وصفات جديدة

كوزوناك المخمر البارد

كوزوناك المخمر البارد

ينخل الدقيق في وعاء كبير. في وعاء ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق.

اغلي 150 مل من الحليب المغلي وأضفه فوق الدقيق واخلطه جيدًا حتى لا يتكتل. دع الدقيق المبشور يبرد (فقط كن دافئًا) وأضف الخميرة المطحونة وملعقة صغيرة من السكر واخلطهم جيدًا حتى لا تبقى خميرة. دع الخليط يرتفع.

افصلي الصفار وافركيهم بالملح وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر والزيت والروم وقشر الليمون والبرتقال و 100 جرام من الزبدة المذابة (غير ساخنة).

نضع باقي السكر مع الحليب المتبقي في قدر ونخلط حتى يذوب السكر ويصبح الحليب دافئاً.

نصنع حفرة في وسط الدقيق ونسكب الخميرة المرتفعة والصفار وبقية الحليب الدافئ. امزج مع المجاذيف من الخلاط (إذا كان لديك الوقت يمكنك العجن باليد) ، حتى يخرج التكوين من جدران الوعاء.

تذوب باقي الزبدة (دافئة) وابدأ في العجن باليد حتى تمتزج كل الزبدة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في الثلاجة حتى الصباح.

نخرج الوعاء من الثلاجة ونكشف الغطاء ونتركه يرتفع لمدة نصف ساعة أخرى حتى تصل العجينة إلى درجة حرارة الغرفة (حتى لا تصبح باردة).

من هذه اللحظة ، نواصل كما هو الحال مع أي كعكة. قسّم العجينة إلى 3-4 أجزاء متساوية (قسمتها إلى 4).

افردي ورق العجين على شكل مستطيل وضعي الحشوة.

ملأت كل واحدة بشيء آخر ، واحد بالزبيب ، والآخر بالكاكاو والمكسرات والتوت البري ، والجوز المطحون ممزوجًا بالكاكاو والسكر وبياض البيض والآخر بالفينتي.

تُلف العجينة وتوضع في الصينية المبطنة بورق الخبز. اتركي الكيك يرتفع لمدة نصف ساعة أخرى ، ودهنيه بالصفار الممزوج بالحليب ، ورشي السكر وضعه في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا (حوالي 50 دقيقة). قم بإزالة الكوزوناكس وقم بتغطيتها بمنشفة.


طريقة التحضير

نخل الدقيق ونصنع حفرة في المنتصف ونضيف الخميرة وملعقة صغيرة من السكر ونضيف القليل من الحليب الدافئ ونخلط مع قليل من الدقيق ونغطي ونترك لنحو 6 دقائق بينما الخميرة تنشط.

اخلطي الصفار مع الملح والسكر وسكر الفانيليا وأضيفي الحليب الدافئ.

أضيفي الخميرة وقشر البرتقال والليمون من خلال المبشرة الصغيرة.

اعجن عجينة متجانسة مع إضافة الزيت تدريجياً. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حتى الصباح.

الحشوة = يخلط بياض البيض مع قليل من الملح ويضاف السكر ويخلط حتى يصبح مرنغ لامع.

يُضاف الجوز الممزوج بالكاكاو وفتات الخبز وسكر الفانيليا ويُمزج.

تُرفع العجينة عن الطاولة المطحونة بالدقيق ، وتُقسم القشرة إلى 2.

إذا أردنا صنع كعكة مضفرة ، نقسمها إلى 4.

انشر العجينة ، دهنها بالكريمة ولفها.

ضعيها في صينية مبطنة بورق الخبز ، غطيها واتركيها لترتفع لمدة 30 دقيقة.

دهنها بالصفار الممزوج بالحليب ، ورش بذور الخشخاش وضعها في الفرن المسخن لمدة 40-50 دقيقة عند 160 درجة مئوية.


طريقة تحضير أفضل كعكة مخمرة باردة. وصفة غابرييلا كريستيا

قشر برتقالة وأضف عليها 3 بيضات كاملة وصفار بيضتين وضعيها في وعاء كبير. ثم أضف حوالي 70 مليلترًا من الحليب البارد و 5 جرامات من الملح والسكر. تغلب على التكوين جيدًا ، ثم يضاف الدقيق. يتم خلط التركيبة لمدة 20 دقيقة ، وعلى طول الطريق يضاف القليل من الزبدة ، حتى تصبح العجينة متجانسة تمامًا. ثم اتركها لترتفع لبضع ساعات. تعترف غابرييلا كريستيا أنها تتركه في الثلاجة حتى بين عشية وضحاها. تنقسم الكيكة إلى أربع قطع وكل قطعة عجين مملوءة مسبقًا توضع على شكل كعك مدهون بالزيت جيدًا.

للحشوة ، اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو مع 3 بيضات وبياض البيض المتبقي. ثم أضف 50-100 ملليلتر من المسكرات ومسحوق الشوكولاتة وأخيراً الجوز. اخلطي كل شيء جيدًا ، والكريمة مقسمة بالتساوي وتملأ كل كعكة. اخبزيها لمدة 50 دقيقة على 160 درجة.


كوزوناك 20 صفار

كوزوناك بـ 20 صفار ، وصفة نجاح مضمون! وصفة الكعكة المولدوفية المكونة من 20 صفارًا تثير الكثير من الجدل حولها. يقول البعض أنه يحتوي على الكثير من البيض ، لكن الوصفة قديمة ، ولم أخترعها. لذا ، إذا كنت ستخرج بتعليقات سيئة ، فإنني أوصيك بإعداد الكعكة أولاً وسترى مدى جودتها.

أسرار أفضل كعكة عجن. مهما كانت الوصفة ، إذا لم يتم تعجنها بشكل صحيح ولمدة طويلة بما يكفي ، فلن تحصل كما تتوقع. ثم اتبع المكونات ، التي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، كما أن درجة الحرارة مهمة. لا تمكث في غرفة بها كهرباء ولا تتركها لتتخمر في مكان بارد أو حيث توجد نافذة مفتوحة. هذا ، بالطبع ، إذا لم تكن درجة الحرارة 40 درجة في الخارج.

لقد حصلت على هذه الكعك سيئة للغاية لدرجة أنه كما ترون أقول في نهاية الوصفة ، لم أتمكن من إخراج واحد منهم من الفرن. على الرغم من وضع الشواية كالمعتاد ، حيث كنت أخبز كعكات أخرى ، لم يكن هناك مساحة كافية هذه المرة ، لذلك ستلاحظ أنها مسطحة قليلاً ، لأنني اضطررت إلى إخراجها بطريقة ما. أخيرًا ، أترككم أسفل وصفات الكيك الأخرى ، ثم ننتقل إلى الكعكة الشهيرة التي تحتوي على 20 صفارًا.

كعكة الكاكاو وحشوة الشوكولاتة

إذا كنت تحب وصفاتي ، فلا تتردد في مشاركتها على Facebook ، فهي لا تكلف شيئًا. أنا في انتظارك أيضًا مع اشتراك على قناتي على YouTube ، حيث يمكنك معرفة كيفية تحضير وصفاتي.


Cozognac - كعكة كونياك ، الاتجاه الجديد لوجبة عيد الفصح

نقول "cozonac" ونفكر على الفور في عطلة الأسرة. لا تفوت هذه الحلوى الرومانية أبدًا من وجبات الأعياد ، وحتى لو كانت هناك العشرات من وصفات الكعك ، فإنها لا تزال تفاجئنا.

في عام الوباء ، سطح أملس، ورشة الحلويات في ياش ، تدعم مقاربة مختلفة لوجبة عيد الفصح: كوزونياك.

التركيبة بسيطة: دقيق ، خميرة ، زبدة ، بيض ، سكر ، جوز وكاكاو ، لكن الطعم غني بباقة كونياك كورفوازييه الفرنسية ، وفيرة في نفحات اللوز المقلي والفانيليا.

نيكوليتا هريكو ، مؤسس Glazurai: "بدأ تحول الكوزوناك إلى الكوزونياك من وصفة تضيف الكونياك ، والتلاعب بالكلمات ، والشوق الذي نشعر به جميعًا في أوقات الوباء هذه. الشوق لجو أكثر استرخاء ، مليء ببهجة الحياة وربما حتى القليل من الانحطاط. كوزونياك حلوى راقية ، يمكننا تقديمها كوجبة مستحقة عن جدارة ".

Glazurai هي شركة عائلية تم إطلاقها في عام 2018 ، وترجع سمعتها إلى منتجاتها التي تحتوي على مكونات طبيعية فقط ، يتم شراؤها محليًا. تقوم ورشة العمل بإعداد الكعك ، والكعك الدولي ، والحلويات الخالية من الغلوتين ، والكعك النباتي الخام ، وكذلك المعجنات الكلاسيكية والمعجنات.

تتولى نيكوليتا هريكو قيادة هذا العمل - رائدة أعمال لها خلفية في التمثيل وأكثر من 8 سنوات من الخبرة في مجال صناعة الحلويات.

يعتمد الآلاف من الناس من ياش على مختبراتها كل عام ، عندما يتعلق الأمر بكعك عيد الفصح. ألهمها نجاح كعكاتها لتجربة أساليب أخرى. هكذا اكتشف وصفة الكيك المخمرة الباردة ، مع الخل ، التي ابتكرها صانع الحلويات ميرسيا بانو ، مصدر الإلهام من الأصل كوزونياك.

أي شخص يريد أن يتمتع ب كوزونياك يمكن بالفعل طلب عيد الفصح من موقع ورشة العمل أو عبر الإنترنت ، مع التوصيل للمنازل.

أيضًا ، لأولئك الذين يرغبون في تقديم هدية أنيقة لأصدقائهم أو موظفيهم أو شركائهم في العمل ، أعدت Glazurai سلة فاخرة تحتوي على ، جنبًا إلى جنب مع كوزونياك، زجاجة من براندي كورفوازييه ، علبة شوكولاتة الكمأ مع الفلفل الحار والجبن البري ، شموع معطرة ، سيجار كوبي وكتاب.


وصفة عيد الفصح بالجبن والقشدة

مكونات عيد الفصح مع الجبن والقشدة

  • 250 غرام طحين
  • 150 غرام سكر
  • 80 غرام زبدة
  • 1 أو
  • 1 صفار
  • فانيلا
  • رشة ملح
  • دقيق للعجن
  • 600 غرام جبن بقري مصفى
  • 3 بيضات
  • 50 غرام زبدة
  • 150 غرام سكر
  • 200 غرام كريمة
  • 1 ملعقة طعام بودرة مخبوزة
  • قشر الليمون
  • فانيلا
  • سكر بودرة للزينة

طريقة تحضير عيد الفصح بالجبن والقشدة

نخلط الدقيق والسكر والبيض المسلوق وصفار البيض والملح ونعجن بسرعة ونحصل على عجينة متجانسة. نلفها بورق النضارة ونتركها تبرد لمدة ساعة. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة: افصلوا البيض ، واضربوا بياض البيض ، واخلطوا الزبدة مع السكر جيدًا ، وأضفوا صفار البيض ، ثم أضيفوا الجبن ، والكريمة ، والبيكنج باودر.

ابشر قشر الليمون وأضف ما يكفي من الفانيليا (3 أكياس أو خلاصة). أدخل بياض البيض برفق مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى بعناية. نضع ثلثي العجين في القاعدة ، ثم نسوي الجبن جيدًا في الأعلى ونضع باقي العجين على الحواف (نقسم العجين المتبقي إلى قطعتين ، واحدة أكبر والأخرى أصغر).

من الجزء الصغير نصنع الصليب. من الجزء الكبير نصنع الجديل على الحواف ، نسج الحبال ، هذه العملية تتطلب الصبر ، القشرة تكون طرية وتنكسر بسهولة شديدة.


تحضير

تحضير العجين

نذوب الزبدة الممزوجة بالحليب في المقلاة ، ثم نتركها تبرد.
في وعاء الخلط ، اخلطي مزيج العجين ومحتويات كيس الخميرة من علبة الخلط Cozonac بملعقة. نضيف خليط الزبدة والحليب الدافئ ، صفار البيض ، ثم نمزج مع الخلاط ، باستخدام الحلزونات للعجين ، أولاً على سرعة منخفضة ، ثم بالسرعة القصوى لمدة 4 دقائق ، حتى تصبح ناعمة.
توضع العجينة التي تم الحصول عليها في وعاء مدهون بالزيت ، وتُغطى بورق معدني طازج وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة تقريبًا (حتى تتضاعف في الحجم).

تحضير الحشوة

ضعي بياض البيض في وعاء واخلطي حتى تحصلي على قوام المرينغ.
أضيفي خليط الحشو تدريجيًا واخلطي بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
في النهاية يضاف الجوز المطحون ويفضل أن يقطع القرف إلى قطع والزبيب.

تحضير عقار كوزوناك

عندما يتضاعف حجم العجين ، قسّمه إلى قسمين. افرد 2 ورقة بأبعاد 30x22 سم ، وافرد حشوة الجوز فوقها و / أو انثر مكعبات القرف والزبيب.
تُلف الصفائح للحصول على عودين منسوجين ويوضعان في صينية الكيك مبطن بورق الخبز.
اتركي الكوزوناك للارتفاع مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يرتفع مرة أخرى.
يُدهن بصفار البيض ويُرش بالسكر ويُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد.

فرن كهربائي 180 درجة مئوية

recipe.preparation.gas 180 درجة مئوية

الأخدود / الارتفاع: مركزي

وقت الخبز: 50 دقيقة

لتجنب حرق الجزء العلوي من الكعكة ، يمكنك وضع ورق الخبز فوقه.
يرجى مراعاة شروط الخبز الخاصة بفرنك!

  • منتجات دكتور اوتكر
    • مكونات الكيك
    • الديكورات
    • يمزج
    • حلويات
    • حافظة
    • موسلي
    • البيتزا
    • حلويات طازجة
    • حول الدكتور Oetker
    • التزام اجتماعي
    • السياسة البيئية
    • وظائف
    • وصفة الدكتور أوتكر
    • اتصل
    • ترقيات دكتور اوتكر
    • دولي
    • إنستغرام: لحظات جميلة
    • الفيسبوك: لحظات جميلة
    • فيسبوك: حلويات ومخللات
    • الفيسبوك: بيتزا للدكتور Oetker
    • فيسبوك: Musli Vitalis
    • الفيسبوك: مباهج رائعة
    • Instagram: مباهج رائعة
    • فيسبوك: Ciocco - Latte
    • فيسبوك: الصحراء
    • فيسبوك: Dr. Oetker Professional
    • يوتيوب د. أوتكر رومانيا
    • الصحراء
    • عرض:
    • جميع المنتجات
    • كل الوصفات
    • جميع الفئات

    رجوع الموافقة على المتابعة

    سنكون سعداء إذا وافقت أنت وشركاؤنا على استخدام ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة لفهم كيفية استخدامك لموقعنا على الويب. يتيح لنا ذلك فهم سلوكك بشكل أفضل كمستخدم وتكييف موقعنا وفقًا لذلك. علاوة على ذلك ، نود نحن وشركاؤنا استخدام هذه البيانات لتقديم عروض مخصصة على منصات شركائنا. إذا كنت توافق ، الرجاء النقر فوق "موافق". يرجى الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بنا للحصول على معلومات مفصلة. يمكنك تغيير رأيك في أي وقت.

    نحتاج إلى ملفات تعريف الارتباط هذه والتقنيات المماثلة لتمكين الوظائف الأساسية لموقعنا على الويب. يتضمن هذا ، على سبيل المثال ، حفظ هذه الإعدادات. هذه ضرورية للغاية ولا يمكن إغلاقها.

    بالإضافة إلى ذلك ، نود معرفة المزيد حول كيفية استخدامك لموقعنا على الويب لتحسينه لك وللمستخدمين الآخرين. لهذا الغرض ، نستخدم ملفات تعريف الارتباط والتقنيات المماثلة التي تحدد سلوك المستخدم وبالتالي تساعدنا في تحسين عرضنا لك.

    لضمان قدرتنا على تصميم حملاتنا التسويقية وفقًا لاحتياجاتك ، نقوم بجمع كيفية وصولك إلى موقعنا الإلكتروني وكيفية تفاعلك مع إعلاناتنا. يساعدنا هذا ليس فقط في تحسين إعلاناتنا ، ولكن أيضًا على المحتوى الخاص بنا. يستخدم شركاؤنا في التسويق أيضًا هذه المعلومات لأغراضهم الخاصة ، على سبيل المثال لتخصيص حسابك أو ملفك الشخصي على نظامهم الأساسي.


    وصفة الكيك المخمر البارد

    قدمت نجمة التلفزيون للمشجعين طريقة فريدة لتحضير الكعكة الباردة المخمرة.

    المكونات:

    • 530 جرام دقيق
    • 120 مل من الحليب البارد من الثلاجة
    • 5 بيضات
    • 25 جرام خميرة
    • 150 جرام زبدة
    • ملح حوالي 5 جرام
    • 80 جرام سكر
    • خلاصة الروم والفانيليا
    • مبشور البرتقال والليمون
    • 250 جرام من الشوكولاتة المفرومة على الروبوت
    • 400 جرام من الجوز المفروم
    • 3 بيضات
    • 200 جرام سكر
    • قليل من الملح
    • الكحول: أماريتو أو كونياك.

    اخلطي الخميرة والسكر مع الحليب الساخن. بمجرد ذوبان الخميرة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق.

    سخني الحليب برفق واخلطيه مع الخميرة والسكر. بعد إذابة الخميرة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق على الوجه.

    في وعاء منفصل ، ضعي قشر البرتقال المبشور وثلاث بيضات كاملة وصفار بيضتين. ثم يضاف 70 مل من الحليب البارد و 5 جرامات من الملح والسكر. يتم خلط التركيبة جيدًا ثم يضاف الدقيق.

    اعترفت غابرييلا كريستيا بأنها تركت الكعكة لترتفع في الثلاجة ، حتى ليوم كامل. اعجن المزيج بالكامل لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي الزبدة تدريجيًا حتى تنضج العجينة. بعد ذلك ، غادر لترتفع.

    يتم تقسيم الكوكا ، التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة ، إلى أربعة وتوضع في وعاء مدهون ، مع قليل من زيت عباد الشمس. حشوة الكعكة بسيطة للغاية. تضع غابرييلا كريستيا ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو وتخلط مع 3 بيضات وبياض البيض المتبقي من العجين. أيضًا ، لتجهيز الحشوة ، أضاف النجمة السكر ، 50-100 مل من المشروبات الكحولية والشوكولاتة المقطعة والجوز.


    1. تخلط جميع مكونات العجينة (ماعدا الزبدة).
    2. اعجن بيديك أو بخلاط العجين.
    3. دهن الزبدة بشكل منفصل حتى تنضج.
    4. عندما تتشكل العجينة ، أضيفي الزبدة.
    5. اعجن العجينة جيداً حتى تصبح متماسكة لمدة 15 & # 8211 20 دقيقة أو متقطعة ، 5 دقائق تعجن و 5 دقائق استراحة (في دقائق الكسر يجب أن تُغطى العجينة بورق طعام).
    6. غطي العجينة واتركيها لترتفع في الثلاجة طوال الليل.
    7. بعد 8-12 ساعة عند 4-6 درجات مئوية ، يجب أن يتضاعف حجم العجين.
    8. قم بلف طاولة العمل ، وشكل كرة ممدودة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
    9. بعد انقضاء وقت الراحة ، باستخدام درفلة مطحون ، افردي العجينة حتى تشكل مستطيلاً بسمك 0.5 سم.
    9. توضع العجينة مع الجانب الأطول نحونا. انشر كريمة الشوكولاتة ورشي الرقائق أو قطرات الشوكولاتة بالتساوي عليها.
    10. تحضير النموذج عن طريق تبطينه بورق الخبز.
    11. لف بابكا بالطول. بمجرد لفها ، اقطعها طوليًا إلى نصفين.
    12. يتداخل النصفان في شكل الحرف X.
    13. افردي العجين كله ، مثل المفتاح الضيق والشكل.
    14. تُترك بابكا لتنمو ، بعيدًا عن التيار ومغطاة بمنشفة نظيفة أو رقائق طعام. تُترك لترتفع حتى يتضاعف حجمها.
    15. اخبزيها على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 35 & # 8211 40 دقيقة.
    16. في غضون ذلك ، تحضير الشراب. ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
    17. بعد خبز البابكا ، دهنها بالشراب المحضر.
    18. دع البابكا تبرد في الشكل.

    5 / 5 - 2 مراجعة (ق)

    كعكة مع عجينة البف باسترى وصفة الشيف صموئيل

    لتحضير عجينة هذه الكعكة ، ضعي في وعاء الحليب والدقيق والسكر والبيض والخميرة والملح واخلطيهم كحد أقصى. 5 دقائق. أضف 50 جرامًا من الزبدة واعجنها لمدة 10 دقائق أخرى ، اتركها في الثلاجة طوال الليل.

    في اليوم التالي أخرجي العجين وباقي الزبدة من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة. بعد أن تنضج الزبدة ، تُوزّع العجينة على شكل مربع وتُوزّع الزبدة الطرية في منتصف الجزء العلوي. يمكنك طيها إلى النصف كما لو كنت تغلق كتابًا ، مع التأكد من لصق الحواف جيدًا. انشر العجين جيداً بالمسمار لدمج الزبدة ، اطويها مرتين أو ثلاثة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجه ومدده مرة أخرى ، وقم بطيه وضعه في البرد مرة أخرى. كرر هذه الخطوة 6 مرات.

    عندما تصبح جاهزًا ، وزعي ورقة رقيقة ، وضعي فوقها كريمة الشوكولاتة وقشر البرتقال المبشور. قطع شرائط بعرض 10 سم ولفها. نضعها في صينية الخبز المبطنة بالدقيق ونتركها تنضج لمدة 45 دقيقة ، ثم دهن الكيك بالبيض المخفوق وأضفه إلى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.


    فيديو: عرق ودکا کشمش بدون مخمر و شکرحرفه ای باشید (شهر اكتوبر 2021).