وصفات جديدة

تقول شركة نستله إنها ستزيل أيضًا جميع النكهات الاصطناعية من منتجاتها الأوروبية

تقول شركة نستله إنها ستزيل أيضًا جميع النكهات الاصطناعية من منتجاتها الأوروبية

تبذل الشركات الكبرى جهودًا لتلبية دعوات المستهلكين لشفافية المكونات

أعلنت شركة Nestlé و Hershey عن تغييرات في ممارسات التوريد وملفات تعريف المكونات.

بعد أسبوع من إعلان شركة نستله الولايات المتحدة الأمريكية أنها ستزيل جميع النكهات والألوان الاصطناعية من منتجاتها بحلول نهاية عام 2015 ، كشف القطاع الأوروبي للشركة متعددة الجنسيات أنه بصدد استبدال مكوناته الاصطناعية بمكونات طبيعية.

ومع ذلك ، لم يتم الإعلان عن جدول زمني لشركة نستله أوروبا.

قال متحدث باسم نستله أوروبا لـ Confectionary News ، "لقد أزلنا بالفعل الألوان الاصطناعية من جميع منتجات الحلويات في أوروبا والتزمنا بإزالة جميع النكهات الاصطناعية من جميع منتجات الحلويات في أوروبا أيضًا".

حتى لا يتم التفوق عليها ، أعلنت شركة Hershey مؤخرًا أنها ستبدأ في الانتقال إلى مكونات غير معدلة وراثيًا ، "بسيطة وسهلة الفهم" في بعض العناصر الأكثر شهرة للعلامة التجارية ، بما في ذلك Hershey’s Kisses Milk Chocolates و Hershey’s Milk Chocolate Bars.

قال جون بيلبري ، رئيس شركة The Hershey: "سنسعى جاهدين من أجل البساطة مع جميع مكوناتنا ، لكننا قد لا نحقق ذلك مع كل منتج". "هذه رحلة وسوف تستغرق وقتا. نحن ملتزمون بنفس القدر بمشاركة ما نحققه وما لا نحققه. بالنسبة للمكونات التي قد لا تكون بهذه البساطة ، سنشرح ماهيتها ولماذا نحتاج إليها لتوفير النكهات الرائعة والروائح والقوام والمظاهر التي يعرفها عملاؤنا ويحبونها ".


يجب على المريخ اتباع رصاص نستله & # 039 s وإزالة الأصباغ ، كما تقول CSPI

إذا استطاعت شركة نستله القيام بذلك ، يمكن للمريخ القيام بذلك. هذا ما يقوله جيمستاون ، نيويورك ، أمي رينيه شاترز والمركز غير الربحي للعلوم في المصلحة العامة للشركة الأخيرة ، بعد أن قررت الشركة السابقة التخلص من أصباغ الطعام الاصطناعية ، وكذلك النكهات الاصطناعية ، من جميع حلوى الشوكولاتة الخاصة بها. وفقًا لعدد من الدراسات المنشورة ، فإن المواد الكيميائية مثل Red 40 و Yellow 5 و Yellow 6 وغيرها من الأصباغ الاصطناعية تعزز النشاط المفرط والمشاكل السلوكية الأخرى لدى الأطفال.

أحد هؤلاء الأطفال الذين لديهم ردود فعل سلبية على صبغات الطعام هو ابن رينيه شوترز البالغ من العمر 11 عامًا. بعد إزالة الأصباغ الاصطناعية من نظامه الغذائي ، شهد شترز تحسينات كبيرة.

وكتبت شاترز على موقع Change.org ، حيث طلبت هي و CSPI من المريخ إزالة الصبغات من M & ampM وغيرها من الأطعمة: "توقفت كوابيسه وتمكن من النوم طوال الليل". "تغير ترينت من طفل سينهار إذا لم يشق طريقه خلال وقت اللعب إلى طالب هادئ يمكنه المشاركة والقيام بواجبه المدرسي."

وقع أكثر من 167000 شخص على عريضة Shutters.

أشاد CSPI بقرار نستله بالتخلص التدريجي من الأصباغ الصناعية.

قال مايكل إف جاكوبسون ، المدير التنفيذي لـ CSPI: "إن الحصول على Red 40 و Yellow 5 من ألواح Butterfinger لن يجعلهما أطعمة صحية ، لكن قرار نستله سيساعد في جعل حياة الأطفال المتضررين وأولياء أمورهم أسهل قليلاً". "يجب أن تحذو المريخ حذوها وكذلك صبغات اصطناعية من M & ampM والحلوى الأخرى. لقد فعلوا ذلك بالفعل في أوروبا ، لذلك ليس هناك عذر للشركة لتزويد عملائها الأمريكيين بمنتج أقل جودة."

في الاتحاد الأوروبي ، يجب أن تحمل معظم الأطعمة المصبوغة بطاقة تحذير تفيد بأن الطعام "قد يكون له تأثير سلبي على النشاط والانتباه لدى الأطفال". نتيجة لذلك ، تحولت غالبية الشركات المصنعة إلى ألوان أكثر أمانًا وطبيعية في أوروبا.

في الولايات المتحدة ، تحتوي M & ampM's على Blue 1 و Blue 2 و Yellow 5 و Yellow 6 و Red 40. كما قالت CSPI أن خطوة نستله كانت ستكون أكثر إثارة للإعجاب لو لم تقصر الشركة سياستها الجديدة على حلوى الشوكولاتة. ستظل منتجات مثل Wonka Pixy Stix و Fruit Runts تحتوي على مجموعات مختلفة من Blue 1 و Blue 2 و Red 40 و Yellow 5 و Yellow 6.


تاكو بيل وجبنة # 39

حدث شيء غريب عندما بدأنا في إضافة ألوان مشرقة وغير طبيعية إلى الجبن: بطريقة ما ، كان مذاقه أفضل. لكن في النهاية ، بدأنا في زيادة قلقنا بشأن تلك الألوان - وما الذي يجعلها مشرقة جدًا (من الواضح أنها لا شيء في الطبيعة). لذا في عام 2015 ، دفعت هذه المخاوف تاكو بيل إلى الوعد بأنها ستزيل المكونات الاصطناعية - خاصة الألوان - من طعامها.

إذا توقفت في تاكو بيل لتناول بعض الناتشوز أو البطاطس المقلية مؤخرًا ، فربما لاحظت أن الجبن بدا مضحكًا بعض الشيء (أو ربما لا ، لأن من يدرس حقًا وجباتهم السريعة ، على أي حال؟). هذا لأنهم لم يعودوا يستخدمون اللون الأصفر رقم 6 ، اللون الاصطناعي الذي يُعطى دائمًا ذلك اللون الأصفر الساطع الذي يبدو أنه يجب أن يتوهج في الظلام. وفق زمن، تأثر عدد قليل من عناصر القائمة الأخرى أيضًا ، بما في ذلك اللحم البقري المتبّل. ستظل العناصر ذات العلامات التجارية المشتركة ، مثل أصداف تاكو بنكهة دوريتوس ، ملونة بشكل مصطنع ومشرقة بشكل غير طبيعي ، على الأقل في الوقت الحالي.


نسكويك زيف ذات مرة مشروبًا جديدًا بنكهة البروكلي

فقط لأن نستله هي أكبر شركة أغذية في العالم بإيرادات قدرها 304.1 مليار دولار لا يعني أن الشركة الضخمة متعددة الجنسيات ليس لديها روح الدعابة. في عام 2013 ، انتقلت Nesquik إلى Facebook للإعلان عن إدخال نكهة Nesquik الجديدة: Broccoli Milk ، الذي تضمنت علامته تعويذة Nesquik Bunny المألوفة التي تحمل زجاجًا عملاقًا يفيض بالخضرة السائلة. على الرغم من إخلاء المسؤولية والتاريخ - 1 أبريل - لم يتأثر المتابعون (خاصة أولئك الذين لم يعرفوا حقيقة أنهم كانوا يخدعون). تراوحت التعليقات من "مثير للاشمئزاز. أطفال فقراء" إلى "أنا متأكد من أنها مزحة ولكن لا تزال غير مضحكة هذا مقرف مثل الجحيم."

على الرغم من أن Nesquik كان يمزح فقط ، يبدو أنه كان في الواقع على شيء ما! تقدم سريعًا بضع سنوات ، والبروكلي (مثل البروكلي لاتيه) هي في الواقع شيء (على الأقل في أستراليا). رداً على الأبحاث التي تظهر أن الأستراليين العاديين لم يحصلوا على مدخولهم اليومي الموصى به من الخضار ، شاركت وكالة العلوم الوطنية الأسترالية CSIRO في تطوير مسحوق البروكلي والشراب. كانت الخطة تهدف إلى جذب الأستراليين إلى استهلاك المزيد من الخضروات المليئة بالمغذيات مع إهدار كمية أقل من الطعام (مسحوق البروكلي مصنوع من النبات بأكمله ، بما في ذلك الأجزاء "القبيحة" التي يتم التخلص منها عادةً).

على الرغم من الكميات الهائلة من البروتين والألياف ، فإن ردود الفعل تجاه البروكولات كانت "مختلطة". كما لذيذ ذكر ، أن الجانب السلبي لاتيه البروكلي هو طعمه مثل البروكلي.


تشكيل مستقبل خالٍ من النفايات

علاوة على الوفاء بالتزامها لعام 2025 ، تمتلك نستله طموحًا طويل الأجل لوقف تسرب البلاستيك إلى البيئة عبر عملياتها العالمية. سيساعد هذا في تجنب المزيد من تراكم البلاستيك في الطبيعة وتحقيق حيادية البلاستيك.

تشكل النفايات البلاستيكية في المحيط تهديدًا خاصًا لإندونيسيا وكذلك دول جنوب شرق آسيا الأخرى. لذلك أصبحت نستله أول شركة أغذية تشترك مع Project STOP ، الذي تم إطلاقه في إندونيسيا في عام 2017. Project STOP هو مبادرة رائدة لمنع تسرب البلاستيك إلى المحيط من خلال تطوير شراكات مع المدن والحكومات في جنوب شرق آسيا. تقوم Project STOP بإنشاء أنظمة نفايات مستدامة ودائرية ومنخفضة التكلفة تستحوذ على أكبر قدر ممكن من القيمة من النفايات. وهي تدعم العديد من المبادرات المحلية الحالية وجامعي النفايات غير الرسميين في المناطق الساحلية بإندونيسيا. خلال الأشهر المقبلة ، سننقل الدروس المستفادة من هذا المشروع إلى بلدان أخرى حيث نعمل في محاولة لتقديم "حيادية البلاستيك" في تلك الأسواق. ستقدم شركة نستله مزيدًا من التفاصيل في الوقت المناسب.


تحث CSPI إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على حظر الألوان الاصطناعية ، أو على الأقل تشجيع الشركات على عدم استخدامها

المصدر: iStock

العلامات ذات الصلة: تلوين طعام FDA

في تقرير قدم إلى الوكالة في 19 يناير ، دعا CSPI إدارة الغذاء والدواء إلى طلب ملصقات تحذيرية على الأطعمة والمشروبات المصبوغة التي تحذر من مخاطر تلوين الطعام الذي يضر بسلوك الأطفال. كما يوجه الوكالة لتحديث المعلومات الموجودة على موقعها على الإنترنت لتعكس خطر هذه الأصباغ وفي النهاية تحظر استخدام الأصباغ الاصطناعية في الأطعمة والمشروبات ما لم تتمكن الشركات من تقديم دليل مقنع على أن الصبغة آمنة بناءً على دراسات حساسة.

تبني مجموعة مناصرة المستهلك هذه التوصيات على ثمانية تحليلات مستقلة ، بما في ذلك تحليلين تلويين ، وجدت أن استبعاد صبغات الطعام يقلل من السلوك الضار لدى بعض الأطفال و "توافق متزايد"وأشار التقرير إلى أن صبغات الطعام مرتبطة باضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط واضطرابات سلوكية أخرى.

تم نشر جميع الأبحاث بعد أن قامت إدارة الغذاء والدواء مؤخرًا بمراجعة سلامة الأصباغ في عام 2011 ، وفي ذلك الوقت قامت لجنة استشارية من الخبراء بمراجعة الأدلة على ارتباط الأصباغ وسلوك الأطفال استجابةً لعريضة المواطن التي قدمتها CSPI. صوتت لجنة الخبراء من 11 إلى 3 على أنه لا توجد أدلة كافية تربط الألوان بالنشاط المفرط لدى الأطفال.

بناءً على هذه المراجعة وتقييمات السلامة المستمرة ، التزمت إدارة الغذاء والدواء بسلامة الإضافات اللونية ، ولاحظت على وجه التحديد في منشور مدونة أن "نتائج الدراسات حول الارتباط بين المضافات اللونية واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه كانت غير حاسمة أو غير متسقة أو يصعب تفسيرها بسبب أوجه القصور في تصميم الدراسة."


يتجمع صانعو الطعام في مكونات بسيطة حيث يتبنى المستهلكون ملصقات نظيفة

بالنسبة لعمالقة الأغذية والمشروبات المبتلين بإبطاء النمو وزيادة المنافسة من الشركات الناشئة الذكية ، يلعب شعار "الأقل هو الأكثر" دورًا أكبر في عملياتهم اليومية.

يأتي التركيز على أن كل الشركات المصنعة للمنتجات الغذائية الكبرى تقريبًا بدءًا من جنرال ميلز وهيرشي إلى كامبل شوربة ونستله تبتعد عن الألوان والنكهات الاصطناعية ، جنبًا إلى جنب مع الإضافات الأخرى مثل المواد الحافظة والمحليات الصناعية. بدلاً من ذلك ، يتجهون بشكل متزايد إلى الأطعمة الطبيعية بقائمة أصغر من المكونات الأفضل بالنسبة لك عندما يقدمون منتجات جديدة أو يعيدون صياغة المنتجات الموجودة. إنه مسعى دقيق لشركات المواد الغذائية لإصلاح هذه المواد الغذائية المنزلية مع الحفاظ على الكأس المقدسة من الذوق الذي جذب المستهلكين إلى العنصر في المقام الأول - وحثهم على العودة.

قال جيف جورج ، رئيس قسم البحث والتطوير في Campbell Soup ، لـ Food Dive: "لقد عملت في مناصب تطوير البحث والتطوير لأكثر من ثلاثين عامًا ، وكان هذا أحد أكبر التحديات في مسيرتي المهنية". "السبب هو إجراء هذه التحولات دون التضحية بالذوق أو الجودة ، وهما أمران أساسيان ، والقدرة على تحمل التكاليف ، وهو أمر بالغ الأهمية أيضًا ... القيام بكل هذه الأشياء الثلاثة في نفس الوقت يمثل تحديًا هائلاً. ليس من الجيد المضي قدمًا في خطوة واحدة والتراجع خطوتين عن الأخرى ".

"لقد عملت في مناصب تطوير البحث والتطوير لأكثر من ثلاثين عامًا ، وكان هذا أحد أكبر التحديات في حياتي المهنية."

رئيس قسم البحث والتطوير في Campbell Soup

قامت شركات الأغذية بتحسين الملف الصحي لنحو 180.000 منتج في عام 2016 ، بزيادة تزيد عن 100.000 عنصر عن العام السابق ، وفقًا لمنتدى السلع الاستهلاكية ، وهو شبكة عالمية تضم أكثر من 400 تاجر تجزئة ومصنع ، بما في ذلك Ahold Delhaize ، Target ، General شوربة ميلز وكامبل. وجدت المجموعة أن تقليل الصوديوم والسكر كانا من أكثر خطوات إعادة الصياغة شيوعًا التي أبلغ عنها أعضائها ، إلى جانب إضافة الفيتامينات ودمج الحبوب الكاملة. كما اتخذت شركات أخرى خطوات للتخلص التدريجي من المكونات الاصطناعية.

السبب بسيط: يقوم المزيد من المستهلكين بتحميل عربات التسوق الخاصة بهم بفواكه وخضروات صحية أكثر - وعندما ينغمسون في وعاء من الآيس كريم أو الحبوب أو المعكرونة والجبن ، فإنهم يريدون قائمة صغيرة من المكونات التي يتعرفون عليها و يمكن نطقها. تقدر أبحاث Innova أن 75 ٪ من المستهلكين في الولايات المتحدة يدعون أنهم يقرؤون ملصقات المكونات للمنتجات الغذائية ، بينما يرى 91 ٪ أن أولئك الذين لديهم مكونات يتعرفون عليها أكثر صحة.

بحاجة للتواصل

وفقًا لبريتاني وايزمان ، المحللة في إدوارد جونز ، ليس أمام شركات الأغذية الكبرى خيار سوى تبني سباق العلامة التجارية النظيفة. إذا لم يفعلوا ذلك ، فإنهم يخاطرون بالعثور على منتجاتهم غير المرغوبة بشكل متزايد في وضع تنافسي آخر غير مواتٍ للعناصر الطازجة والعلامات التجارية الأخرى التي اختارت الاستثمار في هذه المهمة الصعبة والمكلفة في بعض الأحيان. واستشهدت بمنتجات مركز الممر مثل الحساء والحبوب والمفرقعات والسلع المعلبة باعتبارها الأهداف الأكثر احتمالا لنوبات أخرى من الابتكار.

قال وايزمان لـ Food Dive في مقابلة: "سترى الكثير من هذه الشركات تبني ببطء ولكن بثبات منتجاتها الأفضل لك". "الشيء الأكثر أهمية هو أنه مهما كانت هذه الاستثمارات ، فإنها تقوم بإيصالها إلى المستهلك ، لأنه ما الهدف من إعادة صياغة هذه المنتجات إذا لم يحدث ذلك؟"

يبدو أن قائمة الشركات التي تقوم بإصلاح قائمة المكونات في العديد من منتجاتها الحالية أو التي تطرح منتجات جديدة لا حصر لها.

قدمت Campbell Soup ، التي أعلنت في عام 2015 أنها ستزيل الألوان والنكهات الاصطناعية من جميع منتجاتها في أمريكا الشمالية تقريبًا بحلول نهاية السنة المالية 2018 ، عناصر جديدة بمكونات بسيطة لجذب المستهلكين الذين يبحثون عن ملصقات نظيفة. هذه المنتجات تشمل حسنا نعم! مجموعة من الحساء بما في ذلك حساء البطاطا الحلوة والذرة والفاصوليا السوداء مع الكينوا الحمراء التي لا تحتوي على ألوان صناعية أو نكهات أو مضادات حيوية وتأتي معبأة في علب غير مبطنة بـ BPA وقابلة لإعادة التدوير.

أعلنت Hershey في عام 2015 أنها ستستخدم مكونات أبسط في العديد من حلوىها ، بدءًا من ألواح الشوكولاتة الشهيرة والقبلات قبل الانتقال إلى المنتجات الأخرى في محفظتها. تقوم أيقونة الشوكولاتة بإخراج الفانيليا الاصطناعية لصالح الشيء الحقيقي واستخدام السكر والحليب غير المعدل وراثيًا من الأبقار التي لم يتم علاجها بهرمونات النمو. تحل زبدة الكاكاو محل polyglycerol polyricinoleate ، وهو مستحلب يستخدم لتحسين تدفق الشوكولاتة.

قال صانع الحلويات إنه ليس من السهل وضع جميع علاماتها التجارية في معايير الملصق النظيف. لقد كافحت لإعادة إنشاء ألوان حمراء وخضراء نابضة بالحياة وألوان أخرى تمنح حلوى Jolly Ranchers الصلبة سطوعها المميز دون استخدام ألوان صناعية.

صرح داروين براتون ، نائب رئيس الأبحاث والتطوير في هيرشي ، لـ Food Dive بأن التحدي الأكبر في تغيير بعض المنتجات هو التوافر المحدود لبعض المكونات "الطبيعية" مثل الفانيليا أو اللون الأزرق - وهي مشكلة تثق الشركة أنه سيتم تصحيحها. تلجأ شركات الأغذية إلى تنظيف الملصقات ويزيد الموردون إنتاجهم.

قال براتون: "كنا نعلم أنه سيكون من الصعب للغاية عندما شرعنا في العمل". "المكونات البسيطة لا تعني زيادة المبيعات على المدى القصير. إنها تتعلق بالاستجابة لما يريده المستهلكون من منتجاتنا وإدراك حقوق الملكية طويلة الأجل لعلاماتنا التجارية ومنتجاتنا بناءً على تلبية توقعات المستهلكين."

حتى العلامات التجارية الأصغر قد استجابت للطلب المتزايد على الملصقات النظيفة.

أطلقت Bridor ، وهي شركة منتجة للكرواسان والمعجنات والخبز على النمط الأوروبي لخدمات الطعام وأسواق البيع بالتجزئة في الولايات المتحدة ، برنامج Clean Label في مايو 2017 - تم تسليط الضوء عليه بشعار موضوع على العناصر المعتمدة - بعد بدء العمل على المقياس قبل أكثر من عام. .

تشمل المبادرة ، التي تحظر استخدام أكثر من 150 مكونًا ، بما في ذلك الألوان والنكهات الاصطناعية والمواد الحافظة والمحليات الصناعية والدقيق المبيض وشراب الذرة عالي الفركتوز والدهون المهدرجة أو المهدرجة جزئيًا ، أكثر من 200 عنصر مع خطط للوصول إلى 300 عنصر بحلول العام. نهاية السنة. العديد من المنتجات تفي بالفعل بمعيار Bridor الملصق النظيف ، لكن الشركة أرادت طريقة للاستفادة من الاهتمام العام المتزايد بهذه الأطعمة.

أوليفييه موريل ، نائب الرئيس الأول للمبيعات والتسويق في بريدور ، قال إنه عندما يتم تضمين "قصة" مثل ملصق نظيف على المنتج ، فمن المرجح أن يشتريه المستهلكون.

قال موريل لـ Food Dive: "في الأساس ، كنا نظيفين بالفعل ، لكننا أردنا إنشاء برنامج لدعم مطالباتنا والترويج لها". "نحن نعلم حقيقة أن العملاء والمستهلكين يبحثون عن منتجات ذات علامات تجارية نظيفة ، ونحن على ثقة من أن التقدم في اللعبة مع هذا البرنامج سيكون له تأثير إيجابي على أعمالنا."

"الكثير من التعقيد في اللعب"

بينما تتباهى معظم الشركات بجهودها ، يجد البعض أنه من الأكثر فاعلية إجراء التغيير بهدوء. أعلنت شركة Kraft Heinz فقط أنها تحولت إلى المكونات الطبيعية في منتجات Kraft Macaroni & amp Cheese بعد شهور من إجراء التغييرات فيما وصفته بأكبر "اختبار طعم أعمى" في العالم. أثبتت الشركة ، التي رفضت التعليق على هذه القصة ، أنها يمكن أن تعيد صياغة علامتها التجارية القديمة بمكونات صحية دون إيلاء الكثير من الاهتمام للاختلاف في المذاق أو المظهر.

قالت كيلي مالي ، مديرة التسويق لقسم الطعام في شركة نستله ، إن الشركة تبنت ما تسميه "معيار Kitchen Cupboard" لتجديدات منتجاتها باستخدام المكونات التي سيجدها المستهلكون في منازلهم فقط ، مثل الطماطم الناضجة والطازجة. المعكرونة وجبنة الموزاريلا الحقيقية للباستا.

أطلقت شركة المنتجات الاستهلاكية العملاقة حملة إعلانية ضخمة لعلامتها التجارية H ä agen-Dazs في مدن مثل نيويورك ولوس أنجلوس وواشنطن العاصمة ، حيث تضمنت ملعقة من الآيس كريم وشعارًا: "5 مكونات ، متعة لا تصدق . "قدمت نستله أيضًا مبيض جديد كوفي ميت بمكونات طبيعية بالكامل وأخذ نكهات صناعية وخفض الصوديوم في البيتزا والوجبات الخفيفة ، بما في ذلك علامتها التجارية Tombstone و Hot Pockets.

قال مالي لـ Food Dive في رسالة بريد إلكتروني: "بالنظر إلى المجموعة الواسعة من العروض التي تقدمها شركة نستله ، هناك الكثير من التعقيد في اللعب". "أحد المكونات الفريدة لعلامات نستله التجارية مثل Stouffer هو أن العديد من عملائنا كانوا معجبين مدى الحياة. إنهم يعرفون المذاق تمامًا - وقد يكون شيئًا نشأوا عليه. كان إجراء تغييرات على المكونات مع تقديم تجربة مدهشة للمستهلكين مدى الحياة وتلبية توقعاتهم هو التحدي الأكبر الذي نواجهه ".

في إعادة صياغة لازانيا Stouffer مع اللحوم والصوص ، أجرت الشركة عدة جولات لاختبار الذوق سمحت للعملاء بتجربة الإصدارات الجديدة والقديمة جنبًا إلى جنب لمعرفة أي منها يفضلونه. تم استخدام إستراتيجية مماثلة في صناعة المعكرونة والجبن: قامت الشركة بتنفيذ أكثر من 15 وصفة حتى صادفت تلك التي تحتوي على المزيج الصحيح من جبن الشيدر والحليب الخالي من الدسم والزبدة.

قال مالي: "نظرًا لتغير توقعات المستهلكين من الأطعمة والمشروبات ، فإننا نتكيف لتلبية طلباتهم من خلال توسيع عروضنا". "نريد أن نكون واضحين ومنفتحين بشأن التغييرات التي نجريها."

هذا فقط لا يكفي

على الرغم من هذه الجهود ، يواصل بعض النقاد دفع شركات الأغذية لبذل المزيد.

قالت ليزا ليفرتس ، عالمة بارزة في مركز العلوم في المصلحة العامة ، إنه لا يهم ما إذا كانت الشركات ستعلن أنها ستجري التغيير أولاً أو تنتظر حتى يتم ذلك قبل التواصل مع الجمهور طالما أنها مفتوحة وشفافة بشأن ما يفعلونه.

في حين تم إيلاء قدر هائل من الاهتمام لإزالة العديد من المضافات الغذائية الأكثر خطورة مثل الأصباغ الغذائية الاصطناعية ، قال ليفرتس إنه لم يتم إيلاء اهتمام كافٍ من قبل الشركات لتقليل مستويات الصوديوم والسكر في منتجاتها.

وقالت لـ Food Dive: "يسعدنا أن الشركات تتخذ خطوات للتخلص من بعض المكونات الأكثر إثارة للقلق ، وهذا شيء رائع". "إذا كنا نريد حقًا أن نكون جادين في جعل الملصقات النظيفة تتعلق بالصحة العامة أكثر من العلاقات العامة ، فيجب تضمين هذه المكونات في برامج التسمية النظيفة."

درست المجموعة غير الربحية ، والتي كانت من بين أكثر المجموعات التي تشجع على تبني العلامات النظيفة على نطاق أوسع ، مؤخرًا مطاعم التقدم وسلاسل السوبر ماركت ، بما في ذلك Ahold Delhaize ، و Aldi ، و HEB ، و Kroger ، و Meijer ، و Supervalu ، و Target و Whole Foods ، التي تصنعها في تبني المبادرة.

وجد Lefferts ، الذي كتب الدراسة ، أن معظم محلات السوبر ماركت تطبق سياسات الملصقات النظيفة الخاصة بهم فقط على علامة تجارية واحدة أو بضع علامات تجارية منزلية - الاستثناء هو Whole Foods ، الذي يحتوي على قائمة طويلة من المكونات المحظورة التي تنطبق على جميع المنتجات التي تبيعها. في النتائج التي توصلت إليها ، أوصت CSPI المتاجر الكبرى بتوفير معلومات المكونات والتغذية عبر الإنترنت وتوسيع برامج الملصقات النظيفة الخاصة بها لجميع العلامات التجارية ذات العلامات التجارية الخاصة.

"لست متأكدًا من أنه شيء سيعكس بالضرورة بعض اتجاهات الأغذية المعبأة الأوسع نطاقًا. بالنسبة للبعض منهم ، يتعلق الأمر أكثر بإضفاء الطابع المميز على المحفظة. لا يكفي التعويض عن بعض الانخفاضات التي يواجهونها في أماكن أخرى ".

لكن الملصقات النظيفة قد لا تحل أكبر تحد يواجه صانعي الأغذية الكبار - انخفاض المبيعات. قال واسرمان ، محلل إدوارد جونز ، إنه بينما قد تساهم منتجات الملصقات الأنظف في زيادة طفيفة في المبيعات ، فمن غير المرجح أن تكون كافية للمساعدة في تعويض الانخفاضات التي تواجهها هذه الشركات في أماكن أخرى من أعمالها.

"لست متأكدًا من أنه شيء سيعكس بالضرورة بعض اتجاهات الأغذية المعبأة الأوسع نطاقًا. بالنسبة للبعض منهم ، يتعلق الأمر أكثر بإضفاء الطابع المميز على المحفظة ". "لا يكفي التعويض عن بعض الانخفاضات التي يواجهونها في أماكن أخرى."


هل صناعة الأغذية تستمع أخيرًا؟

لسنوات ، حذر خبراء الصحة والمواطنون المعنيون من المخاطر الصحية المحتملة من الألوان الاصطناعية والنكهات الاصطناعية والمكونات المعدلة وراثيًا في الطعام.

على الرغم من التحذيرات ، فإن شركات صناعة الأغذية الكبرى تصم آذانها واستمرت في تحميل الطعام بمكونات مشكوك فيها وغير ضرورية ... حتى الآن. في بعض الأخبار المفاجئة ، يبدو أنه قد تكون هناك تغييرات خطيرة قادمة من شركات مثل Kraft و Nestlé USA و Chipotle.

كرافت مكرونة وجبنة
أعلنت شركة كرافت أنها في يناير 2016 لن تستخدم الألوان الاصطناعية أو المواد الحافظة الاصطناعية في منتجات المعكرونة والجبن الأصلية. بحلول نهاية عام 2016 ، لن يتم تصنيع منتج Kraft Dinner Original في كندا بألوان اصطناعية أيضًا.

& # 8220 نحن & # 8217 التقينا بالعائلات في منازلهم وشاهدناهم وهم يعدون Kraft Mac & amp Cheese في مطابخهم. أخبرونا أنهم يريدون أن يشعروا بالرضا عن الأطعمة التي يأكلونها ويخدمون عائلاتهم ، بما في ذلك كل شيء من التغذية المحسنة إلى المكونات الأبسط ، وأوضحت تريونا شميلتر ، نائب رئيس التسويق ، الوجبات. & # 8220 أخبرونا أيضًا أنهم فازوا & # 8217t بالتنازل عن طعم Mac & amp Cheese & # 8211 ولن نفعل ذلك أيضًا. هذا & # 8217s سبب عملنا بلا كلل لإيجاد الوصفة الصحيحة التي سيحبها معجبينا. & # 8221

من المرجح أن يتم استبدال المكونات الاصطناعية بمصادر تلوين طبيعية مثل الأناتو والكركم والبابريكا. تقول الشركة إن القرار يأتي جزئيًا من مهمة Kraft & # 8217s لتوفير الاحتياجات المتغيرة وأنماط الحياة للمستهلكين.

& # 8220 كان الاستماع والبحث المكثف والتحسين المستمر جزءًا من تراث Kraft Mac & amp Cheese الذي يمتد إلى 75 عامًا. من العبوات مثل الأكواب المريحة إلى منتجات مثل الحبوب الفاخرة والعضوية والحبوب الكاملة إلى إرشادات الإعداد الخفيف ، ابتكرنا هذه العلامة التجارية الشهيرة على مر السنين لتبقى أمريكا الشمالية & # 8217s المفضلة Mac & amp Cheese ، & # 8221 قال شميلتر.

ليس هذا هو التحسن الأول الذي شوهد من كرافت. في عام 2014 ، أطلقت الشركة Kraft Macaroni & amp Cheese Boxed Shapes في الولايات المتحدة بحصة ستة جرامات من الحبوب الكاملة ، ومحتوى صوديوم مخفض إلى 100 مجم لكل حصة ، وبدون تلوين اصطناعي. في نفس الوقت في كندا ، تم إطلاق أشكال كرافت عشاء بوكسيد بدون ألوان صناعية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه منذ عام 2012 ، تم تصنيع Kraft Dinner Original بمحتوى صوديوم أقل بنسبة 19٪.

في عام 2015 ، تم تحويل منتج Kraft Macaroni & amp Cheese Boxed Shapes ليتم إنتاجه بدون أي مواد حافظة صناعية أيضًا. الآن جميع منتجات Boxed Shapes لا تحتوي على ألوان صناعية أو مواد حافظة أو نكهات اصطناعية. يحتوي Kraft Macaroni & amp Cheese الأصلي على تسعة جرامات من البروتين في كل حصة إلى جانب 10 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم.

FD & ampC Yellow رقم 5 ورقم 6
إحدى الحقائق المهمة عن الطبيعة هي: كلما كان اللون أعمق ، كان الطعام أكثر كثافة من الناحية التغذوية. لسوء الحظ ، لا يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لمعظم الأطعمة التي تجدها في متجر البقالة المحلي. لقد تغلغل استخدام الألوان الاصطناعية تقريبًا في كل طعام أو شراب يُباع تجاريًا اليوم. من العصائر التي تشربها إلى صلصات المعكرونة على الرف ، معظمها مليء ليس فقط بمكون واحد بل بالعديد من المكونات الاصطناعية.

هذا التلوين الصناعي المستخدم بشكل شائع هو ما يمنح الوجبات الخفيفة بنكهة الجبن المقرمش من شيتوس لونها الجذاب. من المتوقع تلقائيًا أن يتذوق مظهر الطعام الذي تم تلوينه باستخدام أصباغ صناعية مثل هذه تمامًا بطريقة معينة بناءً على شكلها. في دراسة أجرتها جامعة كورنيل ، طُلب من الناس تناول شيتوس بدون تلوين. أفادوا بأنهم لم يتذوقوا الكثير من نكهة الجبن ، على الرغم من أن النكهة لم تتغير من الصنف الملون.

& # 8220People صنفوا المذاق على أنه لطيف وقالوا إنهم استمتعوا كثيرًا بالأكل ، & # 8221 قال البروفيسور برايان وانسينك ، مدير مختبر العلامة التجارية والأغذية بجامعة كورنيل.

نستله الولايات المتحدة الأمريكية
أعلنت شركة نستله الولايات المتحدة الأمريكية عن التزامها بإزالة النكهات الاصطناعية والألوان الاصطناعية المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء ، مثل Yellow 5 و Red 40 ، من جميع منتجات حلوى الشوكولاتة التي تنتجها. بحلول نهاية عام 2015 ، سيضيف هذا ما يزيد عن عشر علامات تجارية و 250 منتجًا ستكون خالية من النكهات الاصطناعية والألوان الاصطناعية ، بما في ذلك Crunch و Butterfinger و Baby Ruth و Nestlé.

سيتم تحديد هذه المنتجات الصحية الجديدة بـ & # 8220No النكهات الاصطناعية أو الألوان & # 8221 التفاصيل على العبوة وستبدأ في ترتيب أرفف المتاجر بحلول منتصف عام 2015. وفقًا لشركة نستله الولايات المتحدة الأمريكية ، فقد أجروا أبحاثًا على بعض علاماتهم التجارية ، و أظهر أن المستهلكين في الولايات المتحدة يفضلون إصدارات ماركات الحلوى المفضلة لديهم الخالية من النكهات الاصطناعية والألوان الاصطناعية.

& # 8220Nestlé هي الشركة الرائدة عالمياً في مجال التغذية والصحة والعافية رقم 8217 ، ويعد التزامنا بإزالة النكهات الاصطناعية والألوان المعتمدة من العلامات التجارية لحلوى الشوكولاتة علامة بارزة ، & # 8221 قالت دورين إيدا ، رئيسة شركة نستله الأمريكية للحلويات والوجبات الخفيفة. & # 8220 نحن نعلم أن مستهلكي الحلوى يهتمون باتجاهات غذائية أوسع تتعلق بعدد أقل من المكونات الاصطناعية. نظرًا لأننا فكرنا في ما يعنيه هذا بالنسبة لماركات الحلوى الخاصة بنا ، كانت خطوتنا الأولى هي إزالة النكهات والألوان الاصطناعية دون التأثير على المذاق أو زيادة السعر. نحن متحمسون لأن نكون أول شركة تصنيع حلوى أمريكية كبرى تلتزم بهذا الالتزام. & # 8221

نظرًا لأن شركة نستله الأمريكية تزيل الألوان والنكهات الاصطناعية من منتجاتها ، فسيتم استبدالها بمكونات طبيعية مثل annatto. Annatto مشتق من بذور الثمار التي تنتجها شجرة أشيوت. في حلوى Butterfinger ، سيتم استخدامه لتحل محل كل من الملونات الاصطناعية Yellow 5 و Red 40. سيتم استبدال نكهة الفانيلين الاصطناعية المستخدمة في Crunch بنكهة الفانيليا الطبيعية الصحية.

& # 8220 نحن لا نتنازل عن الذوق. عند إجراء هذه التغييرات على أكثر من 75 وصفة ، فإن الحفاظ على المذاق الرائع والمظهر الذي يتوقعه المستهلكون من العلامات التجارية للشوكولاتة التي يعرفونها ويحبونها هو أولويتنا رقم 1 ، & # 8221 أوضحت ليزلي مور ، مديرة التغذية والصحة والعافية ، شركة نستله كونفكشنز & amp Snacks . & # 8220 أجرينا اختبارات للمستهلكين للتأكد من أن الوصفة الجديدة تلبي معاييرنا العالية في الذوق والمظهر. & # 8221

من الواضح أن هذا التغيير سيؤثر على كل محفظة علامة نستله التجارية الحالية للشوكولاتة ، ومن الآن فصاعدًا ، سيتم تصنيع جميع المنتجات التي تم إطلاقها حديثًا ، سواء الشوكولاتة أو غير الشوكولاتة ، دون استخدام الألوان أو النكهات الاصطناعية.

شيبوتل المكسيكي جريل
في اتجاه آخر ، تقوم Chipotle بعمل انفصال كبير عن صناعة المطاعم عن طريق إزالة الكائنات المعدلة وراثيًا من جميع الأطعمة. ستكون أول سلسلة مطاعم وطنية تتحول حصريًا إلى المكونات غير المعدلة وراثيًا.

& # 8220 هناك الكثير من الجدل حول الأطعمة المعدلة وراثيًا ، & # 8221 قال الرئيس التنفيذي المشارك ستيف إيلز في بيان. & # 8220 على الرغم من أن العديد من البلدان قد قيدت بالفعل أو حظرت استخدام المحاصيل المعدلة وراثيًا ، إلا أنه من الواضح أنه لا تزال هناك حاجة إلى الكثير من الأبحاث. ... بينما يستمر هذا الجدل ، قررنا الانتقال إلى المكونات غير المعدلة وراثيًا. & # 8221

لم تقم Chipotle بعد بتضمين مشروباتها في حركة الكائنات غير المعدلة وراثيًا. لسوء الحظ ، تحتوي معظم مشروبات النافورة على مكونات معدلة وراثيًا. لكن Chipotle يجري اختبارًا في دنفر لبيرة الجذر المصنوعة من Maine Root والتي تحتوي على سكر قصب غير معدل وراثيًا.

قال Ells إن Chipotle & # 8217s ينتقلون إلى استخدام المكونات غير المعدلة وراثيًا فقط لم يتسببوا في ارتفاع تكاليف المكونات # 8220 و # 8221 ، كما لم تضطر الشركة إلى رفع الأسعار.

& # 8220The هم & # 8217re وضعوا مثالاً للآخرين على أنه يمكن فعل الخالي من الكائنات المعدلة وراثيًا ، & # 8221 قالت ريبيكا سبيكتور ، مديرة الساحل الغربي في مركز سلامة الأغذية.

وفقًا لبيانات من دائرة الإحصاءات الزراعية الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن حوالي 80 في المائة من السلع المستهلكة في الولايات المتحدة مصنوعة باستخدام مكونات معدلة وراثيًا لأن 93 في المائة من فول الصويا و 94 في المائة من الذرة المزروعة في الولايات المتحدة مشتقة من سلالات الكائنات المعدلة وراثيًا منذ عام 2014.

يقوم Chipotle بهذه الخطوة في وقت يبدو فيه أن عمالقة صناعة الأغذية الآخرين يحاولون تهدئة القلق الذي أعرب عنه المستهلكون بشأن الأطعمة والمشروبات بدون مكونات صناعية. في الآونة الأخيرة ، أعلنت شركة PepsiCo للجمهور أنها ستزيل الأسبارتام من منتج دايت بيبسي. قال عملاق غذائي آخر ، McDonald & # 8217s ، إنه سيجري تغييرات على مدار العامين المقبلين للتوقف عن استخدام الدجاج المعالج بالمضادات الحيوية في منتجاته الغذائية.

هل يستمع عمالقة الطعام أخيرًا؟
ربما لا تكون بعض هذه التغييرات الأخيرة مفاجئة بعد كل شيء. كما اتضح ، كشفت النتائج التي تم الكشف عنها من قبل Nielsen & # 8217s 2014 Global Health & amp Wellness Survey أن أكثر من 60 في المائة من المستهلكين الأمريكيين أشاروا إلى أن قرارات شراء الطعام قد تأثرت بشكل كبير بمنتج لا يحتوي على نكهات أو ألوان صناعية.

& # 8220 عندما يشعر المستهلكون بالقلق بشأن مكون واحد أو مادة مضافة واحدة وهذا يظهر في انخفاض المبيعات ، تصاب الشركات بالجنون وتعمل بأقصى ما في وسعها للتخلص من ذلك ، & # 8221 قال مايكل موس ، مؤلف كتاب Salt Sugar Fat : كيف صنَّفنا عمالقة الطعام. & # 8220The & # 8217re حساسة بشكل لا يصدق لأرقام المبيعات. لقد شهدنا شركة واحدة بعد الإبلاغ التالي عن أرباح مروعة. إنهم يلومون ذلك على قلق المستهلكين بشأن ما يضعونه في أجسادهم. & # 8221

It was also reported in the 2014 poll by Consumer Reports that 92 percent of consumers feel that labels should be required on all genetically engineered foods. So maybe these changes are the result of the food industry giants finally beginning to listen to the wants and needs of its consumers.


[UPDATED] General Mills is Removing Artificial Flavors From All Cereals

"They're always after me Lucky Charms!" But, like, for real this time.

UPDATE: January 20, 2016 at 11:09 a.m.

According to a representative for General Mills, the first wave of artificial-free boxes have arrived on store shelves this week. The new and improved cereals include Trix, Reese's Puffs, Cocoa Puffs, Golden Grahams, Chocolate Cheerios, Frosted Cheerios, and Fruity Cheerios. This means these flavors are free of high fructose corn syrup, colors from artificial sources, and artificial flavors.

Here's a side-by-side comparison of Trix, before and after the recipe overhaul:

However, if you're a fan of the rainbow-colored marshmallows in Lucky Charms and the crunchy chocolate-peanut butter Reese's Puffs, you might have to wait as long as 11 more months for their all-natural iterations to launch because their recipes are trickier to recreate using only real ingredients. همم. We'll leave you to think that one over on your own.

ORIGINAL POST: June 23, 2015 at 1:16 p.m.

Following the anti-artificial trend like its fellow food giants (see: Nestle, Pepsi, Hershey's, Panera, Chipotle), General Mills has made a bold move. The company recently announced that it will remove artificial colors and flavors from all of its cereals. But the feisty Leprechaun is putting up a bit of a fight: While Cheerios have been sans artificial ingredients for years, Lucky Charms makes for a more challenging overhaul thanks to its marshmallows.

The goal for General Mills is to cut out fake ingredients in 90 percent of its brightly-colored and no-doubt sugary cereals like Trix and Reese's Puffs by the end of 2016, but the breakfast with the pot of gold will need until at least 2017 to make the transition. The reason the "magically delicious" Lucky Charms are slower going? Though the plan for Trix is to swap out artificial colors with spice mixes (such as turmeric for yellow) and fruit juices for purple and red, the rainbow-colored sugary puffs in Lucky Charms are a challenge, taking longer to reformulate sans food dye. One of the company's cereal developers, Kate Gallager, explained that marshmallows have a complex makeup whose taste, texture, and appearance can be easily impacted by making changes.

Expect to find the retooled Trix and Reese's Puffs&mdashwhich will also be made with natural vanilla instead of the imitation stuff&mdashon grocery shelves nationwide as early as wintertime. Lucky Charms doesn't have a stock date in sight, so fans of the charming cereal will need a bit more luck to see artificial-free boxes anytime soon.


شاهد الفيديو: مشتريات كتيييير من براند bubblz و ريفيو عن اللى جربتو (شهر اكتوبر 2021).