وصفات جديدة

بوي تندوري

بوي تندوري

يجب أن يكون صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.

نحن نغسلها ونغسلها بمنديل ونقطعها إلى قطع مناسبة.

في وعاء ، اخلطي البهارات.

نضع أولاً اللبن مع عصير الليمون (أو هيلاس) وزيت الزيتون.

اخلطي جيدا ثم أضيفي بهارات التندوري والفلفل الحلو والملح والفلفل حسب الرغبة ثم القليل من البقدونس المجفف.

ادمجهم جميعًا ، ثم اترك الدجاج في هذا الخليط.

قم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي ووضع كل شيء في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات (من الجيد القيام بذلك في المساء وتركه حتى الصباح ، هذا مفضل وهذا ما تتطلبه الوصفة !!!!!!).

نضع في مقلاة ونغطيها بورق احباط.

ضع كل شيء في الفرن الساخن بدرجة حرارة مناسبة لمدة 30-35 دقيقة.

ثم نكتشف الدجاج ونتركه حتى يتم اختراقه جيدًا.

عندما تصبح جاهزة ، أخرجيها وقدميها ببساطة أو بالزينة.

لقد قدمنا ​​مع مقبلات الأرز والأناناس !!!





الفرق بين تندوري وتيكا 2021

أولئك في الهند أو باكستان يعرفون تندوري تكا ودجاج تندوري جيدًا بالإضافة إلى وصفات موغلاي غير النباتية المصنوعة من الدجاج. في الواقع ، هذان الطبقان يحظيان بشعبية كبيرة لدرجة أنهما يتم تقديمهما في العديد من المطاعم في الدول الغربية ، مثل الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة وكندا وأستراليا. تحظى هذه الأطباق بشعبية خاصة في البلدان التي يوجد بها عدد كبير من الأشخاص من أصل هندي. يتم تحضير دجاج التندوري وتندوري تكا في أفران خاصة تسمى تندور. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات في الذوق والذوق والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

فرن التندور هو قدر من الفخار. لها شكل اسطواني ويستخدم الفحم لتوفير الحرارة للدجاج المراد طهيه. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فإن الطهي في التندور هو نفسه الشواء ، مع اختلاف البهارات المستخدمة في صنع دجاج التندوري أو تندوري تكا ، والطين يعطي نكهة مميزة للدجاج المطبوخ ، وهو أمر مختلف تمامًا من الفرن المعتاد .. أطباق محضرة أو مشوية أو مشوية.

سواء كان دجاج تندوري أو تكا ، يتم إعداد كلتا الوصفات في التندور. ومع ذلك ، في حين أن التكا عبارة عن لحم منزوع العظم ، فإن التندوري مصطلح مخصص للدجاج الذي يحتوي على اللحم مع العظام. لذلك في حين أن التكا يمكن أن تكون صدر دجاج ، يمكن أن يكون التندوري أي جزء من الدجاج ، بما في ذلك الأرجل والأجنحة ونصف الدجاج أو حتى الدجاج المحضر تمامًا بهذه الطريقة.

في التندوري ، تُصنع شرائح الدجاج وتُحشى البهارات ويُتبل الدجاج طوال الليل. من ناحية أخرى ، في تكا ، قطع العظم مغطاة بالزبادي والبهارات. يتميز كل من التندوري والتكا بمظهر ضارب إلى الحمرة ويتم طهيهما على التندور باستخدام أسياخ لطهيهما من جميع الجوانب. تحظى بشعبية كبيرة لدى الغربيين لأن هذه الأطباق خالية من الزيت وليست بالكاري ، ولكنها تؤكل مع البصل وعناصر أخرى من السلطة. صلصة الكزبرة (تسمى الصلصة) ضرورية مع الليمون أثناء تناول تندوري أو تكا.

ما الفرق بين التندوري والتكا؟

• التندوري والتكا من أطباق الدجاج المصنوعة على التندور (مشوي)

• بينما يمكن أن يكون التندوري نصف دجاجة أو كاملة ، تكا لحم ضأن

• يمكن أن يكون التندوري أي جزء من الدجاج منزوع العظم ، في حين أن التكا هي بالضرورة صدور الدجاج الخالية من العظم.


الفرق بين تندوري وتيكا 2021

أولئك في الهند أو باكستان يعرفون تندوري تكا ودجاج تندوري جيدًا بالإضافة إلى وصفات موغلاي غير النباتية المصنوعة من الدجاج. في الواقع ، هذان الطبقان يحظيان بشعبية كبيرة لدرجة أنهما يتم تقديمهما في العديد من المطاعم في الدول الغربية ، مثل الولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة وكندا وأستراليا. تحظى هذه الأطباق بشعبية خاصة في البلدان التي يوجد بها عدد كبير من الأشخاص من أصل هندي. يتم تحضير دجاج التندوري وتندوري تكا في أفران خاصة تسمى تندور. ومع ذلك ، هناك بعض الاختلافات في الذوق والذوق والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

فرن التندور هو قدر من الفخار. لها شكل اسطواني ويستخدم الفحم لتوفير الحرارة للدجاج المراد طهيه. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فإن الطهي في التندور هو نفسه الشواء ، مع اختلاف البهارات المستخدمة في صنع دجاج التندوري أو تندوري تكا ، والطين يعطي نكهة مميزة للدجاج المطبوخ ، وهو أمر مختلف تمامًا من الفرن المعتاد .. أطباق محضرة أو مشوية أو مشوية.

سواء كان دجاج تندوري أو تكا ، يتم إعداد كلتا الوصفات في التندور. ومع ذلك ، في حين أن التكا عبارة عن لحم منزوع العظم ، فإن التندوري مصطلح مخصص للدجاج الذي يحتوي على اللحم مع العظام. لذلك في حين أن التكا يمكن أن تكون صدر دجاج ، يمكن أن يكون التندوري أي جزء من الدجاج ، بما في ذلك الأرجل والأجنحة ونصف الدجاج أو حتى الدجاج المحضر تمامًا بهذه الطريقة.

في التندوري ، تُصنع شرائح الدجاج وتُحشى البهارات ويُتبل الدجاج طوال الليل. من ناحية أخرى ، في تكا ، قطع العظم مغطاة بالزبادي والتوابل. يتميز كل من التندوري والتكا بمظهر ضارب إلى الحمرة ويتم طهيهما على التندور باستخدام أسياخ لطهيها من جميع الجوانب. تحظى بشعبية كبيرة لدى الغربيين لأن هذه الأطباق خالية من الزيت وليست بالكاري ، ولكنها تؤكل مع البصل وعناصر أخرى من السلطة. صلصة الكزبرة (تسمى الصلصة) ضرورية مع الليمون أثناء تناول تندوري أو تكا.

ما الفرق بين التندوري والتكا؟

• التندوري والتكا من أطباق الدجاج المصنوعة على التندور (مشوي)

• في حين أن تندوري يمكن أن يكون نصف دجاجة أو كاملة ، تكا هي لحم ضأن

• يمكن أن يكون التندوري أي جزء من الدجاج منزوع العظم ، بينما التكا هي بالضرورة صدور الدجاج الخالية من العظم.


أفخاذ دجاج تندوري

تقطع أرجل الدجاج وتوضع في وعاء.

نرش بهارات التندوري ماسالا على الوجه ،

يرش مع القليل من الزيت ،

أضف عصير الليمون

يُمزج ويُغطّى بورق لاصق ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.

نضع في طبق مقاوم للحرارة ونضعه في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.


أفخاذ دجاج تندوري

تقطع أرجل الدجاج وتوضع في وعاء.

نرش بهارات التندوري ماسالا على الوجه ،

يرش مع القليل من الزيت ،

أضف عصير الليمون

يُمزج ويُغطّى بورق لاصق ويوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

نضع في طبق مقاوم للحرارة ونضعه في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.


طريقة

نقطع الدجاج منزوع العظم إلى مكعبات صغيرة (أو قطع صغيرة).

اخلطي مسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون والملح وضعيه على مكعبات الدجاج. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة.

خذ قطعة قماش موسلين وأضف القشور وعلقها لمدة 15 دقيقة لفصل مصل اللبن.

اجمع مصل اللبن في وعاء ، وأضف المسحوق الأحمر المنعش (المسحوق البارد ، إن أمكن) ، وجارام ماسالا ، ومعجون الزنجبيل والثوم ، وعصير الليمون ، والملح والزيت. تخلط جميع المكونات جيدا. ماء مالح جاهز.

انقعي قطع الدجاج واتركيها في الثلاجة لحوالي 3 ساعات.

في مقلاة غير لاصقة ، سخني 4-5 ملاعق زيت. ضعي قطع الدجاج المتبل على نار هادئة.

نضع الدجاج من جميع الجهات ونتركه يقلى جيدا باللون المحمر. يجف الماء بعد بضع دقائق وستشعر برائحة جيدة الإعداد. (استمري أحيانًا في التتبيل بخليط الزبدة والتدليك للحفاظ على رطوبة مكعبات الدجاج ولكن مقرمشة)

يُزين بالليمون ، حلقات البصل والسلطة. تذوق أفضل عندما تكون ساخنة.


طريقة

نقطع الدجاج منزوع العظم إلى مكعبات صغيرة (أو قطع صغيرة).

اخلطي مسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون والملح وضعيه على مكعبات الدجاج. توضع جانبا لمدة 30 دقيقة.

خذ قطعة قماش موسلين وأضف القشور وعلقها لمدة 15 دقيقة لفصل مصل اللبن.

اجمع مصل اللبن في وعاء ، وأضف المسحوق الأحمر المنعش (المسحوق البارد ، إن أمكن) ، وجارام ماسالا ، ومعجون الزنجبيل والثوم ، وعصير الليمون ، والملح والزيت. تخلط جميع المكونات جيدا. ماء مالح جاهز.

انقعي قطع الدجاج واتركيها في الثلاجة لحوالي 3 ساعات.

في مقلاة غير لاصقة ، سخني 4-5 ملاعق زيت. ضعي قطع الدجاج المتبل على نار هادئة.

نضع الدجاج من جميع الجهات ونتركه يقلى جيدا باللون المحمر. يجف الماء بعد بضع دقائق وستشعر برائحة جيدة الإعداد. (استمري أحيانًا في التتبيل بخليط الزبدة والتدليك للحفاظ على رطوبة مكعبات الدجاج ولكن مقرمشة)

يُزين بالليمون ، حلقات البصل والسلطة. تذوق أفضل عندما يكون ساخنًا.


كيفية استخدام خلطة بهارات تندوري ماسالا

أنا أحب استخدام هذا التندوري ماسالا محلي الصنع على كل شيء! إنه توابل رائعة لجميع الأغراض لإعطاء أي شيء من الخضار إلى البروتين نكهة لذيذة دون الحاجة إلى سحب نصف رف التوابل الخاص بي من الرف.

فيما يلي بعض الطرق التي استخدمتها بها في مطبخي:


كيفية صنع ماسالا التندوري في المنزل

كما هو الحال مع معظم وصفاتي العرقية ، لا أدعي أن وصفة التندوري هذه هي الطريقة الأكثر أصالة لعملها. يتم تحضير العديد من خلطات التوابل الهندية عن طريق التحميص الجاف للتوابل بأكملها ثم طحنها طازجًا في المنزل.

أنا متأكد من أن هذا يجعل من توابل التندوري اللذيذة بشكل لا يصدق ، لكنه ليس شيئًا كنت أقضي وقتًا فيه بانتظام في مطبخ منزلي. بدلاً من ذلك ، أستخدم التوابل المطحونة من رف التوابل الخاص بي.

لضمان النكهات الكاملة ، أحاول فقط استخدام التوابل المطحونة في غضون 6 أشهر أو نحو ذلك من الشراء. لذلك إذا كان هذا يناسبك بشكل أفضل ، فلنسمي هذه وصفة تندوري مبسطة أو سهلة.

إذن ، فإن صنع Tandoori Masala بهذه السهولة:

  1. اسحب كل مكونات التوابل الفردية من الرف / المخزن / الخزانة
  2. قم بقياس المكونات في برطمان أو وعاء
  3. أغلق البرطمان ورجه حتى يمتزج. أو استخدم خفاقة لخلط المكونات في وعاء

منتهي! استخدم Tandoori Masala على الفور أو خزنها في حاوية محكمة الإغلاق حتى استخدامها لاحقًا.


أسياخ دجاج تندوري

إذا كنت تحب المطبخ الهندي ، فقد جربته بالتأكيد أسياخ دجاج تندوري. حتى لو لم تتذوقهم من قبل ، فمن المؤكد أنهم سيكونون حسب رغبتك.

أسياخ دجاج تندوري هي وصفة بسيطة تحتاج إلى القليل من المكونات. إذا لم يكن لديك خليط التندوري في المنزل ، يمكنك تحضيره.


طريقة عمل دجاج التندوري في المنزل

دجاج تندوري أو دجاج تندور عند قدومهم. أعني في الفرن. بالطبع ، فرن خاص لا يمكننا الحصول عليه في المنزل (ولا حتى الهنود أو الباكستانيين لديهم تنور في المنزل). يباع هذا الطعام جيدًا في المطاعم الهندية حول العالم. هل تعرف لماذا؟ لأنها جيدة جدا. ليس من الصعب القيام بذلك (غداء الأحد هو شهادة) ، إنه لذيذ ويحمل في طياته عبير شبه القارة الهندية. إنه أمر مثير حقًا ، إذا سمحت لي بلحظة من الحماس.

كان لدينا ضيوف يوم الأحد. قررت أن أعاملهم بالطعام الهندي ، أيضًا لأنهم لم يأكلوا من قبل. لقد صنعت أربعة أطباق. دجاج ماسالا تكا ، حسب هذه الوصفة ، لكن ليس في نسخة الطماطم ولكن في نسخة الكريمة.

لقد صنعت أرزًا بريًا بالزعفران. بسيط. كوب أرز ، كوب ونصف ماء ، رشة ملح وبضعة أغصان زعفران. كل ذلك في قدر ، تحت الغطاء ، على نار خفيفة. بحلول الوقت الذي تم فيه امتصاص كل الماء ، كان الأرز جاهزًا. ثم قمت بخلطها مع أوراق البقدونس ومكعبات صغيرة من الفلفل الحار.

لتخفيف الخشونة (استخدمت الكاري والفلفل الحار) ، صنعت صلصة كريمة أضع فيها الهيل المطحون والنعناع. وشرائح قليلة من الخيار.

الآن عن دجاج التندوري. لقد استخدمت الفخذين العلويين ، والتي قطعتها حتى العظم. من خمس ملاعق كبيرة من الزبادي السميك ، وملعقة صغيرة من الكركم ، وملعقة صغيرة من الثوم المبشور ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، وملعقة صغيرة من الكاري ، وملعقة صغيرة من الجارام ماسالا ، وملعقة صغيرة من الكمون ، وملعقة كبيرة من الزيت (استخدمت الذرة ، علبة أي نوع من الزيت) ، وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ، لقد صنعت تتبيلة تركت فيها الدجاج طوال الليل. ثلاث أو أربع ساعات كافية ، لكن إذا أمكنك تركها بين عشية وضحاها ، فهذا أفضل. أما بالنسبة للتوابل المذكورة أعلاه ، فيمكن العثور عليها في متاجر الأطعمة الصحية أو في بعض محلات السوبر ماركت أو على الإنترنت. لكن دعني أعود. طهيت الدجاج من جميع الجهات ، في القليل من الزبدة ، ثم ضعه في صينية ووضعته في الفرن الساخن. احتفظت بها على درجة 190-200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

لون دجاج التندوري في المطاعم أحمر ، لأنهم يستخدمون تلوين طعام أحمر ، لم أستخدمه ، بالأساس لأنني فشلت في التعرف عليه. لكن طعم طفلي كان هو الذي أردت.

كنت سأنسى: تناولت أيضًا كاري العدس والفاصوليا البيضاء في الغداء ، والذي أعدته بعد ذلك هذه الوصفة.

كن بصحة جيدة ولديك القليل من الشجاعة في المطبخ :).


فيديو: TANDOORI CHICKEN. TANDOORI CHICKEN IN OVEN. TANDOORI CHICKEN RECIPE (شهر اكتوبر 2021).