادة التوزيع في جميع أنحاء اللحم ويسمح أيضًا للحم بالوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة البالغة 145 فهرنهايت.


    شاهد الفيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (ديسمبر 2021).