وصفات جديدة

ضلوع قصيرة في وعاء الفخار

ضلوع قصيرة في وعاء الفخار

قد تستغرق الضلوع القصيرة المطبوخة في قدر الفخار وقتًا طويلاً ولكنها تستحق ذلك تمامًا!المزيد +أقل-

تم التحديث في 15 آذار (مارس) 2017

2

رطل من أضلاع اللحم البقري القصيرة (افترض أن نصف رطل لكل وجبة)

3

ملاعق كبيرة زيت محايد

2

زجاجات (12 أونصة) من البيرة الداكنة (يعمل الحمال بشكل رائع)

إخفاء الصور

  • 1

    تبلي الضلوع القصيرة بكمية جيدة من الملح والفلفل. في مقلاة كبيرة ، أضيفي الزيت المحايد على نار عالية. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الضلوع واتركيها بنية من جميع الجوانب.

  • 2

    تُرفع الضلوع بمجرد تحميرها وتُخفّف الحرارة. أضف Beer (يعمل الحمال بشكل رائع) لتحريك وكشط أي أجزاء عالقة في المقلاة.

  • 3

    أضف جميع المكونات إلى وعاء الفخار باستثناء الدقيق والزبدة. صب الجعة فوق الضلوع من المقلاة وأضف أيضًا ما يكفي من مرق اللحم البقري (أو الماء في قرصة) لتغطية الضلوع فقط. اطهيه على نار خفيفة لمدة 8-9 ساعات في وعاء الفخار. يمكنك أن تمضي وقتًا أطول إذا أردت ذلك أو احتجت إليه. تتم الضلوع عندما تسقط تقريبًا من العظم عند حملها.

  • 4

    بمجرد الانتهاء من الضلوع ، قم بتغطيتها بغطاء واتركها في الثلاجة طوال الليل أو لبضعة أيام. يمكنك تخطي هذه الخطوة وعمل الضلوع على الفور إذا أردت. إذا كنت ترغب في صنعها على الفور ، فحاول التخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون من السائل أو استخدم فاصل الدهون. ثم تابع الإعداد.

  • 5

    عندما تكون جاهزًا لتقديم الضلوع ، قم بإزالة الطبقة العليا من الدهون التي ستتصلب فوق الضلوع. اسحب الأضلاع للخارج وضعها جانبًا. صفي الصلصة المتبقية من خلال مصفاة شبكية. تخلصي من كل الخضار ، لكن احتفظي بالصلصة!

  • 6

    تقطع الضلوع إلى شرائح واحدة. حاول إبقاء اللحم على العظم. سوف يسقط البعض على الرغم من.

  • 7

    أضيفي الصلصة إلى قدر كبير وضعيها على نار متوسطة إلى عالية. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا لمدة 15-20 دقيقة.

  • 8

    في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة (درجة حرارة الغرفة) والدقيق حتى تتكون عجينة. اخفقي هذا المعجون في الصلصة المغلية. يجب أن يثخن هذا الصلصة قليلاً. استمر في النضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تصل الصلصة إلى السماكة المطلوبة.

  • 9

    5-10 دقائق قبل أن تصبح جاهزًا للتقديم ، أضف جميع الأضلاع في القدر مع الصلصة لتسخينها. قدمي الضلوع والصلصة فوق نودلز البيض أو البطاطس المهروسة!

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • إذا كنت تريد في أي وقت إقناع شخص ما ، فقم بخدمته. إنها واحدة من تلك الأطباق السحرية التي تستغرق وقتًا طويلاً لتحضيرها. هذا يجعل الناس يعتقدون أنه يتطلب الكثير من العمل ، ولكن هذه الوصفة في الواقع بسيطة للغاية ، فأنا أصنع هذا الطبق لزوجتي في كل مرة أواجه فيها مشكلة أو إذا كانت مزاجها سيئًا بشكل عام (وهو أمر نادر ، الحمد لله). أتخيل أنني كنت أكدح بعيدًا لأيام - في حين أنني في الواقع أعمل على الأرجح لمدة نصف ساعة تقريبًا على الطبق ، فإن صنع سلطة يكاد يكون عملاً أكثر. بصراحة ، الجزء الأصعب في صنع أضلاع قصيرة هو العثور على قصيرة ضلوع. لسوء الحظ ، فهي ليست قطعًا مستخدمة بشكل متكرر من اللحوم ، مما يعني أن الكثير من متاجر البقالة لا تحملها. قد تضطر إلى الاتصال قليلاً ، ولكن في النهاية يجب أن تكون قادرًا على الحصول على بضعة أرطال منها ، فأنا دائمًا أشجع الناس على شراء أفضل لحوم البقر التي يمكنهم العثور عليها وشراءها. تعتبر الأضلاع القصيرة أيضًا قطعًا رخيصة جدًا من اللحم ، لذا يجب أن تكون قادرًا على الحصول على كريمة المحصول. الجمال في هذا المنشور يعيدني فقط بضعة دولارات للرطل ، إذا لم يكن لديك قدر من الفخار أو طباخ بطيء ، يمكنك بالتأكيد شواء هذه المكونات نفسها في فرن هولندي. بدلاً من الطباخ البطيء ، اطهيه (مغطى) في الفرن على درجة 300 درجة لمدة 4 ساعات تقريبًا وستحصل على نفس النتائج.
  • لكنني سأفترض أن لديك طباخًا بطيئًا لهذا المنشور. بمجرد أن يتم طهي أضلاعك لمدة 9 ساعات تقريبًا (مثل ، عندما تعود إلى المنزل من العمل) ، أطفئ النار وقم بتغطيتها واتركها تبرد. ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل أو لبضعة أيام ، فإن تركها تجلس سيؤدي إلى شيئين: 1) ستجعل الضلوع لذيذة حقًا من خلال تركها في الصلصة لمدة يوم أو نحو ذلك. لإزالة الدهون الموجودة فوق السائل لأنه سيتصلب ، الآن ، ليس عليك القيام بذلك. يمكنك بالتأكيد تخطيها وإنهاء الضلوع في نفس اليوم. إذا قمت بذلك ، فحاول التخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون ثم استمر في الوصفة ، يمكنك تقديم هؤلاء الرجال فوق نودلز البيض أو البطاطس المهروسة. لقد قدمت لي في الواقع فوق مزيج خضروات مهروسة (جذر الكرفس والجزر الأبيض واللفت). ضلوع قصيرة وعاء الفخار! يستغرق الأمر يومًا أو يومين ، ولكن إذا أضفت الوقت الذي تعمل فيه على الطبق فعليًا ، فمن المحتمل أن يكون 30-45 دقيقة ، وكجانب ، يمكنك صنع أكبر عدد ممكن من الضلوع التي يمكن أن يتسع لها قدر الفخار. أعتقد أن وزني كان سيصل إلى حوالي 4 أرطال ، لكنني صنعت نصف ذلك فقط ، أعط هذا الطبق لقطة وأذهل ضيوفك!

أفضل وصفة للأضلاع القصيرة في وعاء الفخار

تعتبر الأضلاع القصيرة رائعة في التحضير في وعاء من الفخار ، وفي رأيي يجب تناولها بعد يوم أو يومين من تحضيرها. إنها سهلة التحضير وهي وصفة رائعة لتنظيف ثلاجتك كما سترى.

التقينا مع صديقي العزيز باربيكيو بوب وزوجته بيرت في حلبة تزلج محلية مع أطفالهم في حفلة عيد ميلاد حضرتها ابنتي الصغرى. لقد تم طهي هذه الأضلاع من ليلة الخميس لذا سألت إذا كانوا يريدون الحضور لتناول العشاء. مرتجلة جدا.

تم طهي الضلوع في وعاء الفخار طوال ليلة الخميس في الإعداد السفلي. في المجموع ، طهوا لأكثر من 9 ساعات. ربما تكون طويلة جدًا بالنسبة للبعض ، ونعم ، سقطت جميع اللحوم من العظام ولكنها لم تكن مطبوخة أو جافة.

أضع اللحم في إناءين منفصلين ظننت أنني سأقدم واحدة يوم السبت وأجمد الأخرى لليلة أخرى قبل دعوة أصدقائنا. عن طريق تبريد الضلوع القصيرة خلال الليل ، سمح للنكهات بالاندماج ويرتفع الدهن إلى أعلى بحيث يمكن إزالته بسهولة بملعقة.

هذه طريقة رائعة للتخلص من معظم الدهون الموجودة في الحساء واليخنات والمقبلات.

ملحوظات

في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد هذا ، قد أضعهم جانبًا ، وأعد باقي المكونات وأعدها ، ثم أضع هذه المكونات في وعاء الفخار والأضلاع في الأعلى. أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كان سيحدث فرقًا ولكن إذا كنت تعرف ذلك ، فيرجى التعليق أدناه.

هل يجب عليك طهيه لمدة 9 ساعات؟

لا ، أنا متأكد من أنه كان من الجيد تناول الطعام في 5 ساعات لكنني كنت ذاهبًا للنوم ولم أرغب في إثارة الضجة معه. يمكنك أيضًا إعداد طبق مثل هذا في الصباح ، اجعله جاهزًا بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى المنزل للعمل.

قدّمت أنا وزوجتي الأضلاع القصيرة في أوعية ضحلة فوق البطاطا المهروسة اللذيذة ونقدم السبانخ المقلية على الجانب. كل شيء بسيط للغاية وسهل التحضير أثناء الترفيه. أحب الجميع هذه الوصفة البسيطة.

اللحم والصلصة كان لهما الكثير من النكهة. كانت البطاطس المهروسة مع الصلصة ممتازة وأعتقد أنها كانت أفضل السبانخ المقلية التي أعدتها على الإطلاق. كما أن رغيف الخبز الفرنسي المقرمش لا يضر أيضًا.


تحضير

ضعي الضلوع في طبق الخبز ورشيها بالقليل من الملح والفلفل. ضعي فوقها شرائح البصل.

في وعاء كبير ، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الفلفل الحار وتوابل الدواجن والسكر ومعجون الطماطم والماء. يُسكب المزيج فوق الأضلاع والبصل.

يُغطى بصحن الخبز بورق القصدير ويُخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

كشف وضرب الأضلاع. تُخبز مكشوفة لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك ، حتى تنضج الضلوع تمامًا.

بمجرد أن تنضج الضلوع ، أخرجها من الفرن. قم بلصق مرة أخرى واتركها ترتاح ، مكشوفة ، لمدة 15 دقيقة.

جلب وعاء من الماء ليغلي. اطبخي نودلز البيض حسب تعليمات العبوة. أضيفي البازلاء المجمدة إلى قدر المعكرونة إذا كنت تستخدمينها. يُصفّى ويُترك جانباً.


غالبًا ما يتم تقديم الأضلاع القصيرة من اللحم البقري المطهو ​​مع البطاطس المهروسة أو يمكنك أيضًا استخدام البطاطس المهروسة بالثوم على طراز ستيك هاوس. يمكن بسهولة تحويل سائل الطهي إلى صلصة إذا رغبت في ذلك. المرافقات الكلاسيكية الأخرى هي عصيدة من دقيق الذرة أو الخضار المشوية.

شاهد الفيديو أدناه حيث سترشدك راشيل خلال كل خطوة في هذه الوصفة. أحيانًا يكون من المفيد أن يكون لديك صورة مرئية ، وقد قمنا دائمًا بتغطيتك من خلال عرض الطهي الخاص بنا. يمكنك العثور على المجموعة الكاملة من الوصفات على YouTube أو Facebook Watch أو صفحتنا على Facebook ، أو هنا مباشرة على موقعنا على الويب مع الوصفات المقابلة لها.


يجب أن أعترف ، كنت متشككًا في استخدام مزيج توابل التاكو المعبأ على أضلاع قصيرة باهظة الثمن. غالبًا ما أجد أن المزيج المعبأ له نكهة مغلفة جيدًا. ولكن ، وقت الطهي الطويل والكمية التي أضعفتها وكانت هذه رائعة! ومع ذلك ، قمت بتغطية الضلوع القصيرة بقليل من الدقيق قبل أن تتحول إلى اللون البني. هذا مجرد تفضيلي الشخصي. أيضًا ، وعاء الفخار الخاص بي هو نموذج يطبخ بدرجة حرارة منخفضة (مناسبة) و6-8 ساعات في درجة حرارة منخفضة لن تجعل الأضلاع طرية بدرجة كافية. لقد طهيته بالفعل على ارتفاع لمدة 6 ساعات. إذا كان الطهي في crockpot الخاص بك على درجة حرارة أعلى ، فإنني أوصي باتباع الإرشادات المذكورة. أعتقد أنني سأضيف بعض الخضار الأخرى إلى الفخار. بدا القليل من الفلفل الأخضر غريباً لأنه غير موجود إلى حد كبير عند الانتهاء من الضلوع. قد يكون بعض البصل المفروم جيدًا.


شاهد الفيديو: جوزى قالى بكرة الايام تدور واللى كسرنا يصبح مكسور عملت سفره تشرف جوزي طار من الفرحه (شهر اكتوبر 2021).